Tous Pros n°25 septembre 2013
Tous Pros n°25 septembre 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°25 de septembre 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 3,6 Mo

  • Dans ce numéro : sur la route des épices.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 2 - 3  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
2 3
SERVIEI lES EN PAPIER PROMOCASH MULTIPUEZ LES CHOIX ~el. wadi tiourierriein Cs Les aoWeu►s PTaiiTIoc9r9h, des pirodult9 el des /mow5 giIM YOU'S aident au quolid•en. Fig Cito Ott pdfdif.44 4I++tintM 40111. tlaidemeiiont pm MIX sfXN el km ca,isri dr ubichWil tick M+'+io14# ROW $01. il:+Wir ✓iveted # Wigan mark da silt It■avIPS NU +lrPni* w mat j xM MIM& 1111014 FrPrxileal On. p+ WOO un ohm amodereadpemd sue gamFdes OkAluri dtieitn dat kMNOLL Retrntitr kaaa dard wire =will. Ina wpts et xls ~ 414Ex4' $ 1+:4 Wi4R10 I Promocash Promoca sh g w a 04 s pour tEçIl I wail re srrllaas
L,„ Sommaire NUMÉRO 25 14 L’essentiel 05 En bref 06 En région 08 Tribune Bruno de Monte, directeur de l’École française de gastronomie Ferrandi 09 L’actu Promocash Dans vos etablissements 10 Restaurant Mamie be good 12 Snacking Bien chez Soize 14 Bar & restaurant Bar chocolaté 15 Boulangerie-pâtisserie Un Ch’ti en pays cathare 17 Concept Autour du vin 19 Produits 19 Tendance Sur la route des épices 23 De saison Le gibier 25 Brasserie À chaque instant sa bière 26 Shopping Les nouveautés et les basiques de septembre Entre pros 28 Des astuces pour… booster les ventes de vin 31 Conseils de pros Proche de vous 34 À Montoire-sur-le-Loir Avec Alain Tournay, gérant du cash de Vendôme 36 Service Du jetable qui en jette ! 38 La chronique Coup de food ! 39 Vos questions… La réponse Promocash éditorial Abordez la rentrée du bon pied En ce mois de septembre, TousPros se penche sur plusieurs tendances importantes pour la profession. À commencer par la baisse de la consommation de vin dans les restaurants, accentuée par la répression de l’alcool au volant et la récession. On observe ainsi un net recul des ventes de bouteilles de 75 cl, au profit de conditionnements plus petits – en particulier du service au verre. Mais si les Français boivent moins, ils boivent mieux. Notre rubrique Astuces explore donc ce phénomène et vous soumet quelques recettes, afin de stimuler vos ventes de vin. Autre évolution à suivre de près (notamment pour vos recrutements) : la féminisation des équipes en cuisine. Dans le sillage d’Anne-Sophie Pic, Rougui Dia ou Stéphanie Le Quellec, de plus en plus de femmes s’intéressent à ces métiers qui, pendant longtemps, ont été réservés aux hommes. Bruno de Monte, directeur de l’école de gastronomie Ferrandi à Paris, en témoigne dans notre page Tribune. Enfin, pour prolonger encore un peu les vacances, votre magazine vous entraîne sur les routes de France, à la découverte du Festival international de folklore de Montoire, de Mamie Bigoude (une crêperie tourangelle à succès) et d’autres adresses atypiques. Alors, embarquez vite à bord de TousPros et faites le plein d’infos ! 23 Petit guide de lecture Restauration Épicerie 34 Café & Brasserie ~ Snacking ~ ~ Traiteur Hôtellerie Luc Hamayon, directeur national Promocash TousPr o s est édité par 102, avenue de Paris – 91300 Massy ~ d Prornocash Directeur de la publication : Luc Hamayon. Directeur de la rédaction : Valdéric Scheid. Comité de rédaction : Corinne Lemaire, Vanessa Dutour, Delphine Bonnet, Karine Schlienger. Conception et réalisation : www.entrecom.com Rédaction : Romy Ducoulombier, Thomas Clouet, Valérie Marini, Valentine Quentin, Brigitte Perrin. Iconographie : Thinkstock. Infographie : Jean- Marie Lagnel. Illustration : Rémi Malingrey. ISSN : 2118- 5131. Dépôt légal : septembre 2013 @ RETROUVEZ LES ARCHIVES de nos anciens numéros sur le site Internet www.promocash.com Le magazine de Promocash 3



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :