Stylist n°232 18 oct 2018
Stylist n°232 18 oct 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°232 de 18 oct 2018

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Timar

  • Format : (188 x 248) mm

  • Nombre de pages : 64

  • Taille du fichier PDF : 69,6 Mo

  • Dans ce numéro : vous allez avoir une révélation.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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FOOD liN attitude Jean-Pierre Raffarin. Les liaisons o W dangereuses entre gastronomie et groupuscules obscurs ont même été avérées en 2013 par Alain Bauer, ancien grand maître du Grand Orient de France. Haters gonna hate  : interrogé par le magazine américain Bon Appétit qui se demandait si « tous les chefs français étaient des francs-maçons ? », il n'y va pas avec le dos de la cuillère  : « La plupart des cuisiniers fondateurs de la haute cuisine française, après la Révolution française, étaient des francs-maçons » (oui vous lisez toujours Stylist et non Le Point). Il existe même un équivalent franc-maçonnique du Guide Michelin, le Gite (Groupement international de tourisme et d'entraide), qui recense tous les restaurants affiliés à la Loge et qui leur permet de bénéficier d'un petit traitement de faveur (genre, le Kir offert). Rassurez-vous, les 1500 organisations recensées par le Conseil français des confréries oeuvrent principalement pour la défense d'un terroir, d'un savoir-faire ou d'une appellation. En voici quelques-unes à infiltrer facilement (parce que vous êtes une femme, parce que vous n'avez pas besoin d'aller chiner un « parrain ») et au sein desquelles vous allez bien grailler ! I L'ASSOCIATION DE SAUVEGARDE DE L'CEUF MAYO Ça part d'où ? « Ça a commencé dans les années 90 sous l'impulsion du critique Claude Lebey à l'origine du Guide Lebey (et décédé en 2012), raconte le journaliste oenologue et co-président de l'Asom, Gwilhermde Cerval. En janvier 2017, pour refaire parler du Guide Lebey, on a eu l'idée, avec quatre autres collègues, de relancer l'association. Notre premier concours du meilleur oeuf mayo s'est déroulé au Marlot en juin 2018 avec un vrai huissier façon maître Nadjar pour évaluer le concours. On est même en train de monter un dossier pour qu'il soit inscrit au Patrimoine culturel et immatériel de l'Humanité. » Intronisation et rite de passage  : « Pour devenir membre, il suffit de nous envoyer un message sur Facebook et nous faire sentir votre passion pour l'oeuf mayo. Une cotisation annuelle de 69 € vous sera demandée et, en décembre, un grand dîner aura lieu au Griffonnier, resto lauréat du concours. » 46 cSTYLieST Les avantages d'être membre  : « Des goodies comme un minuteur floqué de notre logo, un tote bag et deux Guides Lebey. Assister au concours, goûter aux oeufs des candidats et se faire rincer par les vignerons qui fournissent la picole. Et en montrant votre carte de membre, vous vous faites offrir l'oeuf mayo dans l'établissement du lauréat. » Il a quelle tête le vainqueur ? « Sa cuisson est parfaite (entre 8'30 et 9 min), le jaune est poreux, il s'écrase comme un baume sous les doigts, la mayo est moutardée et recouvre tout l'ceuf, qui est proposé avec des mouillettes pour saucer et une brunoise de pommes de terre tièdes, tomates, ciboulette et échalote. » Le Griffonnier  : 8, rue des Saussaies, Parls-8.. FRÈRE JACQUES Jacques Chirac ne cachait pas son amour pour la bonne chère et les confréries le lui rendaient bien. Il a ainsi été intronisé par les Compagnons du boitchu (du nom du couperet utilisé pour la saucisse de Montbéliard), la Confrérie de la véritable andouille de Vire, celle des entêtés de la tête de veau, celle du fromage de tête (avec de Depardieu, Jean-Pierre Coffe et Jean Carmet), la Commanderie du Bontemps (l'une des plus anciennes confréries viticoles), celles aussi du Clos de Montmartre et des nobles vins du Jura et du comté, sans oublier celle du Houblon d'or. Ce qui lui vaudra d'être interpellé en 2012 par deux députés UMP qui lui demanderont de s'opposer à la taxe sur la bière. LE 5C 4p+ Ça part d'où ? « Le Cercle des Croqueurs de Cornichons et Condiments Caractériels oeuvre pour la défense d'un cornichon français, puisque 90% de ceux que l'on consomme actuellement sont bourrés de pesticides et produits en Inde », souligne François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique pour France Inter et L'Express, et en pleine création de « statut loi 1901 ». « On veut aussi défendre la moutarde, produit sacrifié sur l'autel de la productivité et délocalisé au Canada. » Intronisation et rite de passage  : « C'est parti d'une blague lors d'un dîner, pour l'instant on n'est qu'une bande de potes. On veut faire de la "bonne vivance tout en sensibilisant et éduquant les consommateurs et donc ouvrir ce cercle à d'autres membres. On va créer des compétitions nationales, des jeux avec remises de prix... » Le Graal du cornichon ? La Maison Marc, dans l'Yonne, montée dans les années 50, reprise par le fils Florent Jeannequin en 1975, qui en 2009, devient le dernier producteur français. C'est le petit-fils, Henri, qui reprend en 2012 l'exploitation familiale. Sa promesse ? Une culture raisonnée sans intermédiaires, sans insecticide, conservateur ni herbicide, produite et conditionnée sur place. Outre le fait de fournir de nombreux chefs comme Yves Camdeborde, Anne-Sophie Pic ou encore Thierry Marx, les cornichons Maison Marc se sont même frayé un chemin jusqu'à l'Élysée. CD Infos et commandes  : maisonmarc.fr PHOTOSAEX ; DR
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