Tous Pros n°53 jui/aoû 2016
Tous Pros n°53 jui/aoû 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°53 de jui/aoû 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (200 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 5,3 Mo

  • Dans ce numéro : de passion et d'instinct...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Crème fouettée, Crème fouettée au chocolat ou les 2 ensemble? , ls CRFA101 Rifïl CHOCOLOt hç ,_ . L'aérosol Debic, pour un ser au chocolat ! a dec ‘oe Les Crèmes sous Pression • Une belle et savoureuse crérne Debic • Une douille diamant orofeslonneFle pour une orCsentatipri impeccable • Une 9àchette exclusive pour un grand conter( d'utilisation • Une excellente tenue sui vos desserts, vos glaces. vos boissons gourmandes ClessIque : Une délicieuse crème délicatement sucrée Au Chocuirit Un goLDt de chocolat intense, délicieux, fin et long en bouche Variez les desserts avec Debic Crime fouettée ou, Crème fouettée au chocolat, Et pourquoi pas les 2 ensemble? Debic Toujours plus loin, ensemble.
LE ZINC AUTHENTIQUE par Brigitte Perrin, reporter culinaire En escale à Bordeaux, ville réputée comme étant la capitale vinicole par excellence, je ne pouvais en aucun cas rater une occasion de déjeuner dans un bar à vin. Évidemment, les adresses ne manquent pas. J’ai même lu de nombreuses critiques élogieuses sur certains établissements. Sauf que Bordeaux me renvoie une image un peu surfaite et onéreuse. Comme je remonte en voiture vers Brive, je décide de faire ma pause sur le chemin, à Libourne. A deux encablures de la Dordogne, au croisement de la rue Fonneuve et de la rue des Chais, je trouve le Zinc Authentique, un rendez-vous de copains créé par Benjamin Rolland. Son credo ? Le partage et la bonne humeur. Ici les prix n’assomment pas les clients, et on ne cherche pas à faire dans l’esbroufe. Entre bar à vin et bistrot d’amis, l’adresse se passe de bouche-à-oreille, faisant du Zinc Authentique le repaire des bons vivants. Du vin en abondance Mais le Zinc Authentique a aussi du succès auprès des amateurs de bonne chère et de bons nectars. Ils sont à découvrir au verre (5 euros maximum, parfois 6) ou en bouteille, quand le patron n’improvise pas sur un coup de tête une petite dégustation… Car les vins d'auteurs, c'est son rayon. Passionné de bordeaux mais ouvert à toutes les régions, le patron court les salons et multiplie les rencontres. Avec 250 références testées et approuvées par Benjamin Rolland lui-même, les tableaux noirs accrochés au mur ne sont pas assez grands pour y inscrire toutes les nouveautés. Des produits artisanaux Pour accompagner tout ce liquide, du solide. Ouvert le soir et seulement deux midis par semaine, le Zinc affiche une belle carte fraîche et locale. Ici, pas de cuisine d'assemblage, le produit vient du cru et la cuisine est authentique. Le patron met un point d’honneur à faire travailler ses voisins. Le pain burger vient du Fournil du vignoble, les cannelés de chez Arnold, et les fruits et légumes d’un producteur du Lot soucieux de la qualité de ses produits. Des plats gourmands Ici, la viande de choix est à l’honneur, les plats sont assaisonnés avec justesse (tartare, burger, confit ou parmentier de canard, côte de bœuf, escalope ou rognons de veau) et, vu le large choix en vignobles, l’accord mets et vins est aisé. Mon onglet de veau sauce Porto est tendrement parfumé, grillé juste ce qu’il faut et accompagné de frites maison cuites dans la graisse de canard. Délicieusement roboratif ! Pour saucer, le « Truc » de Sylvain Marie, une création du boulanger encensé par Julie Andrieu qui a sa maison de campagne dans la région, affiche une mie tendre et une croûte bien croustillante. Côté desserts, la carte courte et simple me permet de ne pas trop hésiter. La tarte au citron, maison et revisitée, nécessite un dernier petit verre pour terminer en beauté. Montée sur des palais bretons au bon goût de beurre salé, elle arbore une crème au citron ni trop sucrée ni trop citronnée. Parfait ! Il ne me reste plus qu’à filer sur la jolie terrasse arborée pour apprécier mon café. TESTÉ POUR VOUS LES POINTS Mm FORTS > Esprit bistrot > Belle sélection de vins > Plats faits maison REPÈRES 80 couverts 6 salariés 20 € de ticket moyen le midi et 30 € le soir Ouvert tous les soirs et le jeudi et vendredi midi LE ZINC AUTHENTIQUE 42, rue Fonneuve 33 500 Libourne Tel. : 05 57 25 34 84 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Le magazine de Promocash À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 21



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