Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
  • Prix facial : 2,90 €

  • Parution : n°4 de jui/aoû/sep 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 24,7 Mo

  • Dans ce numéro : les 30 recettes qui régalent, faciles et sur le pouce.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Rubrique - Titre Pour le sorbet  : 1 petit melon de nos régions 80 g de cassonade 5 cl d’eau 1 blanc d’œuf 30 g de dés de gingembre confit - Pour réaliser le caramel de melon  : écrasez la chair de melon à la fourchette. smoothies  : mixez des fruits avec un jus de citron, passez le tout au chinois, incorporez la moitié de sucre, puis placez dans la sorbetière ou dans un récipient à congélation jusqu’à obtention d’un dessert plein de vitamines. Les glaces, elles, sont faites à partir de jaunes d’œufs, de crème ou de lait que l’on parfume au chocolat, à la vanille 50 - Spécial Cuisine Sorbet melon gingembre confit et son caramel de melon Pour le caramel de melon  : 100 g de sucre 100 g de chair de melon (environ ¼ de melon) 10 g de beurre Pour 4 personnes – Préparation  : 10 mn – Refroidissement  : 30 mn Coût  : – Difficulté  : ou au goût que l’on souhaite. Il faut battre les jaunes d’œufs à la main, verser le lait porté à ébullition, mélanger jusqu’à ce que les jaunes blanchissent, puis remettre sur le feu jusqu’à épaississement, à la manière d’une crème anglaise. Certaines recettes simples ne nécessitent même pas de cuisson ! À vous de tester et de varier les plaisirs en Amélie Roche/Alexia Janny - Association Interprofessionnelle Melon - Faites ensuite fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré, puis ajoutez le melon. Mélangez jusqu’à ce que le caramel fonde. Portez à ébullition et remuez pendant 2 mn. Hors du feu, incorporez le beurre et laissez refroidir dans un ramequin. Placez au frais jusqu’à son utilisation. - Pour réaliser le sorbet  : mixez la chair du melon, la cassonade et l’eau. Battez légèrement le blanc d’œuf en neige, incorporez les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit. - Placez le tout dans la sorbetière pendant 30 mn. Servez le sorbet accompagné du caramel de melon. Astuce En billes, le sorbet de melon peut accompagner de manière originale une entrée de jambon cru. inventant vos propres parfums. Fraisebanane, au yaourt avec coulis de framboises... Laissez libre cours à votre imagination. Ce conseil vaut aussi pour la présentation  : en coupe, avec coulis de fruits, de chocolat, Chantilly, caramel, fruits frais, ou dans un cornet, pour rappeler des souvenirs d’enfance. Hélène Lepelletier EXCELLENT 95
L’actualité du bon côté Dans Journal de France, des reportages d’actualité, des témoignages intimes, des interviews exclusifs, et une vision passionnée de l’actualité, des célébrités et des vedettes. Au cœur des grands moments de l’époque, avec toujours l’actualité du bon côté. ❑ Oui, je m’abonne à Journal de France (12 n°) pour 45 € et je reçois en cadeau le dernier numéro de Journal de France ROYAUTÉ ❑ Je profite de l'occasion pour m'abonner à Entreprendre (20 n°) pour 58 € ou (10n°) pour 29 € Total commande :.. € Ci-joint mon règlement à l'ordre de Lafont Presse par  : ❑ Chèque bancaire ou postal ❑ Carte bleue Visa N°Expire-le  : Signature Obligatoire  : www.lafontpresse.fr En cadEau d’abonnEmEnt recevez chez vous le dernier numéro de Journal de France Royauté ABONNEZ-VOUS En kiosques À compléter et à renvoyer accompagné de votre règlement à Lafont presse, 53 rue du chemin Vert - 92100 boulogne-billancourt Nom Prénom Adresse. Code postal.. Ville Téléphone.. Date de naissance... Courriel ImPoRtant, je note les 3 derniers chiffres du numéro inscrit au dos de ma carte bancaire  : tarifs dom-tom étranger  : + 2 € par numéro servi Créé et imprimé en France Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent. Vous pouvez accéder aux informations vous concernant, les rectifier et vous opposer à la transmission éventuelle de vos coordonnées en cochant la case ci-contre ❑ ou en adressant un courrier libre à Lafont presse – 53, rue du Chemin vert, 92 100 Boulogne Billancourt.



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