Tous Pros n°10 mars 2012
Tous Pros n°10 mars 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de mars 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Promocash

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 9,2 Mo

  • Dans ce numéro : un zeste de féminité.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Les coulis frais La note gourmande de tous vos desserts ! 11,• ' i. 1. • • ~+~ 410 ~ m 4 ~■■I ▪ f~~ IN=1111w6 ' 11/11i/ c-,1 fpHr ■ ~ (Nagle' Am prmdrrirfiMru . A?t+evrrs prherrir. • !'rwd,urr Riche en F•rpritx rr Riche or * Um- gamine raYfxrrrdnrrt c? fnnru In mantic!. . • prua'iriir' flldriogliafr ; Drrsx•rrtrore tc+r he po.i0rlr irruruthm doiruf nrO,rrark{r, atria Afri.i- Bcllx•4.it{• - IIf,rws ,Iii lvtmnaïs - 6'3 1.: -/N osée ~ r Carte Grande Diedettney ded exte9iteted etaiiiidateropiddefrrotio44e'te4. Pour valoriser Y05 idées et deClkner VOS préparations selon tes 521i50n5. Le Jambon de Bayonne 20T x 16g Le Jambon Serrano 2UT x 16g Le Jambon Italien 201 x 16g I A_ ~OSTi .ia..,,,..r-rixr.~,.•w s~.wms.w w ;.~~. r. • , ~.n"r.. tr• iaia1aaM1 .aavkarrJe~iwdr.rrfrr.ii-
Sommaire NUMÉRO 10 16 éditorial Luc Hamayon, directeur national Promocash ,.„„, ~ L fir I ~,~ ~ Décliner, c’est gagner ! 12 L’essentiel 05 En bref 06 En région 09 L’actu Promocash 11 Tribune Didier Chenet Dans vos etablissements 12 Restauration Un zeste de féminité avec Martine Yamani 14 Snacking C'est dans la boîte de Christian Vanel 16 Bar & brasserie L’ode au chocolat de Bertrand Delahaye 17 Épicerie Au cœur du village avec Éric Samuzeau 19 Concept Coupes à glace totalement givrées ! 25 Produits 21 Tendance La crème des crèmes 25 De saison Le cabillaud 27 Brasserie La VAE assoiffée de nouveautés ! 28 Shopping Les nouveautés et les incontournables de mars Entre pros 30 Des astuces pour… lancer sa franchise 33 Conseils de pros Proche de vous 36 Promocash plante sa tente Avec Jean-François Lebon, gérant du cash de Villeneuve-lès- Béziers 38 Service Huiles usagées : la récup’, c’est notre truc ! 41 Vos questions… La réponse Promocash 4' 42 La chronique 21 Petit guide de lecture Restauration Café & Brasserie © ® ~ • Épicerie Snacking Traiteur Hôtellerie Un concept fort est un concept gagnant ! Cet adage se vérifie dans tous les secteurs et notamment dans le nôtre. Les enseignes les plus emblématiques se sont toutes appuyées, pour se développer, sur un parti-pris créatif ou gastronomique innovant ou différenciant. Les exemples sont nombreux : restaurants thématiques (viande, poisson, crustacés…) ou régionaux, spécialistes du snacking (bio, sandwichs, pâtes), bars à thème... Tous ont trouvé l’idée et le positionnement qui leur a permis de grandir. Promocash n’échappe pas à cette règle et souhaite faire la différence en renouvelant son concept et en jouant la carte du service. Et vous ? Avez-vous trouvé LA bonne idée ? Si l’affluence ne faiblit pas dans votre établissement, si votre chiffre d’affaires croît régulièrement, si la presse spécialisée ne tarit pas d’éloges sur vous, alors dites-vous que vous avez réussi cette première étape : installer votre marque. Reste désormais à vous développer. Comment ? En ouvrant d’autres établissements calqués sur le même modèle. C’est l’objet de notre rubrique Astuces du mois de mars : une check-list pour aborder la question en toute sérénité. TousPros vous apporte quelques éléments de réponse, nourrit votre réflexion et vous aide à prendre les bonnes décisions. Lorsque vous serez prêts et qu’il ne vous restera qu’à choisir le bon emplacement ou la bonne région, jetez un œil à la carte d’implantation de nos magasins. Il y en a forcément un à proximité de votre nouvelle enseigne ! Bonne lecture ! TousPr o s est édité par 102, avenue de Paris – 91300 Massy Prornocash Directeur de la publication : Luc Hamayon. Directeur de la rédaction : Laurent Gomez. Comité de rédaction : Corinne Lemaire, Vanessa Dutour, Delphine Bonnet, Karine Schlienger. Conception et réalisation : d ENTRECOM www.entrecom.com. Rédaction : Stéphanie Antoine, Thomas Clouet, Valérie Marini, Valentine Quentin, Brigitte Perrin. Iconographie : Getty Images, Fotolia. Infographie : Jean-Marie Lagnel. Illustration : Rémi Malingrey. ISSN : 2118-5131. Dépot légal : mars 2012 @ RETROUVEZ LES ARCHIVES de nos anciens numéros sur le site Internet www.promocash.com Le magazine de Promocash 3



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