Stylist n°232 18 oct 2018
Stylist n°232 18 oct 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°232 de 18 oct 2018

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Timar

  • Format : (188 x 248) mm

  • Nombre de pages : 64

  • Taille du fichier PDF : 69,6 Mo

  • Dans ce numéro : vous allez avoir une révélation.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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VOS DE L'AMICALE DU GRAS 3L'AMICALE DU GRAS Ça part d'où ? « L'Amicale du gras. des bonnes choses et des bonnes manières était une association sans statut, jusqu'à ce que je la rachète le 13 avril 2013, raconte Frédérick E. Grasser Hermé, auteure de Que ceux qui aiment le cochon me suivent (éd. Hachette, 2015). Nous sommes 80 "graleuses et graleurs patenté.e.s'  : qui défendent le bon gras. Arrêtons de vouloir tout dégraisser car notre cerveau, pour bien fonctionner, a besoin de 12 grammes de gras par jour ! » Intronisation et rite de passage  : « L'AdG est ouverte à tous et à toutes. Pour y adhérer, il faut nous adresser une lettre de motivation puis se délester de 200e, injectés dans des assos et dans l'organisation de nos deux repas (mi-novembre et mi-juin), où sont présentés les nouveaux membres. Nous élisons chaque année les Gras d'Honneur, et il n'est pas rare de voir débarquer Alain Ducasse à moto pour venir manger avec nous. » Les allié.e.s  : Delphine Plisson  : « Le boucher Pascal Lafaye qui officie à sa maison Plisson nous fournit en cochonnaille. » 93, boulevard Beaumarchais, Paris 3`, famaisonplisson.com CANONNÉE ! En vieux parler maçonnique, on boit de la  : Poudre rouge  : du vin. Poudre pétillante  : du champagne. Poudre blanche  : de l'eau. Poudre jaune  : de la bière. Poudre noire  : du café. 4 8 cSTYLMT LA TÊTE DANS LE PÂTÉ La Confrérie de la Belle Aurore 1=1:= Un cercle fermé d'une trentaine de personnes (tou.te.s au réseau gastronomique important). Leur objectif, selon Raphaële Marchai, journaliste gastronomique et membre de la confrérie  : « Déterrer et faire renaître des recettes oubliées, comme le fameux Oreiller de la belle Aurore. » D'OÙ VIENT CE NOM ? « Cette spécialité de pâté en croûte en forme d'oreiller a été imaginée par le cuisinier de l'auteur culinaire Jean Anthelme Brillat-Savarin (début du XIX'siècle), en honneur à la mère de celui-ci, Claudine Aurore Récamier. » POURQUOI CETTE FORME ? Pour lui signifier qu'il aurait bien partagé son oreiller avec elle... ON PEUT LES TROUVER OÙ ? « Ils se réunissent deux fois par an au Gallopin (40, rue Notre- Dame-des-Victoires, Paris-2', gallopin.com), qui a remis à sa carte en octobre 2016 l'Oreiller de la belle Aurore. » SI VOUS ÊTES HORS DE 133221=31Le charcutier Gilles Vérot s'attaque à ce morceau qui requiert une semaine de préparation et se compose d'une douzaine de viandes (perdreau rouge, râble de lièvre, ris de veau, etc.), agrémentées de truffe noire. Dans ses boutiques les 24 nov. et 26 janv. (8,80 € les 100 g, 3, rue Notre-Dame-des-Champs, Paris-6., 7, rue Lecourbe, Paris-15', Galeries Lafayette Gourmet, maisonverot.fr). PÂTÉ EN CROÛTE DE L'AMICALE DU GRAS Benoît Castel  : « On ne peut pas se passer de son pain de seigle au miel des Alpilles et au sel salish (fumé au bois d'aulne rouge). » 150, rue de Ménilmontant, Paris-20., 72, rue Jean-Pierre-Timbaud, Paris-11', benoitcastel.com Épicerie fine italienne Rap  : « Parce qu'Alexandra nous fait découvrir à chaque fois de beaux produits de salaison. » 4, rue Flechier, Paris-9', rapparis.fr Félix Torre  : « Il élève des porcs corses Nustrale, en plein air, nourris aux châtaignes, et produit de la charcut'comme la panzetta, prisutu, lonzu... » 20167 Cuttoli-Cortiechiato, Corse, cuttolifr La recette crash-test de l'AdG (prêt.e ?)  : « Les valseuses aux cèpes et en persillade », oui vous avez bien lu, il s'agit de cuisiner des animelles, amourettes ou rognons blancs, soit des testicules de porc. À retrouver sur amicaledugras.com AGAPE WHAT YOU NEED La nourriture joue un rôle central dans les cérémonies maçonniques qui se terminent toujours par une « Agape », un festin durant lequel les membres dégustent des recettes concoctées par d'autres membres comme feu Joël Robuchon, Georges Blanc ou encore Michel Moisan. On peut retrouver leurs recettes dans La Cuisine des francsmaçons d'Edmond Outin (éd. Guy Trédaniel, 2005). PHOTOS  : STÉPHANE BAHIC. DR
suels non contractuels e Seehora 201  : rba ria n IO REAN SKIN THEF.'Y APIS - RE C) RRE ; T ÀL, ENTELLAA TICA pERFE fEURAUT01^ i)C E gETAPAISi\',INT UNIE AUT1 IATIC PERI n'opTHINGEFI.CT'COMPLEXION. SPECTRUM 5F SUNSCREEN Con Teur Rr lesscorrlh., *Dans les magasins Sephora participants et chez Erborian. **CC Alerte Rouge ! sephora.fr f Ji NIE= Il erborian KOREAN SKIN THERAPY PARIS S E O U L RED RLEVT ! Avant CC RED CORRECT À LA CENTELLAASIATICA Gorrecteow oie, rooPie,ofrs- 111 jusqu'au 4 novembre 2018 SEPHORA AU COEUR DE LA BEAUTÉ



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