Tous Pros n°8 déc 11/jan 2012
Tous Pros n°8 déc 11/jan 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8 de déc 11/jan 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 13,2 Mo

  • Dans ce numéro : délicieusement chocolat... délicatement foie gras.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Dans vos etablissements CONCEPT Les assiettes prennent formes Rondes, carrées ou ovales, les fabricants misent sur les formes de leurs assiettes pour séduire des chefs en quête de contenants originaux. Tout comme la reine sur un échiquier, l’assiette est la pièce maîtresse d’une table. Un élément central qui, en restauration, joue la sobriété côté couleur : « La porcelaine hôtelière blanche domine, confirme Wendy Aïello, manager marketing bazar, art de la table, équipement professionnel et textile chez Promocash. Les restaurateurs sont en quête de sobriété, mais aussi de fonctionnalité et de résistance. Certains fournisseurs proposent du verre, mais cela reste marginal. La couleur, hormis le noir, a totalement disparu des collections car les professionnels n’y adhéraient pas. » Point de couleur donc, mais des formes à tout-va : « L’assiette, aujourd’hui, est entrée dans une nouvelle dimension, elle s’adapte au contenu et à la carte du restaurateur, poursuit Wendy Aïello. On voit émerger des design très originaux avec des formes évasées ou imitant le mouvement d’une vague, des assiettes plateau avec des dimensions généreuses, loin des classiques standards ». Des formes girondes, douces et singulières qui permettent aux chefs de sublimer leur contenu. � NOS SUGGESTIONS Promocash dispose d’une gamme d’assiettes éclectique pour imaginer des mises en place chic et originales. Des contenants qui allient esthétisme et fonctionnalité. Inca Économique et résistante, sa forme originale toutes en courbes permet de réaliser de belles compositions pour mieux se différencier. Dim. : 25 cm x 21 cm et 33 cm x 26 cm. Cléry Un classicisme élégant et raffiné. Fabriquée dans une porcelaine hôtelière ultrarésistante, cette assiette d’Arcoroc, commercialisée en versions plate et creuse, offre une bonne prise en main grâce à son aile moyenne. Ø de 16,5 et 26 cm. Quava Avec sa forme carrée, cette assiette du fabricant Arcoroc offre une ligne épurée pour imaginer librement le visuel de vos recettes. Une assiette prémunie contre les chocs thermiques, les ébréchures et les rayures des couverts. Basalt Réputé pour l’originalité de ses gammes, le fournisseur Revol offre avec cette assiette en porcelaine culinaire teintée dans la masse l’opportunité de sortir des sentiers battus. Imitation de l’ardoise, elle ne s’effrite pas et ne se raye pas. Dim. : 20 x 39 cm. Le magazine de Promocash ~---~ i "Wirnititrt 4 19



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