Tous Pros n°51 mai 2016
Tous Pros n°51 mai 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°51 de mai 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (200 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 7,6 Mo

  • Dans ce numéro : Christophe Hay, chef étoilé

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Charcuterie Culte La Qualité et les Saveurs au service de vos recettes eâàgt, Kites FraEches Facile rx remettre en oeuvre du jambon cuit et de Ce. charcuterie sèche (jambon, saucisson> rosette., chorizo) pré-tranchés et iie-s pâtes frakhies rapides à cela.. La mairrise d'un savoir-faire pour vous garantir la qualité et la régularité de vos recettes Le goût et la texture préservés grâce à des processus de fabrication adaptés à chaque type de produits jimairr La passion des Saveurs 111 me ttgrimerdal : Chantal -414iftedberviteemedrange.rom 115.55_30294.11 iilidraege, SAS au teulde 5J)14.000 Siée Sadd 65 bit rue là Fayette -7SIXe Parlt - 772 SCOISIKS Ovel5
AU RENDEZ- VOUS DES CHASSEURS par Brigitte Perrin, reporter culinaire En balade dans la région normande, entre Rouen et Le Havre, j’aperçois Le rendez-vous des chasseurs. Une maison normande nichée au creux de la forêt dans une bourgade de 900 habitants. Un lieu charmant, qui va sans aucun doute satisfaire mon appétit d’ogresse. Étant donné la tranquillité des environs, j’imagine un déjeuner entre calme et volupté. C’est sans compter avec la réputation du lieu. Une clientèle d’habitués et de gastronomes de passage avisés ont pris d’assaut le restaurant tenu avec prestance par Alexandre Verstraeten. Une maison qu’il a souhaitée chic et cosy, avec une décoration à mi-chemin entre le rustique et le moderne : murs en brique, poutres apparentes, cheminée, lampes ajourées, tableau dans l’air du temps et bouquets de branchages bien sentis. Une carte qui va droit à l’essentiel Ici, pas de plats à rallonge : j’observe l’ardoise qui propose seulement quatre entrées et autant de plats et de desserts. De bon augure, puisque l’on dit qu’une carte trop longue ne promet rien de bon. Malgré l’affluence, ma poêlée de gambas arrive avec diligence, une entrée joliment dressée aux saveurs délicates. Présentées sur un lit de poivrons et recouvertes d’une petite salade mêlée d’une fraîcheur irréprochable, les gambas sont fermes et croquantes. Pour parfumer, une sauce teriyaki douce et très enveloppante. Pour la suite, le tajine de canard retient toute mon attention. Escortées de légumes cuits à l’anglaise, les cuisses confites cuites à basse température sont d’une tendreté parfaite. La semoule, gonflée en plusieurs étapes dans le jus de cuisson tandoori, a eu le temps de s’imprégner des saveurs indiennes. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Le magazine de Promocash À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 21 f Tour de France en ballon Les vins, ici, ont leur importance. La carte est au diapason, française et moderne, rigoureuse et fûtée. Alexandre Verstraeten, malgré un penchant assez net pour les bourgognes, se fait le représentant de toutes les régions françaises. Il goûte et choisit avec justesse chaque référence, qu’on sert ici au verre ou en bouteille. En attendant mon dessert, je commande un deuxième verre de pinot noir d’Alsace, seul cépage rouge autorisé dans cette région. Peu tannique, il me laisse une belle fraîcheur en bouche. Arrive mon trio de desserts (Paris- Brest, crêpe pomme poêlée au calvados caramel beurre salé, moelleux pistache). « Les yeux plus gros que le ventre », comme disait ma grandmère. À l’image du repas, l’ensemble tient formidablement la route. Classique et léger, généreux et savoureux. Mon oreille indiscrète s’amuse des commentaires des voisins qui semble bien connaître les bonnes tables et décide de classer le rendezvous des chasseurs comme l’adresse gastronomique de la région. Une juste appréciation, pour cette adresse qui joue la qualité pour un prix fort raisonnable. TESTÉ POUR VOUS LES POINTS FORTS Escapade en campagne normande Cuisine de marché et de goût Accueil alerte et sans chichis REPÈRES 30 couverts 1 salarié 35-40 € de ticket moyen Ouvert du mardi au dimanche midi AU RENDEZ-VOUS I DES CHASSEURS 1040 Route de Sainte-Gertrude 76490 Maulévrier-Sainte-Gertrude Tél. : 02 35 96 20 301



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