Tous Pros n°50 mar/avr 2016
Tous Pros n°50 mar/avr 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°50 de mar/avr 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (200 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 4,6 Mo

  • Dans ce numéro : y-a t-il un cuistot dans l'avion.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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L’ESSENTIEL/En France Prorestel 2016 : cap sur l’innovation Organisé par la chambre de commerce et d’industrie Saint-Malo Fougères, Prorestel fête cette année son 26 e anniversaire. Sophie Asensi, sa responsable, nous fait découvrir les coulisses de ce salon professionnel dont le maître mot, cette année, est l’innovation. Quelles sont les grandes tendances de Prorestel 2016 ? Sophie Asensi : Prorestel est avant tout un salon d’affaires, réservé aux professionnels de la restauration. Cette année, nous renforçons cette dimension en proposant à nos visiteurs et exposants des rendezvous et animations destinés à les aider à se développer et à accroître leur chiffre d’affaires. La seconde tendance est le cap mis sur l’innovation avec le nouvel espace Tendances et Innovations. Nous avons également refondu les Trophées Innov’Prorestel. Que va-t-on trouver dans ce nouvel espace ? S. A. : Il sera animé pendant trois jours par Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, qui proposera des entretiens individuels, et par les experts du magazine online RestoConnection, qui accompagneront les professionnels dans leur transformation digitale. Quelles nouveautés pour les Trophées Innov’Prorestel ? S. A. : Nous avons créé cinq catégories : produits alimentaires, boissons, équipements et machines, concepts, et solutions numériques. Les produits et services en compétition seront exposés dans l’espace Tendances et innovations. Quels sont les autres espaces ? S. A. : L’espace Cooking démo, où nos chefs, partenaires de l’association Tables et saveurs de Bretagne, proposeront des démonstrations autour du chocolat Valrhona. Un Village des producteurs bretons est aussi inauguré cette année, en vue de faciliter la mise en contact entre les producteurs et artisans locaux, les restaurateurs et la distribution. 3 jours de salon (7, 8 et 9 mars 2016) 170 exposants 8 000 visiteurs + D’INFOS SUR www.prorestel.com EN SAVOIR PLUS HALL 3, EMPLACEMENT F16-F17. C’est sur ce stand que les professionnels de Promocash vous accueilleront sur le salon du 7 au 9 mars. Ils profiteront de Prorestel pour vous conseiller et vous apporter toutes les solutions destinées à faciliter votre métier. Ils vous présenteront les filières Viande, Marée et Fruits & légumes, ainsi que les produits surgelés et les marques exclusives Promocash. Vous en apprendrez également davantage sur nos différents services et nos trois modes d’approvisionnement. Au programme enfin : des animations, notamment un show cooking, et différents espaces à découvrir comme la cave à vins. 8 Mars-Avril 2016
Près de chez vous/L’ESSENTIEL Château du Lichtenberg LE BAS- RHIN Restauration 1 ER département français en nombre de restaurants disposant du titre et du label de maîtrerestaurateur haguenau BaRR Promocash Strasbourg Promocash Houblon 606 tonnes de houblon récoltées dans le Bas-Rhin (95% de la production française) Séjours 22% des séjours touristiques effectués en décembre à l’occasion des marchés de Noël Château du Haut-KOenigsbourg Patrimoine 50 châteaux forts ouverts à la visite Cyclotourisme 735 kilomètres de pistes cyclables Choucroute 49 725 tonnes de choux à choucroute récoltées (75% de la production française en Alsace) Sélestat Vin 452 604 hectolitres de vin produits, dont 441 580 en AOC et 607 hectolitre en AOC grand crus « Tout le monde peut trouver son bonheur ici ! » Quels mots qualifieraient le mieux votre département ? Sans hésiter, la générosité, la gourmandise et la convivialité. La fameuse flammeküeche ou le café kuchen, équivalent alsacien du tea time anglais, sont d’ailleurs parfaitement à cette image. Dans les traditionnelles winstubs, la flammeküeche se met au milieu de la table et chacun se sert. Le café kunchen est un moment gourmand, où l’on déguste souvent en famille, des pâtisseries. Quels sont les principaux atouts du Bas-Rhin ? Nous avons beaucoup de choses à offrir à nos visiteurs : une gastronomie riche, des vins réputés ; des paysages variés qui vont de la forêt rhénane aux montagnes vosgiennes en passant par les bords du Rhin ; une architecture vernaculaire et des vestiges historiques de premier plan – villes fortifiées et lieux de mémoire des trois grandes guerres. Quand faut-il venir visiter le Bas-Rhin ? Tout le temps ! Évidemment, on pense spontanément à Noël et ses marchés, et à Pâques avec ses chasses aux œufs (cachés chez nous par les lièvres). En automne, nous avons nos foires aux vins, en juillet nos fêtes de la bière, dont la plus importante est celle de Schiltigheim. Le département est aussi le paradis des cyclistes et des randonneurs. Et quand on est restaurateur ? Nous avons ici de très bons produits locaux, plusieurs écoles hôtelières qui forment d’excellents professionnels. Les Alsaciens sont bilingues français-allemand « de naissance » et généralement très à l’aise avec les langues vivantes. Il y a aussi une vraie tradition de sortie au restaurant en famille. Autant de raisons qui font que nos restaurateurs réussissent bien dans le Bas-Rhin. MARC LÉVY, directeur général de l’Agence de développement touristique du Bas-Rhin L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Le magazine de Promocash À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 9



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