Direct Soir n°561 3 jun 2009
Direct Soir n°561 3 jun 2009
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°561 de 3 jun 2009

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Direct Soir S.A.

  • Format : (256 x 341) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 1,9 Mo

  • Dans ce numéro : Terminator : le retour d'une légende

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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6 MIEUX CONSOMMER LA CUISINE JAPONAISE L’art du sushi embellit l’assiette Depuis quelques années, la cuisine japonaise – réputée pour ses qualités nutritives – séduit les papilles des Français. Grâce à des conseils de grands chefs et des manuels spécialisés, vous pouvez, vous aussi, devenir un grand maître des sushis ! « L’Asie, et particulièrement le Japon, est une source d’inspiration forte pour la gastronomie », explique Antoine Boucomont, PDG de la société Le Delas, qui organise la première Semaine japonaise du 15 au 19 juin à Rungis. Pour l’occasion, une partie du célèbre marché de la région parisienne devrait 10 endosser les couleurs du pays du Soleil- Levant. Makis, sushis, années d’apprentissage en moyenne sont nécessaires pour devenir maître en sushi. sashimis, chirashis ou soupes miso, les mets japonais ont de plus en plus la cote auprès des Français. Les restaurants et les sushisbars se multiplient en province et dans la capitale, à l’instar de la célèbre rue Saint- Anne (Paris 2 e), située non loin de l’Opéra- Garnier. Le chef Hissa Takeuchi, spécialiste du sushi depuis plus de 30 ans, a également contribué à populariser les spécialités asiatiques dans l’Hexagone. Dans son Envoyez-nous vos astuces, vos coups de cœur, vos coups de sang… sur les prochains thèmes que nous aborderons dans cette page, « Mieux consommer ». Dites-nous tout sur conso@directsoir.net. restaurant-laboratoire parisien, Kaiseki, il invente, expérimente de nouvelles recettes et prouve que la cuisine japonaise ne se limite pas au simple sushi. UN REPAS NIPPON EN UN TOUR DE MAIN Mais la confection de plats japonais n’est pas exclusivement réservée à des chefs expérimentés. Ces derniers livrent en effet leurs secrets de fabrication à des novices de la cuisine au cours d’ateliers réunissant une dizaine de personnes pendant deux à quatre heures. Certaines spécialités nécessitent néanmoins un peu d’entraînement et un minimum de matériel. Ainsi, pour préparer des makis, il vous faut une natte en bambou, laquelle vous permettra de rouler la feuille d’algue correctement avec le riz. Munissez-vous également d’un couteau bien aiguisé, très utile si vous vous lancez dans la réalisation de sashimis. Si vous vous rendez dans un magasin spécialisé, pensez à demander des bols en bambou, des baguettes et une bouteille de saké pour égayer votre repas ! VOTRE AVIS NOUS INTÉRESSE PROCHAINS THÈMES ABORDÉS : • La tendance des « smoothies » • Entretenir ses ongles• Les crèmes solaires• Garder des dents blanches• Observer les étoiles R. UNKEL/REA R. JONES/SINOPIX-REA LEXIQUE Vous avez dit maki ? Sushi : bouchée de riz sur laquelle est disposée une lamelle de poisson cru (saumon, thon, hareng), de viande, de tofu ou d’omelette. Maki : feuille d’algue séchée (nori) entourant du riz et divers condiments, du poisson ou des crudités. Uramaki : maki inversé. La feuille de nori est disposée à l’intérieur, des graines de sésame enrobent le riz. Sashimi : tranche de poisson cru. Chirashi : salade à base de riz assaisonné souvent recouvert de sashimis. Tempura : beignet de légumes, de poisson ou de viande. Yakitori : brochette de poulet et de légumes, marinée et grillée. Wasabi : moutarde verte, souvent mélangée à la sauce de soja. Sorte de raifort japonais. LE SAVIEZ-VOUS ? ➔ Très apprécié par les Japonais, le raffiné fugu, également appelé « poisson-lune » ou « poisson-globe », contient dans ses viscères (foie, intestins et gonades) un poison mortel : la tétrodotoxine. Sa préparation nécessite par conséquent une formation, sanctionnée depuis 1958 par l’obtention d’un diplôme d’Etat délivré par le ministère de la Santé japonais. Pendant près de trois ans, les cuisiniers apprennent à découper le fugu correctement pour éviter que les neurotoxines ne se libèrent dans la chair. Une épreuve exige même que les chefs goûtent leur propre préparation. Pari risqué ! Seulement 25% des candidats en lice décrochent le précieux sésame. Directsoir N°561/Mercredi 3 juin 2009 Le bento, la lunch-box nippone ➔ C’est l’équivalent du panierrepas ou de la gamelle pour l’ouvrier. Ancré dans la culture culinaire japonaise, le bento, qui a pris son essor à la fin du XIX e siècle, a récemment fait son apparition dans l’Hexagone. En bois laqué aux couleurs traditionnelles, en plastique, en résine ou en bambou, cette nouvelle boîte compartimentée devrait rapidement devenir un accessoire de mode indispensable pour toutes les fashionistas françaises. Sur la Toile, le site www.monbento.com propose des bentos importés du Japon et livrés à domicile en un temps record. Idéal pour un pique-nique improvisé ou pour une pause déjeuner au bureau ou sur les bancs du lycée. Le bento est une boîte compartimentée. Apprendre en s’amusant• Sushis et makis faciles, de Hisayuki Takeuchi et Nicolas Edwige (collection Petits Carrés, éd. Lec, 2009)• Japan Bar – Sushis, soupes, yakitori… (collection Larousse Tendance, 2009)• Sushi, de Maya Barakat-Nuq (éd. Hachette Pratique, 2009)• Ma petite cuisine japonaise – naturelle, simple et saine, de Laure Kié et Patrice Hauser (collection Cuisine, éd. Marabout, 2009)• DVD Je cuisine japonais, 14 recettes filmées (collection Cuisines du monde, 2009) MONBENTO.COM PHOTOS : DR
EDF SA au capital de 911 085 545 E – 552 081 317 RCS PARIS – Siège social : 22-30, avenue de Wagram 75008 Paris – Laurent Barattier – EDF lance un Pourquoi ? Pour vous associer au financement de son engagement, en tant que 1 er investisseur industriel en France, dans le développement des énergies sans CO2 et dans la sécurisation de l’approvisionnement énergétique. SOUSCRIRE À CET EMPRUNT, C’EST INVESTIR DANS UNE ENTREPRISE QUI INVESTIT. edf.com/emprunt auprès des particuliers. RENDEZ-VOUS DÈS LE 17 JUIN 2009 DANS VOTRE AGENCE BANCAIRE. L’énergie est notre avenir, économisons-la ! Les conditions et modalités de l’emprunt sont définies dans le Prospectus composé du Prospectus de Base daté du 18 mai 2009 et visé par l’Autorité des Marchés Financiers (AMF) sous le n°09-151 en date du 18 mai 2009 et des conditions définitives de l’opération (Final Terms) en date du 27 mai 2009. Ces documents sont disponibles sur le site internet de l’AMF (www.amf-france.org) et sur le site internet de l’Emetteur (www.edf.com). L’attention du public est attirée sur les facteurs de risque mentionnés dans le Prospectus de Base et le résumé et notamment les risques relatifs au marché secondaire.



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