Femmes Magazine Luxembourg n°125 avril 2012
Femmes Magazine Luxembourg n°125 avril 2012
  • Prix facial : 3 €

  • Parution : n°125 de avril 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Alinéa Éditions & Communication s.à r.l.

  • Format : (210 x 277) mm

  • Nombre de pages : 108

  • Taille du fichier PDF : 13,4 Mo

  • Dans ce numéro : reportage sur les traditions pascales.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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. 100 | GOURMANDISES
Alla cucina Magali Eylenbosch La cuisine italienne n’est pas « une », elle est multiple. On ne cuisine pas de la même façon dans le Val d’Aoste, en Toscane ou en Sardaigne. N’oublions pas que les vingt-sept différents états ne sont unifiés que depuis un siècle et demi. Du nord au sud, au fil du temps, dans le secret des cuisines, on voue un véritable culte aux produits locaux. C’est cette authenticité qui fait la différence. Nous avons aussi envie de bousculer une autre idée reçue qui réduit la cuisine italienne à un plat de pâtes (et parfois quelles pâtes) ou à une pizza. C’est un peu comme si l’on résumait la cuisine française au bœuf bourguignon et au jambon beurre. La cuisine italienne est vaste, riche en émotions et en saveurs. Il faut l’apprivoiser, se l’approprier et, surtout, la partager. Antipasti Les antipasti sont constitués de différents produits et diverses préparations, mais leurs assortiments diffèrent d’une région à l’autre. Dans le nord, honneur à la viande séchée avec la coppa di parma, la bressaola et le prosciutto. Plus au sud, ce sont les produits de la mer qui donnent le ton avec, entre autres, des sardines ou du poulpe mariné. Festivals de couleurs, ils sont servis en entrée et constituent un véritable régal, tant pour le palais que pour le goût. De multiples préparations sont admises, le but de l’exercice consistant, avant tout, à mettre en avant les produits frais et locaux. Permettez-vous la fantaisie et évitez d’utiliser le même assaisonnement dans chaque préparation. Ajoutez ici du vinaigre balsamique, là un peu de jus de citron ou de vinaigre de vin. Coupez aussi quelques herbes fraîches. La plupart des plats seront proposés froids ou chambrés, mais l’ajout d’un plat chaud, par exemple une petite friture de calamars ou de fleurs de courgettes, prend tout GOURMANDISES | 101 La mode, les voitures et la cuisine italienne ont réussi à fédérer le monde. Ici, nous allons seulement parler gastronomie. Nous contenter de survoler ce vaste sujet qui rend hommage à la tradition et met en scène la richesse du terroir. son sens lorsqu’il s’agit de varier les plaisirs. A vous de décider si vous placez vos différentes préparations ensemble, directement sur la table ou sur un chariot, ou si vous préférez servir portion par portion. La pizza Que dire sur la pizza ? Tout le monde en mange, ou presque. La préparer est une autre affaire et son essence est bien souvent galvaudée par l’ajout de tout et n’importe quoi. J’ai même recensé dernièrement sur la carte d’un restaurant la présence d’une pizza-frites. Beurk ! La pâte d’une bonne pizza doit être finement étalée et sa garniture doit être simple et clairsemée. Ce qui vous permettra de la déguster de manière rustique, à la main et pliée en deux. Parmi les garnitures les plus utilisées, il y a bien sûr la purée de tomate et la mozzarella, mais d’autres ingrédients ont fait leurs preuves : jambon, chorizo, pancetta, anchois, artichauts, olives, pignons de pin, gorgonzola, champignons, etc. La zuppa Le fameux minestrone ne peut décemment pas vous laisser de marbre. Impossible d’en donner une seule recette, tant il y en a. Celles-ci varient au fil des saisons et des produits du marché. Quelques petits trucs vous permettront cependant de réussir à épater la galerie.



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