Tous Pros n°29 février 2014
Tous Pros n°29 février 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°29 de février 2014

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (209 x 296) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 7,1 Mo

  • Dans ce numéro : un café à toute heure.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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'4e-k ;~S.n~• ~~ ileR µ }c~,n11H/. ~ .~.. ~~~ ix`' ~ NOTRE MARQUE FAIT VOTRE DIFFÉRENCE x SAUTERNES :3 CHOIX : 30 appellations pleines de promesses dont 15 AOC. QUALITÉ : Sélectionnés par nos oenologues, des vins aromatiques faciles à boire et à associer. RENTABILITÉ : Un rapport qualité-prix optimal pour des coefficients élevés. DISPONIBILITÉ Une gamme suivie toute l'année pour la tenue de votre carte. MODERNITÉ : Des étiquettes sobres et tendance qui s'accordent à toutes les tables. e, GAMME • • 75 cl, 37,5 cl ou bag-in-box pour un service au verre, au pichet ou en bouteille. Prornocash Engagés pour faciliter votre métier
Sommaire NUMÉRO 29 28 16 L’essentiel 05 En bref 06 En région 08 Tribune Patrick Dalsace, cofondateur du site Lafourchette.com 09 L’actu Promocash 10 Consommation 2014, ce que veulent vos clients Dans s vos etablissements 12 Hôtellerie-restauration Une affaire de famille 14 Snacking Food altitude 16 Bar & Brasserie Esprit d’équipe 17 Épicerie Ça roule pour David 19 Concept Coup de feu en cuisine 24 Produits 21 Tendance Le café, pilier de comptoir 24 De saison L’orange 25 Cave à vins Millésimes 2013 : l'atout fraîcheur 26 Shopping Les nouveautés, les promos et les incontournables de février Entre pros 28 Des astuces pour… créer l’événement 31 Conseils de pros Proche de vous 21 34 La tournée à Gap En piste pour la saison de ski ! 36 Service Hygiène : la perfection du sol au plafond 38 La chronique 39 Vos questions… La réponse Promocash Petit guide de lecture o Restauration Épicerie Café & Brasserie • Snacking e éditorial « Concilier la nouveauté et l’essentiel » Ce mois-ci, votre chiffre d’affaires pourrait bien être dopé par la Saint-Valentin. Cette manifestation populaire draine en effet une clientèle nombreuse et permet aux professionnels de faire salle comble. Sachez transformer cette fête, tout comme les événements qui émaillent le calendrier (Pâques, fête des Mères…), en une véritable opportunité commerciale. Pour cela, épluchez notre rubrique Astuces avec nos conseils pour satisfaire une clientèle gourmande de surprises et d’innovations. Cette quête de nouveauté et d’originalité ne doit cependant pas vous faire perdre de vue l’essentiel. Selon les invités de notre rubrique Consommation, Louis-Alexandre Grangé (XTC World Innovation) et Claude Hugonnet, dirigeant de la société Ideco, l’année 2014 rimera avec authenticité, simplicité, transparence et écoresponsabilité dans l’assiette. Les consommateurs mateurs deviennent ent ainsi des consommacteurs, macteurs, toujours plus soucieux de redonner ner du sens à leur alimentation. Mettez-vous au diapason. Entre nouveautés et quête de sens, trouvez le juste équilibre. Bonne lecture ! • Luc Hamayon, directeur national Promocash vIP o TousPr s Prornocash est édité par 102, avenue de Paris – 91300 Massy Directeur de la publication : Luc Hamayon. Directeur de la rédaction : Valdéric Scheid. Comité de rédaction : Corinne Lemaire, Vanessa Dutour, Delphine Bonnet, Karine Schlienger. Conception et réalisation : www.entrecom.com Rédaction : Romy Ducoulombier, Thomas Clouet, Valérie Marini, Valentine Quentin, Brigitte Perrin. Iconographie : Thinkstock. Infographie : Jean- Marie Lagnel. Illustration : Rémi Malingrey. ISSN : 2118- 5131. Dépôt légal : février 2013 @ RETROUVEZ LES ARCHIVES de nos anciens numéros sur le site Internet www.promocash.com Le magazine de Promocash 3



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