Spécial France n°3 jui/aoû/sep 2011
Spécial France n°3 jui/aoû/sep 2011
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°3 de jui/aoû/sep 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 56,1 Mo

  • Dans ce numéro : 20 reportages et itinéraires.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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nnnRégion Saveurs rhônaises Lirac Issu d'un assemblage 60% de Grenache, 20% de Syrah et 20% de Mourvèdre cultivés sur des vignes âgées de 40 ans et vendangées à parfaite maturité, ce Lirac se distingue par une robe intense, dévoilant de beaux reflets, et un nez riche offrant de jolies notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices. Cette cuvée possède de la concentration, une belle fraîcheur et une extrême finesse. Autant dire de sacrés atouts pour séduire l’amateur ! Idéalement servi autour de 16°C, ce Lirac Antarès intense et raffiné apprécie la compagnie d’un gigot d’agneau servi rosé, d’un civet de marcassin longuement mijoté ou encore d’une côte de bœuf simplement grillée. Une cuvée qui aime également flirter avec un dessert tout chocolat et qui peut être oubliée quelques années en cave. Domaine Duseigneur, Antarès 2009, 14 € environ. 30126 Saint-Laurent-des-Arbres Tél. : 04.66.50.02.57 Châteauneuf-du-Pape 2007 s’avère une année exceptionnelle. Le printemps pluvieux a permis à la vigne de bien se développer et de bénéficier d’un sol frais durant l’été évitant tout stress. Le mistral de septembre a contribué à une très belle maturité et complexité des 3 cépages principaux et à un excellent état sanitaire de la vendange. Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2007 est d’une teinte profonde, pourpre avec des reflets violines. D’une belle puissance aromatique avec beaucoup d’intensité de fruits mûrs « cerise », confiture de groseilles et d’épices « la réglisse », enveloppé d’un boisé délicat. Un très joli volume en bouche avec cette complexité aromatique. Et un bel équilibre, avec des tanins présents mais ronds et une finale persistante qui laisse présager un superbe avenir à ce vin. Domaine des Sénéchaux, Châteauneuf-du-Pape rouge 2007, 35 € environ. 84213 Châteauneuf-du-Pape Tél. : 04.90.83.73.52 46 - Spécial France durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour. Ils sont particulièrement propices à l'élaboration de vins de garde. Les sols loessiques et les sols sablonneux garantissent, par contre, une alimentation hydrique plus contrastée. Ils conviennent mieux à l'élaboration des vins blancs et rosés ainsi qu'aux vins rouges légers. La réglementation de l'AOC Côtes du Rhône admet l'utilisation de 21 cépages. Certains sont utilisés à titre principal (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Clairette), d'autres à titre secondaire (Cinsaut, Carignan, Counoise, Picpoul...). Dans la partie septentrionale du vignoble, l'encépagement est le plus souvent monovariétal. La modération et la régularité des climats, qui offrent une maturation sans excès tout en livrant leurs caractères spécifiques, créent la typicité des vins. Dans la partie méridionale, les nombreuses nuances climatiques et géologiques favorisent la culture d'un grand nombre de cépages dont certains importés de pays étrangers au fil du temps. Parmi ceux principalement utilisés, on distingue les cépages rouges et blancs. Ainsi, on trouve principalement le Bourboulenc, le Carignan, le Cinsaut, la Clairette, la Counoise, le Grenache, la Marsanne, la Mourvèdre, le Muscadin, le Picardan, le Picpoul, la Roussanne, le Syrah, le Terret, le Vaccarèse et le Viognier. Séverine Germain-Guéroult Vacqueyras Issu d'un assemblage Grenache blanc, Rousanne, Viognier, Clairette et Bourboulenc, ce Seigneur de Fontimple rend hommage au terroir de Vacqueyras, à l’histoire de ce cru qui révèle des vins authentiques et des vignerons passionnés. Le nez intense est marqué par les fleurs blanches délicates évoluant sur des notes de fruits exotiques. En bouche, ce vin racé exprime matière et rondeur, beaucoup de présence et de caractère. À consommer frais mais non glacé (entre 8 et 12°C). Il est idéal à l'apéritif, ou sur un poisson au beurre blanc, une truite meunière ou encore des crustacés. À boire de préférence dans sa jeunesse. Vignerons de Caractère, Seigneur de Fontimple 2008, 11 € environ. 84190 Vacqueyras Tél. : 04.90.65.84.54 Côtes du Rhône Grenache (65%), Cinsaut (15%), Syrah (15%), Mourvèdre (5%) sont issus de sélections parcellaires des vignerons partenaires de la vallée d’Aigues et du plateau de Signargues. Les vignobles sont établis sur des sols argilo-calcaires, des terrasses alluvionnaires de sable et de gravier de la vallée et un plateau de galets de silice. Après éraflage, une partie de la chair des raisins macère durant 6 à 8h au contact des peaux, une autre partie est pressurée directement avant la fermentation conduite à une température de 15-17°C. Le nez intense et friand aux arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) précède une bouche vive et ample, délicieusement fruitée, soutenue par une pointe d’épices et un joli gras. Maison Ogier, Héritages 2010, 5,90 € environ. 84232 Châteauneuf-du-Pape Tél. : 04.90.39.32.32
Lirac Cette cuvée tire toute sa quintessence de son terroir d’exception et en révèle toutes ses richesses. Elle symbolise aussi parfaitement les prédispositions de Lirac pour l’excellence. Fruit du parfait assemblage de Grenache blanc (50%), Viognier (30%), Clairette (10%) et Picpoul (10%), cette précieuse cuvée est issue d’une parcelle de Viognier et de Clairette « les Coudoulières » située sur les coteaux de Saint-Laurent-des- Arbres et d’une parcelle de Grenache et Picpoul « la Plane » assise sur le plateau de galets roulés de Lirac. La Diva a bénéficié d’attentions dues à son rang... Une cuvée pleine de charme et d’esprit qui se laisse conter sur un foie gras, un bar grillé, une lotte aux 2 citrons, une viande blanche ou un dessert aux fruits. Potentiel de garde de 10 ans. Domaine Maby, Casta Diva 2008, 16 € environ. 30126 Tavel Tél. : 04.66.50.03.40 Châteauneuf-du-Pape Une robe pourpre et intense ainsi qu’un nez très expressif, un peu mentholé, sont ses premiers atouts. En bouche, ce Châteauneuf-du-Pape fait preuve d’une grande générosité avec ses arômes de petits fruits noirs mais aussi d’une réelle complexité. Profond, avec ses tanins tout en souplesse, sur du velours, il s’affiche comme un grand séducteur. Idéalement servi autour de 16°C, ce Châteauneuf-du-Pape mérite d’être carafé avant d’être dégusté : il dévoilera alors toute sa partition. S’il joue parfaitement des accords avec une daube de joues de bœuf longuement mijotée, un tajine d’agneau riche en épices et un pigeon servi rosé, il apprécie également la compagnie du gibier ou d’un dessert tout chocolat. Château Gigognan, Clos du Roi 2007, 29 € environ. 84700 Sorgues Tél. : 04.90.39.57.46 Vacqueyras Cette cuvée incarne le travail rigoureux des hommes qui élèvent à la perfection ce que ce terroir offre de meilleur. Fleuron du terroir de Vacqueyras, il est l’emblème des vins signés Vignerons de Caractère. Dès le nez, on découvre une explosion aromatique, des parfums de fruits noirs, myrtilles et d'épices soulignés par quelques notes de vanille. En bouche, c’est une découverte de l’harmonie entre le soyeux des premiers instants et le velouté des tanins apportant rondeur et ampleur. Une longue finale sur le fruit et la réglisse vous apporte une sensation d’éternité et de plénitude. Un grand vin qui se mariera avec une poêlée de ris de veau à l’huile d’olive, un rôti de bœuf lardé sur lit de morilles ou un coq au vin façon garrigue ou encore une brouillade de truffes. Vignerons de Caractère, Éternité 2007, 22 € environ. 84190 Vacqueyras Tél. : 04.90.65.84.54 Région Saveurs rhônaisesnnnCôtes du Rhône Villages Parée dans un joli étui blanc, subtil et original, la cuvée « les Dentelles de Camille », AOC Côtes du Rhône Villages, est un bel hommage que la Cave de Cairanne rend aux femmes ! Fruit de l’union heureuse de Grenache blanc et de Clairette, ce vin exprime parfaitement son terroir. La robe est jaune claire avec de jolis reflets dorés, le nez délicat avec des arômes fruités. Quant au palais, il est soutenu avec une attaque fraîche et une belle longueur. Très agréable à l’apéritif, il accompagne à merveille un poisson grillé, des fruits de mer ou des viandes blanches. À servir entre 12° et 14°C. La Cave de Cairanne, les « Dentelles de Camille » 2009, 18 € environ. 84290 Cairanne Tél. : 04.90.30.82.05 Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais Situé sur la rive droite du Rhône, le terroir de la cave de Saint- Gervais est au cœur de l’appellation Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais. Bien abritée du mistral, cette petite appellation de 130 hectares s’étend d’est en ouest sur les terrasses ensoleillées d’une chaîne de collines. Son exposition sud et des sols de grès, loess, cailloutis calcaire et de galets roulés donnent des vins charpentés et équilibrés. La robe est cazalph couleur sombre et profonde, le nez concentré aux arômes d’épices, réglisse, fruits noirs (myrtilles, cassis). Servit entre 16 et 18°C, il exprime tous ses arômes accompagné d’une daube, une viande grillée ou rôtie, ou un plateau de fromages. Les Vignobles Foncalieu, La Réserve du Crouzau 2009, 9 € environ. 30200 Saint-Gervais Tél. : 04.66.82.75.67 Côtes du Rhône Villages Située entre Orange et Vaison-la-Romaine à 35 km d’Avignon, la Cave de Cairanne représente aujourd’hui 80% des exploitations de l’appellation de ce village. Elle n’a de cesse de s’illustrer par la diversité et la qualité de ses vins, pour asseoir son statut d’acteur majeur de la vallée du Rhône. Ce rosé plaisir est le complice de pissaladières, de grillades, de poivronnades, d’un tian d’aubergines, de filets de rougets en papillote et tomates à la provençale. Il s’accorde aussi à merveille avec une cuisine plus exotique comme les nems, les samoussas ou encore un tajine d’agneau La Cave de Cairanne, La Réserve de Camille Cayran 2010, 6 € environ. 84290 Cairanne Tél. : 04.90.30.82.05 Spécial C France - 47



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