16 09 31 Sommaire 03 Édito 05 TOUTE VOTRE ACTU 06 L’ESSENTIEL 06 En bref 08 En France Les Étoiles de Mougins : onze ans de gastronomie 09 Près de chez vous Les Alpes-Maritimes 11 Tous engagés 12 Débat « Les coffrets cadeaux sont un canal de distribution supplémentaire. » Emmanuelle Le Nagard, professeur de marketing à l’Essec Prornocash 36 26 15 AU CŒUR DE VOTRE MÉTIER 16 Restaurant L’Autre Rive, le repère des Mâconnais 18 Hôtel-restaurant Le Viaduc : le goût des bonnes choses 21 Testé pour vous La Cantine, à Château-Gontier (53) 23 Portrait Dominic Quirke, Jeune Talent Gault et Millau 25 DERRIÈRE VOS FOURNEAUX 26 Le produit de saison Les herbes aromatiques 30 Dans votre chariot 31 Cave à vins Cocktails italiens : la dolce vita en terrasse ! 32 À la carte Le gaspacho est édité sous l’enseigne, par Genedis, route de Paris à Mondeville (14120). Directeur de la publication : Luc Hamayon. Directeur de la rédaction : Valdéric Scheid. Comité de rédaction : Delphine Bonnet, Vanessa Dandréa, Corinne Lemaire. Conception et réalisation : www.entrecom.com Rédaction : Violaine Brissart, Anette Debéda, Bernadette Flament, Valentine Macrelle, Brigitte Perrin. Iconographie : Anita Gallot, Michael Meniane, Gregory Bellevrat, Anne- Sophie Queuin, Thinkstock. Illustrations : Yasmine Gateau, Sandrine Bonini. ISSN : 2118-5131. Dépôt légal : juin 2016 2 Juin 2016 35 À VOTRE SERVICE 36 Astuces Pour bien accueillir les familles 39 Le conseil du coach Le titre-restaurant électronique : des avantages pour tous 41 Fiche pratique 42 À savoir Retrouvez les archives de nos anciens numéros sur le site Internet www.promocash.com