Spécial France n°3 jui/aoû/sep 2011
Spécial France n°3 jui/aoû/sep 2011
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°3 de jui/aoû/sep 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 56,1 Mo

  • Dans ce numéro : 20 reportages et itinéraires.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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nnnRégion Saveurs rhônaises 40 - Spécial C France La gastronomie au cœur des vignes 1 beau melon de Cavaillon 2 yaourts à la grecque - Coupez le melon en dés. - Dans le mixeur, placez les dés de melon et le basilic ciselé. - Mixez avec 1 yaourt et demi Soupe de melon au basilic (gardez un peu de yaourt pour la déco) et 6 glaçons. - Vous pouvez légèrement relever la soupe de sel aux épices et d'un RA Tourisme/C. Fougeirol Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn Coût : – Difficulté : Quelques feuilles de basilic Sel aux épices filet de miel. - Au dernier moment, ajoutez une touche de yaourt dans chaque Berceau viticole historique, la région rhodanienne abrite une cuisine aux influences multiples, entre produits des terres comme la truffe et accents méditerranéens. De Vienne, au sud de Lyon, à Avignon en passant par Montélimar, de Vaison-la- Romaine à Nîmes via Orange, la vallée verdoyante du Rhône est une terre de grands vins, de produits et de saveurs méridionales où l'histoire de la vigne et de la cuisine se confonde, la Gaule romaine y ayant déposé son empreinte éternelle. La nature s’est montrée généreuse avec cette région recelant des trésors qui ravissent les gastronomes. Fraises de Carpentras, melons de Cavaillon et de Montoison, truffe noire du Tricastin, asperges de Lauris, cerises du Comtat, agneau de Sault, ail blanc, abricots, olives de Nyons, nougat de Montélimar, Pogne de Romans, Picodon... des noms chantants et évocateurs qui annoncent les portes du Sud. Nul besoin d'accompagnement Miel Astuce Utilisez du basilic frais. Il ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur, enveloppé dans un torchon ou du papier absorbant légèrement humide. verre. - Dégustez bien frais en entrée.
Stéphane Thommeret/CNIEL sophistiqué avec ces délices offerts par le fleuve et la terre, si ce n'est la pointe d'ail et les herbes aromatiques typiques. Cela n'empêche pas cette région d'être le berceau de plats du terroir plus élaborés, en témoignent la daube de bœuf aux olives longuement mijotée de l'Ardèche ou encore la glace à la lavande de la Drôme. Sous le soleil de la vallée du Rhône, les bons produits mûrissent et s'épanouissent au rythme des grands vins. Raisins, pommes, cerises, melons, fraises, abricots, tomates, courgettes, ails... les gourmands se délectent des fruits et des légumes que l'on retrouve sur les marchés colorés aux quatre coins du territoire. Le panier local se compose notamment d'asperges, récoltées en février-mars, souvent considérées comme un mets de fête, à déguster chaudes ou tièdes accompagnées d’un filet d’huile d’olive, d’une sauce vinaigrette ou mousseline, mais aussi l’ingrédient raffiné de nombreuses préparations. L'été, vient la saison du melon. Le plus connu ? Celui de Cavaillon (Vaucluse), dégusté avec du jambon cru et un Muscat de Beaumes-de-Venise, pour rester fidèle au terroir. Pour les carnivores, si l'agneau est la principale production animale du Vaucluse, on retrouve également dans la Drôme un IGP de pure race préalpine. Élevée au rythme de la nature, leur viande donne des gigots tendres et savoureux. Côté produits laitiers, la région est célèbre pour ses petits producteurs spécialisés dans l’élevage caprin qui fabriquent euxmêmes leur fromage à la ferme. Elle Région Saveurs rhônaisesnnnÀ savoir La châtaigne d'Ardèche (AOC) a donné naissance à une excellente crème de marrons, mais aussi aux marrons glacés, élaborés à partir des plus grosses châtaignes sucrées et confites. Sans oublier la soupe de châtaignes appelée « cousina » qui vient débuter un repas ardéchois par offre d'ailleurs de nombreux AOC, dont le Banon et le Picodon. Enfin, que serait la vallée du Rhône sans ses truffes renommées ? Les terres rhodaniennes sont le paradis des amoureux du diamant noir. La « Tuber Melanosporum » est une truffe d’hiver qui se reconnaît à sa peau foncée et



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