L'Original le magazine n°11 jan à avr 2015
L'Original le magazine n°11 jan à avr 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de jan à avr 2015

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Origin'Elles

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 3,6 Mo

  • Dans ce numéro : la grande histoire d'amour des femmes... les chaussures !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Fruit et légume à l’affiche : vitamine C TOUT SUR... LE PAMPLEMOUSSE Le pamplemousse est un fruit originaire de Malaisie. Son nom vient du néerlandais « pomplemoes », qui signifie « gros citron ». Son nom scientifique est « citrus maxima » ou « citrus grandis ». Il appartient à la famille des rutacées. On le confond souvent avec le pomélo, qui est plus petit, et que l’on appelle communément pamplemousse. Les bienfaits de ce fruit : Le pamplemousse est particulièrement riche en vitamines C : il en contient autant que l’orange mais vous fournit deux fois moins de sucre. Consommer du pamplemousse est donc source d’énergie pour votre organisme. Il vous apporte aussi de la vitamine A, qui favorise la croissance des os et des dents et permet de garder la peau en bonne santé. Son apport en cuivre est également intéressant, car c’est un constituant de plusieurs enzymes, notamment celles servant à la formation du sang et des tissus. Dégustation : Le pamplemousse doit avoir une peau lisse et être bien ferme. Si sa peau possède des marques rosées, le fruit sera probablement très parfumé et juteux. Un pamplemousse assez lourd est également le signe d’un fruit juteux. Laissez les fruits dont la peau TOUT SUR... LE CHOUX ROUGE Il y a 4 000 ans, les chinois cultivaient déjà le chou. Ils ont ensuite inventé sa conservation en saumure lorsqu’ils sont partis à la conquête de l’Est où il rencontra un vif succès. Par la suite, le chou s’est propagé dans l’Ouest de l’Europe pour continuer son ascension dans le bassin méditérannéen durant toute l’Antiquité. Le monde entier a fini par adopter ce légume et lui a attribué différents bienfaits. Les bienfaits de ce fruit : Le chou est l’un des légumes les moins énergétiques car il est très pauvre en calories. Il renferme seulement 22 calories pour 100 g, ce qui fait de lui le partenaire minceur idéal ! Sachez que des études ont prouvé son pouvoir anticancéreux. En effet, les vitamines qu’il contient constituent tant de substances bénéfiques que manger du chou deux fois par semaine suffirait à réduire les risques de cancer, et notamment celui du poumon. Enfin, sa richesse en fibres permet d’améliorer le transit. Ainsi, le chou, comme tout légume qui se respecte, est l’allié idéal d’une alimentation saine et équilibrée. Dégustation : Le chou lisse est idéal râpé ou finement émincé et accompagne très bien les salades de crudités avec un bon assaisonnement. PAMPLEMOUSSE etCHOUX ROUGE est terne et flétrie, ils sont déshydratés et leur jus sera amer. Le pamplemousse peut être préparé de multiples façons : en jus de fruit, en entrée, en plat de résistance et en dessert. Avant de préparer du jus de pamplemousse, sachez que les agrumes sont plus juteux lorsqu’on les laisse à l’air libre. On peut manger le pamplemousse de la façon la plus simple qui soit : en mangeant directement la chair après avoir coupé le fruit en deux et y avoir éventuellement ajouté du sucre. On peut également faire de la confiture avec la peau du pamplemousse, qui se détache très bien. Cette confiture a la particularité d’avoir un goût amer. Essayez le mélange sucré-salé pour mettre en délire vos papilles : associez des lanières de chou et de pomme granny râpée par exemple ! Pensez également à utiliser ses grandes feuilles pour réaliser de jolies aumônières ! Il vous suffira d’y mettre au centre une farce ou une mousse et de refermer cette petite bourse à l’aide d’une branche de ciboulette ou de ficelle à rôti ! Savez-vous d’où vient la légende qui dit que les enfants naissent dans les choux ? Les Grecs avaient l’habitude de servir aux jeunes mariés le matin de leur nuit de noces une soupe au chou ! Depuis, l’expression a été développée : si les garçons continuent de naître dans des choux, les filles, quant à elles naissent dans des roses !
Les recettes du moment FILET MIGNON ET CHOU ROUGE INGREDIENTS : Pour 8 personnes : 1,4kg de filet mignon de porc 2 oignons rouge 1 bouillon cube 4c. A soupe de concentré de tomate 1 bol d’eau 1 grossec. A soupe de moutarde à l’ancienne Un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre 1 chou rouge PREPARATION : Commencez par vous attaquer au chou rouge. Je n’en avais jamais cuisiné donc je suis allée piocher dans me livres… Il faut donc le préparer en enlevant les premières feuilles, le couper en deux et enlever le tronc. Ensuite, avec un grand couteau on le cisèle. Il faut ensuite le faire blanchir dans un volume d’eau bouillante salée et vinaigrée pendant 10min. Egouttez et disposez dans un plat allant au four. Il faudra le passer 25min à 200C. VERRINES AU MASCARPONE ET AU PAMPLEMOUSSE ROSE INGREDIENTS : Pour 8 personnes : 1/4 tasse (60 ml) de sucre brut 1/4 tasse (60 ml) jus de pamplemousse rose 5 oz (150 g) de Mascarpone canadien 1 tasse (250 ml) de yogourt grec à la vanille, sans gras 2 tasses (500 ml) de gâteau aux anges du commerce, coupé en cube 2 tasses (500 ml) de segments de pamplemousse rose (retirer la membrane) PRÉPARATION : Dans une casserole, mélanger le sucre avec le jus de pamplemousse. Amener à ébullition et laisser bouillir 5 minutes afin d’obtenir un sirop. Laisser refroidir à température ambiante. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le Mascarpone et oier ReStaurc2101- Les ed pi n # S Te r r l S.l'Le rendez-vous INCONTOURNABLE des amateurs de poissons Ouvert â [a Pour le filet mignon, commencez par délayer le concentré de tomate dans l’eau, puis ciselez les oignons. Dans une cocotte (idéalement qui va dans le four, sinon c’est pas grave, vous transvaserez dans un plat à gratin), faites chauffer un peu d’huile et une noisette de beurre, saisissez alors le filet mignon sur toutes ses faces avec les oignons. Emiettez le bouillon cube par dessus ou saupoudrez de fond de veau. Ajoutez le concentré de tomates et la moutarde, mélangez bien le tout et passez la cocotte 45min au four à 200C. Au moment de servir, coupez le filet mignon en tranches et servez avec le chou rouge. ajouter le yogourt. Répartir le gâteau des anges dans 8 verrines ou petits verres. Couvrir de la moitié de la crème au Mascarpone, ajouter le pamplemousse, puis couvrir du reste de la crème au Mascarpone. Garnir du sirop au pamplemousse et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. PI. de la Mairie - ililCeneuve-Lès-Béziers - Tél. 04 67 39 # 8 4 www.restaurant-hotel-lesenfantsterrfbles34.fr C f f



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