Tous Pros n°21 avril 2013
Tous Pros n°21 avril 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°21 de avril 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 9,7 Mo

  • Dans ce numéro : sorbets... et fondre de plaisir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Sommaire NUMÉRO 21 14 L’essentiel 05 En bref 06 En région 08 Tribune Joël Mauvigney 09 L’actu Promocash Dans vos s etablissements 10 Restaurant The power of Flowers 12 Bar et restaurant Saga gersoise 14 Traiteurs Quel bol, une soupe ! Le roi de la paëlla 17 Concept Jetables gourmands 23 Produits 19 Tendance Sorbets : et fondre de plaisir... 23 De saison Les fruits rouges 25 Boissons Ivres de softs 26 Shopping Les nouveautés et les basiques d’avril Entre pros 28 Des astuces pour… devenir un as du recrutement 31 Conseils de pros Proche de vous 33 Vos questions… La réponse Promocash éditorial Deux années à vos côtés En avril 2011, Promocash lançait le premier numéro de TousPros. Cela fait maintenant deux ans que ce magazine de pros vous accompagne au quotidien. Toujours à l’affût, notre équipe de journalistes décrypte les dernières tendances, repère les meilleures pratiques, décortique les nouveaux produits… Autant d’idées et d’expériences à décliner dans vos établissements ! Ce mois-ci, TousPros a encore déniché des initiatives astucieuses et des produits innovants : un bar à soupe ambulant à Brest, des glaces au foie gras ou au saumon fumé, des emballages comestibles au Brésil, des soldes dans un restaurant du Lot-et-Garonne, un établissement où les clients font le service en Belgique… Dans ses pages Astuces, TousPros se penche également sur un problème sensible, celui du recrutement. L’hôtellerie-restauration peine en effet à embaucher du personnel qualifié et à fidéliser ses employés, car seuls 21 % des salariés restent plus de dix ans dans le secteur (contre 38 % dans les autres filières). Dans ce contexte, comment bien choisir ses équipes ? Une fois de plus, TousPros vous donne les clés pour vous aider à progresser. 19 Petit guide de lecture Restauration Épicerie 34 En tournée à Orléans Avec Arnaud Cuveillier, gérant du cash d’Orléans, à l’occasion des Fêtes johanniques 36 Service Promocash @ portée de clic 38 La chronique 34 ® Café & Brasserie Snacking ~ • Traiteur Hôtellerie Bonne lecture… Et joyeuses Pâques ! Luc Hamayon, directeur national Promocash TousPr o s est édité par 102, avenue de Paris – 91300 Massy Prornocash Directeur de la publication : Luc Hamayon. Directeur de la rédaction : Valdéric Scheid. Comité de rédaction : Corinne Lemaire, Vanessa Dutour, Delphine Bonnet, Karine Schlienger. Conception et réalisation : C ENTRscoM www.entrecom.com Rédaction : Thomas Clouet, Romy Ducoulombier, Valérie Marini, Valentine Quentin, Brigitte Perrin. Iconographie : Thinkstock, Fotolia. Infographie : Jean-Marie Lagnel. Illustration : Rémi Malingrey. ISSN : • 2118-5131. Dépôt légal : avril 2013. RETROUVEZ LES ARCHIVES de nos anciens numéros sur le site Internet @ www.promocash.com Le magazine de Promocash 3



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