Tous Pros n°12 mai 2012
Tous Pros n°12 mai 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°12 de mai 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 9,5 Mo

  • Dans ce numéro : poisson prêt à l'emploi.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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mu ta' qi• i R.ksso Sélection, une gamme de prestige • au goût raffiné • riche en vitamine E: ~ corntitïonnct; dans d'd6grJntes hnuldlI O.s ■ h l'aspect coi parable au Verre !TL-ais plasiique dur Rjssc, Sélection, pour donner du relief âvos recettes Air- Aar Depuis lteiite aLis, FUSAI I le cYti`tie d'innover puur répondre aL]R t}LSS ;il Li S4i~f1~l~T1eS des prc]IesRionne3s de la restauration cammerciate el cciiliNlive C" esi en s'appuyant sur cette connaissance et cette expertise de la CH17 que ilsso vous propose au]ourd'hul une gamme -haute performance... Huiles dc friture résislanu:s et forrlsLilccs Ix,LJt préserver la saveur des tiliGneiilg, I1LJilew de cuisson et d'assaisonnement pr}iif rehausser le goût de vos recettes... Si tant de chefs choisissent kissa. c'est parce qu' ils savcnt cluc cLJ isïncr avoc une gomme d'huiles atiapl leurs diffdrcnts besoins, leur periiKt GiialettLeiil de iiiieLlx se consacrer â l',assenliel: laréussite de leurs plats ! 10111111111N1 RTSSO CUISINEZ EN TOUTE CONFIANCE Cargill 20 rue des lie ies - CS 15215 - 76105 Sailli-Ge rmain-en•taye Cedex - Tel 01 30 61 35 213 - Fax : 01 30 61 36 91
L’essentiel EN BREF Conjoncture RETOUR AU CAFÉ Le marché français de la restauration offre un paysage contrasté, démontre une récente enquête réalisée par NPD Group. Après deux années de recul, les cafés, bars et brasseries ont enregistré une hausse de leur fréquentation de 1,2 % en 2011, sans pour autant rattraper leur niveau d’avant 2009. Les principaux moteurs de la croissance demeurent néanmoins les circuits économiques composés par la restauration rapide. FUTURISTE Makis sur mesure L’enseigne californienne U-Sushi permet de préparer les makis de vos rêves. Vous choisissez les ingrédients – riz blanc ou brun, feuille d’algue ou de soja, poisson, crustacés ou légumes –, puis un robot se charge du façonnage et du découpage des makis. En quelques minutes seulement, le tour est joué. Démonstration en vidéo sur http://u-sushi.com • Islmiti Dictionnaire LE MEILLEUR LIVRE DE L’ANNÉE Le dictionnaire de restaurant Le petit Galliot, de Bernard Galliot, est un véritable outil pédagogique qui répertorie 3200 définitions : boissons, produits agroalimentaires, préparations et termes culinaires... Lors de la cérémonie des Gourmand World Cookbook Awards qui s’est déroulée à Paris début mars, l’ouvrage a été désigné meilleur livre de l’année en France et troisième livre international dans la catégorie “Livre pour professionnels”. 10 118 C’est le nombre d’établissements kebab en France, ce qui place notre pays au deuxième rang mondial. Événement TOUS AU RESTAURANT ! Un menu consommé = un menu offert, c’est le principe de Tous au Restaurant. Les établissements souhaitant participer à cette 3 e édition (du 17 au 23 septembre 2012) peuvent s’inscrire dès maintenant sur le site www. tousaurestaurant.com. L’an dernier, l’opération s’était soldée par plus de 1 000 restaurants participants et plus de 400 000 clients au rendez-vous. TOUS RESTAURANT Concept UN CAFÉ POUR LES TÉLÉTRAVAILLEURS L’enseigne Urban Station, née à Buenos Aires, déploie un nouveau concept en Amérique du sud : le café-bureau. Imaginé pour les travailleurs nomades, ce lieu vintage aux couleurs acidulées propose, à l’heure ou au forfait, tous les outils de travail nécessaires (Internet, photocopieuse, salle de réunion, conciergerie…), un salon lounge et un espace restauration. Web UN BON COUP DE FOURCHETTE Lafourchette.com a été élue Application mobile de l’année aux App Awards 2012. Le leader de la réservation en ligne de restaurants en France et en Espagne affiche des chiffres prometteurs : plus d’1 million de téléchargements pour application mobile, 350 000 couverts par mois et 11 000 restaurants partenaires. wr-ni 1.11 Le magazine de Promocash 5



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