L'Original le magazine n°6 oct/nov/déc 2013
L'Original le magazine n°6 oct/nov/déc 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°6 de oct/nov/déc 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Origin'Elles

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 6,1 Mo

  • Dans ce numéro : déco, tendance ludique et écolo.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Les recettes La citrouille est récoltée à pleine maturité au mois d’octobre. Ce légume coloré et savoureux est riche en fibres. Il contribuerait à la prévention de l’acné, de la cardiopathie, de la dégénérescence musculaire et de l’embonpoint. Et ne jetez pas ses graines ! Elles sont d’excellentes sources de fer, potassium, zinc et autres minéraux. Risotto à la citrouille et au maïs INGREDIENTS : 1 pincée de filaments de safran 31/3 tasses (850 ml) de bouillon de légumes chaud 2c. às. d’huile d’olive 1 oignon haché 1 gousse d’ail écrasée 1 tasse (200 g) de riz à risotto 500 g de citrouille coupées en dés de 1 cm de côté 2 belles feuilles de sauge ciselées 1 boîte de 199 ml de maïs au naturel égoutté 125 g de mozzarella coupée en dés 1/3 tasse (50 g) de graines de citrouille décortiquées grillées à sec PREPARATION : Pour 4 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 25 minutes Versez le bouillon de légumes dans un bol, ajoutez les filaments de safran et laissez infuser quelques minutes. Pendant ce temps, mettez l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse ou une grande poêle. Faites-y suer l’oignon et l’ail 2 à 3 min à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le riz et remuez 1 min pour bien l’enrober de matière grasse. Ajoutez les dés de citrouille et la sauge. Versez une louchée de bouillon safrané et mélangez. Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez le reste et mélangez. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 min environ sans remuer. Ôtez le couvercle. Ajoutez le maïs et prolongez la cuisson 5 min environ à couvert. Si le riz vous paraît cuit (il ne doit plus être croquant) mais qu’il subsiste un peu de liquide, laissez réduire 2 min à découvert. Si le riz est encore ferme et qu’il n’y a plus de bouillon, versez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire 2 min encore. Ajoutez les dés de mozzarella, mélangez délicatement et laissezles chauffer un peu. Parsemez de graines de citrouille et servez. Confiture de citrouille aux agrumes INGREDIENTS : pour 8 personnes, pour 6 pots : 1,5 kg de citrouille épluchée 1,2 kg de sucre 2 oranges 1 citron Epluchez et coupez la citrouille en morceaux. Coupez les agrumes en rondelles fines. Mettez l’ensemble dans un grand saladier et recouvrez de sucre. Filmez le saladier et laissez macérer 24 heures au frais. Le lendemain, versez dans une grande cocotte et faites cuire à petits bouillons pendant 40 minutes jusqu’à ce que la confiture ait la consistance idéale. Remuez régulièrement. Versez dans des pots stérilisés.
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