Tous Pros n°51 mai 2016
Tous Pros n°51 mai 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°51 de mai 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (200 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 7,6 Mo

  • Dans ce numéro : Christophe Hay, chef étoilé

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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DANS VOTRE CHARIOT LE PLEIN DE NOUVEAUTÉS ! Rayon Vins Rayon Traiteur CÉPAGE SICILIEN Le Nero d’Avola est un vin intense avec une structure puissante, un tannin non envahissant et une acidité délicate. Son bouquet de fruits rouges ou de violette s’accordera parfaitement avec vos plats à base de volailles dont la pintade, le canard et la dinde, mais aussi avec la viande blanche rôtie et les fromages affinés. BOUTEILLE DE 75 CL. NERO D’AVOLA FOLONARI CODE IFLS : 509660 Rayon Épicerie Rayon Vins Rayon Surgelés INTENSÉMENT CHOCOLATÉ Vous apprécierez ce chocolat en palets facile à fondre pour tous vos enrobages ou moulages. Sa fluidité vous garantira une utilisation simple et un dosage précis pour des desserts gourmets. Avec 64% de cacao, ses arômes corsés raviront le palais des amateurs d’intensité. MARQUE EN CUISINE. CONDITIONNÉ EN BOÎTE DE 5 KG. CODE IFLS : 052544 NECTAR ITALIEN Pour accompagner les plats relevés, la charcuterie et les fromages semi-affinés, misez sur cet italien 100% Montepulciano d’Abruzzo, à la robe rouge rubis et aux reflets violacés. Ce vin aux arômes de fruits rouges et de cerise est délicatement épicé. Il a du corps en bouche et est muni d’une bonne structure avec des tannins souples et bien intégrés. BOUTEILLE DE 75 CL. TENUTA GIGLIO MONTEPULCIANO D’ABRUZZO CODE IFLS : 775355 30 TousPms Mai 2016 Tomates séchées pour plat ensoleillé Préparées dans la plus pure tradition italienne, ces tomates séchées sont obtenues à partir de tomates fraîches cultivées principalement en Italie. Elles subissent un léger passage au vinaigre avant d’être conservées dans de l’huile de tournesol et agrémentées d’un mélange d’épices. N’hésitez pas à les utiliser dans vos antipasti, salades, cakes et recettes à base de pâtes. MARQUE PONTI. CONDITIONNÉES EN BARQUETTE REFERMABLE DE 1,1 KG CODE IFLS : 271989 ¡ AY, CARAMBA ! Fabriquée en France, cette garniture pour fajitas se cuisine en seulement quelques minutes à la poêle, à la plancha, au four ou aux microondes ! À vous de choisir le mode de cuisson souhaité pour vos tacos, wraps, tortillas, burritos ou même pour garnir de savoureuses pizzas. MARQUE ALSALOR. CONDITIONNÉ EN SACHET DE 1 KG. CODE IFLS : 074360 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
LE CRÉMANT, DOUX ET PÉTILLANT ! par Alexandre Morlier et Aurélien Gil-Artagnan, de l’Atelier des Sommeliers Le crémant est l’appellation donnée aux vins mousseux. Il existe de nombreux crémants, mais les plus produits en France sont ceux d’Alsace, de Loire et de Bourgogne. Le crémant d’Alsace Le crémant d’Alsace est issu de différents assemblages de cépages, de terroirs et même de différents millésimes. Parmi les cépages autorisés, on retrouve le pinot blanc, le chardonnay, le riesling et le pinot gris pour les crémants blancs et le pinot noir pour le crémant rosé. Le crémant d’Alsace blanc, à la robe or, possède de fines bulles parfois crémeuses, une belle mousse en bouche et dégage des arômes fruités et floraux avec des notes d’amandes. C’est le fidèle compagnon des apéritifs, des poissons et des fromages de chèvre. Le crémant de Bourgogne Le village de Rully est le berceau du crémant de Bourgogne. Son aire géographique est très vaste, puisqu’elle couvre plus de 300 communes, du Châtillonnais aux confins de Champagne Auboise, ainsi que le Beaujolais. VOUS AIMEREZ… … les saveurs fruitées et sucrées de ces crémants aux fines bulles et à la fraîcheur intense. Chardonnay, aligoté, pinot noir et gamay vinifié en blanc sont les cépages autorisés. Tout comme le champagne, de grande finesse et de belle élégance, il existe en plusieurs styles : le crémant de Bourgogne blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé. Le blanc, à la robe jaune intense et au nez fruité, frais et exotique, dégage des notes d’amandes et de brioche. Il fait d’excellents accords avec la cuisine sucré-salé et accompagne à merveille les viandes blanches. Quant au rosé à la robe rose claire, ses arômes de fruits rouges acidulés sont assimilables à de la confiture. Le crémant de Loire Produits dans une zone géographique qui longe la Loire sur environ 200 km et couvre le territoire des appellations Touraine, Saumur et Anjou, les cépages autorisés du crémant de Loire sont le chenin et le chardonnay, pour les blancs, Crémant de Loire, Duc d’Enghien Son nez pur et élégant aux notes de brioche, de miel, d’acacia et de coing est idéal à l’apéritif ou pour accompagner un dessert. CODE IFLS : 843322 et le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le pinot noir, le pineau d’Aunis et le grolleau noir et gris, pour les rosés. Souvent dégusté à l’apéritif, le crémant de Loire se révèle un très bon complice des fruits de mer mais apprécie aussi les tête-à-tête sucrés avec une belle tarte Tatin ou un sabayon de pêches de vigne. Le crémant blanc de Loire se montre tout de suite séduisant avec sa robe jaune pâle et ses bulles fines et persistantes. Son bouquet évoque les agrumes, les fleurs blanches, ainsi que le pain juste sorti du four. Enfin, sa belle fraîcheur acidulée offre un finale très désaltérant. Quant au rosé à la robe saumonée, il possède un nez qui valorise les fruits rouges et les arômes de confiserie. 7 A Crémant de Bourgogne, Charles Honoré Dominé par des arômes de fruits jaunes, ce vin dégage des notes de pêche et d’abricot. Idéal avec le fromage. CODE IFLS : 507535 CAVE À VINS Le crémant doit être servi entre 6 et 8 degrés pour révéler tous ses arômes. Crémant d’Alsace, Couronne d’Or De couleur jaune pâle, ce vin à la fraîcheur fruitée et délicatement effervescent dégage des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. CODE IFLS : 765767 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Le magazine de Promocash À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 31



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