Tous Pros n°47 novembre 2015
Tous Pros n°47 novembre 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°47 de novembre 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 7,1 Mo

  • Dans ce numéro : sur le devant de la Seine...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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19 31 31 Sommaire 03 Édito 05 Rendez-vous 06 L’ESSENTIEL 06 En bref 08 France 09 Région 11 TRIBUNE « Nous sensibilisons à la collecte des biodéchets en restauration » Par Stephan Martinez, restaurateur et fondateur de Moulinot Compost & Biogaz 12 DANS VOS ÉTABLISSEMENTS 12 Restaurant/La Marégraphe sur le devant de la Seine, à Rouen 14 Pizzéria La Cabrera  : la Sicile aux portes de l’Atlantique 17 TESTÉ POUR VOUS La Table de Tom, au Neubourg 19 PORTRAIT Laura Choquart, barmaid 21 LA FORMULE DU JOUR 22 Le produit du moment L’ananas 23 Entrée/Rouleaux de printemps exotiques 24 Plat/Magret de canard laqué à l’ananas rôti 25 Dessert/Trio à l’ananas 26 DANS VOTRE CHARIOT 27 BRASSERIE Le cidre, nouveau pilier de bar est édité par Promocash 93, avenue de Paris – 91300 Massy. Directeur de la publication  : Luc Hamayon. Directeur de la rédaction  : Valdéric Scheid. Comité de rédaction  : Vanessa Dandréa, Corinne Lemaire. Conception et réalisation  : www.entrecom.com Rédaction  : Violaine Brissart, Anette Debéda, Bernadette Flament, Valentine Macrelle, Brigitte Perrin, Stéphanie Viards. Iconographie  : Michael Meniane, Frédéric Plas, Christian Tranchant, Studio La Belle Vie, Thinkstock. Illustrations  : Sandrine Bonini. ISSN  : 2118-5131. Dépôt légal  : juin 2015 28 À LA CARTE La gourmandise est un joli défaut... 31 ASTUCES Comment booster votre visibilité sur Internet ? 35 LE CONSEIL DU COACH Bien choisir et protéger sa dénomination commerciale 37 FICHE PRATIQUE 39 PROFESSION Critique gastronomique  : un palais incorruptible 41 TOUS ENGAGÉS Lorsque le pourboire se transforme en don ! 42 DÉTENTE 23 Retrouvez les archives de nos anciens numéros sur le site Internet www.promocash.com 2 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ Novembre 2015 À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 27
ÉDITO Luc Hamayon, Directeur national Promocash Internet mobile 8% des Français, âgés de 18 à 34 ans, effectuent leurs réservations en ligne depuis leur mobile. 21% des Français réservent leur restaurant sur Internet Les fêtes de fin d’année génèrent un chiffre d’affaires important pour les restaurateurs. Une période qui mérite, pour être optimisée, d’être préparée soigneusement en amont. À la fois en matière de carte, de ressources humaines et de communication. Aujourd’hui, l’un des outils les plus efficaces pour se faire connaître est bien évidemment Internet. 37% des Français recherchent des restaurants en ligne, et 57% des renseignements sur les établissements, des comparatifs et des avis d’internautes. Internet est donc, quel que soit votre établissement, une formidable opportunité à saisir. Reste à déterminer le bon canal  : site, blog, réseaux sociaux, application, association avec des partenaires numériques… Les moyens ne manquent pas ! À vous de faire le bon choix pour accroître votre visibilité et améliorer les performances de votre établissement. TousPros vous apporte ses conseils en page 31 de ce numéro. Pour vous assurer une clientèle supplémentaire, n’hésitez pas également à tester la réservation en ligne, recommandée par nombre d’experts. Ce service, déjà utilisé par 21% des Français, facilitera l’accès à votre établissement, pour augmenter sa fréquentation tout en vous démarquant de la concurrence. Bonne lecture ! I Non-stop 42% des réservations effectuées sur la plateforme de la Fourchette sont réalisées pendant les heures de fermeture des établissements. Le magazine de Promocash 3



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