Yegg n°15 juin 2013
Yegg n°15 juin 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°15 de juin 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Yegg Magazine

  • Format : (170 x 240) mm

  • Nombre de pages : 26

  • Taille du fichier PDF : 3,6 Mo

  • Dans ce numéro : trois questions à Nadine Cormier.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 22 - 23  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
22 23
..00" CELIAN RAMIS
LES PIEDS DANS LE PLAT PJ\T... GIRLY TARTINE Plus garnie qu’un croque monsieur et plus légère qu’un plat de résistance, la tartine est à la mode dans les apéritifs dinatoires. Mais aussi dans certains restaurants qui en font un concept, comme le Bistrot à tartines à Rennes. Derrière son comptoir, Elodie Maire prépare un pot de mayonnaise, empile les tranches de pain, place quelques branches de persil dans un verre d’eau et fait chauffer plusieurs tartines qu’elle va accompagner de saumon et de citron. Produit phare de cette Epicerie rétro, la tartine « est très facile à réaliser et très appréciée lors de l’apéro ». Si les hommes préfèrent prendre des pintes à cette heure-là, les femmes, elles, aiment s’extasier devant une tranche de pain bien garnie. C’est cliché, mais c’est vrai : « On voit souvent des groupes de copines qui s’exclament en voyant arriver les tartines et qui les prennent en photo ». En effet, l’esthétique a son importance dans le produit qui séduit aussi pour cette raison. Mais pas seulement, puisqu’il permet de se faire plaisir rapidement et simplement. En hiver, rien n’empêche d’étaler quelques tranches de fromages à raclette sur du jambon de pays et d’envoyer le tout au four tandis qu’en été, il n’est pas surprenant de se laisser tenter par une tartine fraicheur, PAR MARINE COMBE « au concombre et au fromage frais, avec un peu de ciboulette et quelques crudités ». Fraicheur donc mais pas forcément régime minceur « puisqu’il faut toujours une base de sauce ou de mayonnaise ». Bon nombre d’ingrédients peuvent se mettre sur ce chouchou de l’apéro, comme par exemple des rillettes de poisson, des patés de campagne, de la charcuterie et même des plats plus élaborés comme une riste d’aubergine (lire la recette ci-dessous) ou encore des tranches de viande. Servie sur une tranche de pain de campagne, la tartine est une star française à l’année avec ses petits favoris : la frenchy au chèvre et au miel et l’italienne à la tomate, mozzarella et au pesto ! Pour 2 personnes 2 aubergines de taille moyenne 2 tomates de bonne taille 1 oignon 1 gousse d’ail Thym, laurier 2 belles tranches de pain de campagne 2 tranches de jambon de pays 2 tranches de fromage de chèvre Tartine à la riste d’aubergine et au fromage de chèvre Découper les aubergines en dés et les faire frire dans un filet d’huile d’olive. Réserver. Faire dorer les oignons, que vous aurez finement haché au préalable. Puis y ajouter les tomates pelées et coupées en cubes. Laisser la préparation mijoter quelques minutes avant d’y mélanger les aubergines, l’ail, le thym, le laurier et 10 cl d’eau. Faire cuire le tout à feu doux jusqu’à réduction de la riste. La placer ensuite au frigo pendant plusieurs heures. Pour les tartines, il suffit de faire légèrement griller vos tranches de pain. Etaler la préparation, accompagnée d’une tranche de jambon de pays. La touche finale : déposer la rondelle de fromage sur le dessus et mettre au four, chauffé à 180°C, pendant 5 à 6 minutes. C’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster ! 23



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :