L'Original le magazine n°4 mar/avr/mai 2013
L'Original le magazine n°4 mar/avr/mai 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°4 de mar/avr/mai 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Origin'Elles

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 5,1 Mo

  • Dans ce numéro : l'Original en vadrouille.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Les fruits et légumes Cuisinez l’asperge et la prune ! L’asperge symbolise l’arrivée du printemps. Côté légume, L’ASPERGE Légère et pleine de vitamines, c’est le légume qu’il nous faut pour retrouver du tonus et la ligne ! Composée à 92% d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps. Elle offre une large présence de substances minérales et d’oligoéléments. On y retrouve du potassium, du calcium (20 mg), et est riche en magnésium et fer. L’asperge est également une bonne source de vitamines. Elle fournit essentiellement de la vitamineC. Choisissez l’asperge bien fraîche : droite, avec un bourgeon bien fermé, un talon légèrement brillant et une tige non abîmée et cassante. Les recettes INGREDIENTS : Pour 4 personnes 400 g d’asperges vertes 3 œufs 20 cl de crème fraîche liquide 5% 30 g de beurre allégé sel, poivre blanc PREPARATION : Préchauffez le four à th.6 (180°C) Pelez les asperges et éliminez la partie fibreuse du bout de la tige. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, réservez-en six entières pour la décoration. Mixez les autres dans le bol d’un Mousse aux prunes INGREDIENTS : 4 blancs d’oeufs 600 g de prunes 1 pincée de cannelle en poudre 1 citron 1 citron vert 1c. à soupe de cassonade PREPARATION : Pressez le citron et conservez le jus. Coupez les prunes en deux et dénoyautezles. Conservez l’asperge crue pas plus de 3 jours, enveloppée dans du papier journal ou un linge humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle ne se conserve pas une fois cuite. Côté fruit, LA PRUNE. Fruit juteux et sucré, la prune offre des propriétés désaltérantes tout en bénéficiant d’un apport calorique tout à fait modéré : 52 kcal/100 g. Les 83% d’eau qui la constituent, en plus d’étancher la soif, apportent une teneur en minéraux et en oligoéléments très intéressante. Par ailleurs, la prune renferme un bel éventail de vitamines. Des vitamines B, importantes pour l’assimilation des glucides, mais surtout de la provitamine A (carotène) qui joue un rôle dans le mécanisme de la croissance et de la protection cellulaire. Son taux peut atteindre jusqu’à 0,6 mg pour 100 g de ce fruit, quand il est très violet. Choisissez-la souple au toucher mais pas molle. Sa peau doit être lisse, ni fripée, ni tachée. Aucune inquiétude à avoir quant au voile blanc qui la recouvre : il s’agit de la pruine, un bouclier de cire naturelle que fabrique le fruit pour se protéger du soleil. Sa présence est donc signe de maturité et prouve que le fruit n’a pas subi trop de manipulation. Son absence par contre ne prouve rien puisque certaines variétés en sont dépourvues. Conservez-la quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Dénoyautée, vous pourrez même la congeler sans le moindre risque. On peut également la conserver à l’eaude-vie. Petits flans d’asperges vertes robot avec les œufs entiers, la crème liquide, le sel et le poivre. Beurrez des bols ou des ramequins allant au four. Versez-y la préparation, placez les bols dans un plat à demi rempli d’eau et faites cuire au bain-marie pendant 25 min. Coupez les asperges entières en deux dans le sens de la longueur. Décorez le dessus de chaque flan de deux demi asperges Servez chaud. Mettez-les dans une casserole avec 2c. à soupe d’eau et faites cuire à feu doux. Quand les prunes ont fondu (environ 10 min), mixez-les avec le jus de citron, la cannelle et la cassonade. Battez les blancs en neige. Puis, mélangezles délicatement avec la purée de prunes Versez dans des coupes individuelles et placez au frais pendant 1 heure. Décorez vos coupes d’une rondelle de citron vert avant de servir.
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