Tous Pros n°27 novembre 2013
Tous Pros n°27 novembre 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°27 de novembre 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (209 x 297) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 11 Mo

  • Dans ce numéro : dossier... cuisne nomade.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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FROVAGES E\ CUS\E TOUS LES TERROIRS SUR UN PLATEAU ! Aff i nés Rentables Traditionnels Promocash, des produits et des marques qui vous aident au quotidien. Maroilles, Chèvre, Emmental, Brie, Bleu, Cantal... avec la marque «En Cuisine», retrouvez un choix incomparable de fromages provenant des meilleurs terroirs français et étrangers. De qualité égale aux grandes marques, les fromages «En Cuisine» garantissent votre rentabilité et vous permettent de présenter de savoureux plateaux qui fidéliseront votre clientèle.
Sommaire NUMÉRO 27 23 14 L’essentiel 05 En bref 06 En région 08 Tribune Bruno Jeanbart, directeur du département Opinion de l’institut OpinionWay 09 L’actu Promocash Dans vos etablissements 10 Restaurant Culte culinaire 12 Snacking Cuisine nomade 14 Bar & Brasserie Un cœur d’artichaud 15 Chocolaterie L’alchimiste du goût 17 Concept Les verrines affichent leurs formes ! 19 Produits 19 Tendance Sauce tomate : un concentré d’idées ! 23 De saison La citrouille 25 Cave à vins Valorisez votre carte des cocktails ! 26 Shopping Les nouveautés et les basiques de novembre Entre pros 28 Des astuces pour… éliminer les allergènes 31 Conseils de pros Proche de vous 34 34 La tournée à Lille avec William Couriet- Bossan, directeur de la région Nord de Promocash 36 Service Chaîne du froid : n’attendez pas le dégel ! 38 La chronique 39 Vos questions… La réponse Promocash Petit guide de lecture ~ Chocolaterie Restaurant Épicerie ® Bar & Brasserie Snacking éditorial Une longueur d’avance Cocktails, sauce et pulpe de tomate, citrouille… Une fois de plus, TousPros vous met l’eau à la bouche en vous présentant de nouveaux produits, des recettes alléchantes et des adresses de qualité. Malheureusement, tout le monde ne peut pas profiter des bonnes tables. C’est notamment le cas des personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires. En France, les établissements qui suppriment les allergènes des menus sont rarissimes, alors qu’en Amérique du Nord, ces restaurants sont en plein boom. Et pour cause : selon des statistiques récentes, les personnes sujettes à des allergies alimentaires représenteraient 4 % des adultes et 8 % des enfants – des chiffres en constante progression. D’après Xavier Terlet, président de XTC World Innovation et consultant Tendances et Innovations du Sial, les allergies figurent parmi les onze tendances qui marqueront l’univers de l’agroalimentaire ces prochaines années. Une bonne raison d’explorer ce sujet dans notre rubrique Astuces. Prenez les devants avec Promocash et Luc Hamayon, directeur national Promocash TousPr o s est édité par 102, avenue de Paris – 91300 Massy or, Prornocash Directeur de la publication : Luc Hamayon. Directeur de la rédaction : Valdéric Scheid. Comité de rédaction : Corinne Lemaire, Vanessa Dutour, Delphine Bonnet, Karine Schlienger. Conception et réalisation : www.entrecom.com Rédaction : Romy Ducoulombier, Thomas Clouet, Valérie Marini, Valentine Quentin, Brigitte Perrin. Iconographie : Thinkstock. Infographie : Jean- Marie Lagnel. Illustration : Rémi Malingrey. ISSN : 2118- 5131. Dépôt légal : novembre 2013 @ RETROUVEZ LES ARCHIVES de nos anciens numéros sur le site Internet www.promocash.com Le magazine de Promocash 3



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