Tous Pros n°8 déc 11/jan 2012
Tous Pros n°8 déc 11/jan 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8 de déc 11/jan 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 13,2 Mo

  • Dans ce numéro : délicieusement chocolat... délicatement foie gras.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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L’essentiel EN BREF Nouveauté LE BIBENDUM ON LINE Le Guide Michelin lance d’ici la fin de l’année son site Internet, sur lequel apparaîtront les professionnels référencés dans le célèbre guide rouge. Il sera également ouvert à ceux qui n’ont pas eu ses honneurs. « Mais il n’y aura pas d’ambiguïté possible, explique Alain Cuq, directeur général de Michelin Travel Partner. Grâce à une présentation spécifique, ils ne seront pas identifiés de la même façon que ceux sélectionnés par les inspecteurs du Guide Michelin ». Les établissements référencés dans le guide seront automatiquement intégrés sur le site. Pour les autres, l’inscription se fera en ligne et gratuitement. Label METTEZ-VOUS AU VERT ! Initié en 1994 et destiné à valoriser les démarches écologiques, le label Clef verte s’étend désormais à la restauration. Quinze restaurateurs ont déjà été récompensés. Avec le soutien de l'Umih et de chambres de commerce, d’autres restaurants se sont engagés dans cette démarche en présentant leur dossier auprès de La Clef verte. L’attribution du précieux sésame repose sur sept familles de critères : la politique environnementale, la sensibilisation à l’environnement, la gestion de l’énergie, la gestion de l’eau et des déchets, les achats responsables, le cadre de vie et la responsabilité sociale. CONCOURS Saveurs créatives Pour marcher sur les pas de Marc Lahoreau, vainqueur de la précédente édition du concours Création et Saveurs, les professionnels de la restauration peuvent dès à présent et jusqu’au 1 er mars 2012 s’inscrire en ligne. Thierry Marx présidera le jury composé de douze personnalités de la gastronomie. Elles départageront, à l’issue d’une épreuve de près de quatre heures, les huit finalistes, sélectionnés sur dossier, qui devront réaliser un menu pour six personnes composé d’un plat et d’un dessert. Pour s’inscrire : www.concourscreationetsaveurs.fr. Livre DES ACCORDS PARFAITS Meilleur sommelier du monde en 2004, Enrico Bernardo vient de publier un livre dédié à sa passion. Que boire avec… est un ouvrage regroupant une centaine de plats et de recettes commentées, et de suggestions d’accords entre mets et vins. Éditions Le Figaro Prix : 9,90 €. Opération RESTAURANTS SOLIDAIRES Après le succès de ses deux premières éditions, Restaurants sans frontières réitère son opération solidaire. Les restaurateurs participants s'engagent à reverser à l’association 0,20 centimes d’euro par repas servi du 3 au 18 décembre 2011, tout en étant libres de prolonger l’opération et de contribuer avec un montant supérieur ou inférieur par repas. L’an dernier, les fonds récoltés ont permis la construction de deux cantines scolaires en Haïti et au Vietnam. Inscriptions et renseignements : www.restaurants-sans-frontieres.org Financement PRÊT À TAUX ZÉRO, PENSEZ-Y ! Prévu dans le contrat d’avenir, Oséo et les partenaires syndicaux ont signé le prêt à taux zéro en septembre dernier. Un dispositif permettant aux restaurateurs d'emprunter à taux zéro sur une durée de cinq ans, entre 5 000 et 10 000 €. Les entreprises de restauration, indépendantes ou intégrées à un hôtel, à un établissement de loisirs ou culturel peuvent bénéficier de cette aide pour engager des travaux nécessaires à la modernisation de leur établissement. Ce prêt pourra également couvrir des investissements immatériels comme la formation ou la création d'un site web. Il est disponible auprès de toutes les banques. I I I I 12 C’est le nombre de destinations prévues par l’Omnivore Food Festival créé par Luc Dubanchet qui, grâce à l’entrée de GL Events dans son capital, va effectuer une tournée mondiale en 2012. Objectif : promouvoir la jeune cuisine française et internationale. I , ` Le magazine de Promocash 5



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