Tous Pros n°53 jui/aoû 2016
Tous Pros n°53 jui/aoû 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°53 de jui/aoû 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (200 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 5,3 Mo

  • Dans ce numéro : de passion et d'instinct...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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L’ESSENTIEL/En bref Malin Embaucher en quelques clics Votre restaurant fait salle comble aujourd’hui, et votre serveur vous annonce au dernier moment qu’il est malade ? VitOnJob, lancé en mai dernier, devrait vous sauver la mise. Cette application mobile permet de recruter en une quinzaine de minutes, hors création de compte. Recherche géolocalisée, paie, formalités… Tout est dématérialisé ! A savoir : la start-up se concentre pour l’instant sur les contrats de courte durée (trois jours maximum). Fonds de commerce -11 % C’est la chute du nombre de ventes de fonds de commerce en restauration traditionnelle en 2015. Bière 1/4 des volumes de bières écoulés en France le sont en CHR. CONCEPT Trompe-l’œil Les recettes en trompe-l’œil sont devenues l’une des épreuves phares de l’émission Top Chef. Privé de Dessert en a fait son fonds de commerce. La première boulangerie-pâtisserie salée de Paris propose désormais ses gâteaux en trompe-l’œil à domicile, grâce à son nouveau service traiteur. Religieuse aux rillettes de saumon frais et fumé, cupcake tartiflette, éclair jambon beurre, opéra aux rillettes de canard, pain au chocolat façon hot-dog… L’enseigne ne manque pas d’imagination ! I Œuf Œufs provenant de poules d’élevage biologique f I ) Comment faire le bon choix ? UN NUMÉRO FIGURE SYSTÉMATIQUEMENT SUR L’ŒUF ET/OU SUR L’EMBALLAGE : 0 1 2 3 Œufs provenant de poules élevées en plein air Œufs de poules élevées au sol Œufs de poules élevées en cage Insolite Bar à dictée Le bar Le Pery, implanté à Toulouse, a eu une idée originale pour booster son chiffre d’affaires du dimanche soir. Une animatrice distribue les feuilles blanches, et la dictée commence ! Les meilleurs de la classe se verront récompenser par des cocktails gratuits et des ouvrages offerts par une librairie voisine. I a Appli Détecter les allergènes La Fédération des Entrepreneurs de la Boulangerie (FEB) a développé une application ultra-pratique : Allerg’info. Accessible sur simple tablette, elle permet au client d’identifier immédiatement dans la boutique les éventuelles substances allergènes présentes dans les produits vendus en rayon, dans les menus ou les formules. Vin 4 ème Le vin est la 4 e boisson la plus consommée hors foyer. 20 20 6 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ juillet - août 2016 À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Livre Dépaysement garanti Vous souhaitez renouveler votre inspiration ? Plongez dans Japonismes, un ouvrage qui répertorie de nombreuses recettes végétales d'inspiration nippone. Makis et soupe miso n’auront plus de secrets pour vous. Japonismes, Félicie Toczé, Éditions Alternatives, 14,90 € Vintage Brunch et fitness À Paris, le Faust propose une formule originale : le fit & dance brunch des années 1980. Un samedi par mois, l’établissement propose un brunch healthy et une heure de fitness, sur fond musical vintage. Les fans de Véronique et Davina vont adorer ! Pourboire 5 € C’est le montant moyen d’un pourboire en France. Sandwich 30 % En restauration rapide, 30 personnes sur 100 en ont acheté un au déjeuner, en 2015, contre 40 en 2008. ÉVÉNEMENT Tous au restaurant ! Vous souhaitez participer à la 7 e édition de Tous au Restaurant, du 19 septembre au 2 octobre 2016 ? À cette occasion, les chefs proposent un menu spécial pour faire (re)découvrir leur table. Pour un menu acheté, celui de l’accompagnant est gratuit et identique. En 2015, 575 000 personnes avaient réservé leur table dans l’un des 1 000 restaurants participants. Vous aussi, rejoignez à cette opération. Entre autres avantages, vous affichez complet pendant 15 jours et bénéficiez d’une puissante exposition médiatique. Les frais d’inscription s’élèvent à 120 € TTC. Plus d’informations sur le site www.tousaurestaurant. com / espace restaurateur. Pizza 819 MILLIONS de pizzas consommées en France en 2015, soit 1,23 % de plus qu'en 2014. 1/2 a été commandé dans les restaurants. Recrutement des salaires trop faibles des heures supplémentaires non payées des horaires du rythme de vie des mauvais patrons du métier physiquement difficile du volume d'heures trop important Marché La livraison met le turbo La restauration livrée a décidément le vent en poupe. Frichti, positionné sur ce segment et plus particulièrement sur celui de la livraison de menus du jour faits maison, a réalisé cette année une levée de fonds de 12 millions d’euros, auprès notamment des fonds Idinvest Partners et Alven Capital. Et ce, six mois tout juste après l’ouverture de son service. Cela confirme la vitalité de ce marché, tout comme ses perspectives de croissance. SELON LES SALARIÉS, LES ENTREPRISES PEINENT À RECRUTER DANS LE SECTEUR CHR À CAUSE : Source : 6 e baromètre du Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales; C10 – Ifop ; L'Hôtellerie Restauration-CHD Expert; Nielsen; L'Hôtellerie Restauration-CHD Expert; The NPD Group; GIRA Conseil Le magazine de Promocash 7 34 % 46 % 43 % 40 % 39 % 51 % 63 %



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