Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
  • Prix facial : 2,90 €

  • Parution : n°4 de jui/aoû/sep 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 24,7 Mo

  • Dans ce numéro : les 30 recettes qui régalent, faciles et sur le pouce.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Rubrique - Titre Pâtes Cheesecake végétariennes au Cheesecake concombre Cheesecake au concombre au au Pâtes Cheesecake concombre végétariennes au Pâtes concombre végétariennPâtes v et à la menthe et à la menthe et et et à à la la la menthe et à la menthe Pour 4 personnes – Préparation  : 10 mn – Cuisson  : 10 mn Pour 4 personnes – Préparation  : Pour 10 mn 4 personnes – Cuisson  : – 10 Pour Préparation Pour mn Pour 4 4 4 personnes  : 10 mn – Prépara – Cuis Coût  : – Difficulté  : Coût  : – Difficulté  : Coût  : – Difficulté  : Coût Coût  : – Pour 4 personnes – Préparation Pour  : 30 mn 4 personnes – Repos  : – 4h Préparation Pour Pour 4 4 4 personnes  : 30 mn – Repos Préparation  : 4h  : 30  : 30  : mn Pour 30 mn – mn – 4 personnes – Repos  : 4h  : 4h  : 4h – Préparation  : 30 mn – Repos  : 4h 500 g de pâtes « fusillis » Coût  : 1c. – à Difficulté soupe de  : fond de Coût  : – Difficulté Coût  : Coût  : – 500 g Difficulté de pâtes  : « fusillis » Coût 500  : 1c. g – à de Difficulté soupe pâtes de  : « fusillis » fond 500 500 500 g g de de g de pâtes 1c. à « fusillis » soupe d 2 courgettes 1 concombre 25 cl veau de crème 1 concombre apéritifs TUC 25 1 concombre cl de crème 25 25 cl apéritifs 25 cl de cl de 2 courgettes de TUC crème 1 concombre apéritifs TUC TUC TUC 252 cl veau courgettes de crème 2 apéritifs 2 2 courgettes TUC veau 2 tomates 250 g de liquide 2c. entière à 250 soupe g de d’huile 65 d’olive g de 250 250 beurre liquide 250 g g g de entière 65 liquide g 2 tomates entière beurre 250 g de 65 65 g 65 g de de g de beurre liquide 22 tomatesc. entière à soupe d’huile 265 2 2 g d’olive tomates de beurre 2c. à soupe d 1 poivron fromage frais 3 feuilles 1,5 l d’eau fromage de frais Poivre du 3 fromage moulin feuilles frais frais de frais 3 3 Poivre 3 feuilles 1 poivron de du de de moulin fromage frais Poivre du du du moulin 3 feuilles 11,5 poivron l d’eau de 1 Poivre poivron du moulin 1,5 l d’eau 1 oignon 2c. à soupe de gélatine 1c. à 2 soupec. à soupe de gros de sel2 2c. gélatinec. 2 àc. à à soupe de de de gélatine 1 oignon 2c. à soupe de gélatine 11 oignonc. à soupe de gros 1 sel oignon 1c. à soupe d 1 gousse menthe d’ail ciselée 100 Poivre g de menthe biscuits ciselée 100 menthe g de ciselée biscuits 100 100 100 g g de 1 de g gousse de biscuits menthe d’ail ciselée 100 1 Poivre gousse g de biscuits d’ail 1 gousse d’ail d’ail Poivre Noix de muscade Noix de muscade Noix de muscade Noix Noix de de muscade - Versez les TUC dans le bol - liquide, Versez les portez TUC dans à - - ébullition - le Versez bol les les TUC les liquide, TUC TUC dans dans le portez le bol le bol bol à ébullition liquide, - Versez les portez TUC à à à dans ébullition le bol liquide, portez à ébullition - Faites bouillir d’un robot l’eau et avec mixez. 1c. - Saupoudrez d’un et faites-y robot ensuite et fondre mixez. 1 la d’unc. gélatine d’un robot robot et et et et faites-y mixez. fondre - Faites la et et gélatine et bouillir d’un faites-y robot l’eau fondre et avec mixez. la la 1c. gélatine - Faites - Saupoudrez bouillir et faites-y l’eau ensuite - fondre avec - - Faites 1 lac.c. bouillir gélatine - l’eau Saupoudrez l’eau avec avec 1c. 1 à soupe - de Ajoutez gros sel. le beurre mou à et soupe - essorée. Ajoutez de fond Montez le de beurre veau, le - reste - mou - Ajoutez de et la le le essorée. le beurre Montez mou mou et et à le soupe et reste essorée. - de Ajoutez gros la Montez sel. le le beurre le le reste reste de mou de la à de la à soupe la et essorée. de de gros fond sel. Montez à à de à soupe veau, le de reste de gros de gros à de gros soupe sel. la sel. sel. de fo - Faites cuire mixez. les Versez pâtes comme dans le moule égouttez mixez. crème les pâtes Versez bien et dans froide versez- le en mixez. moule chan- Versez crème dans dans le bien le moule froide - Faites en cuire crème mixez. chantilly, bien pas bien à à trop à épaisse. l’aide indiqué tilly, tilly, tilly, et pas sur pas aplatissez le pas trop trop paquet. trop épaisse. bien à l’aide indiqué les sans sur tilly, le attendre pas paquet. trop épaisse. dans indiqué sur sur la le sur le les paquet. sans atten bien les bien Versez bien pâtes froide comme dans en en en le moule chan- - Faites égouttez cuire crème les les pâtes bien - - et comme froide - Faites versez- cuire en cuire les chan- les égouttez les pâtes pâtes comme les pâ indiqué et sur aplatissez le paquet. bien à l’aide les sans et tilly, aplatissez attendre pas trop dans épaisse. bien et et à la et l’aide aplatissez - Pendant d’une ce spatule. temps, lavez poêle. d’une - Fouettez spatule. le fromage d’une frais spatule. - Fouettez le fromage - Pendant - - - d’une Fouettez frais ce spatule. temps, fromage lavez frais frais - frais poêle. Pendant - Fouettez ce temps, - - le - fromage lavez Pendant ce ce poêle.frais ce temps, lavez tous les - légumes. Coupez le concombre - Enrobez en - avec Coupez toutes le les concombre pâtes - de - - râpé Coupez en et le le avec le concombre le concombre en en tous en les avec râpé avec - légumes. Coupez le le et le concombre le concombre râpé râpé et tous et - Enrobez en et les légumes. avec toutes le concombre les tous tous pâtes tous les les les de légumes. râpé - Enrobez et toutes - Coupez 2. Détaillez les courgettes la 1 ère en moitié sauce, en 2. salez la Détaillez gélatine et poivrez, la fondue. 1 ère ajoutez une fines la pointe chantilly lamelles. de muscade. et Fendez mélangez fines fines fines l’autre bien. lamelles. chantilly Fendez et l’autre mélangez dés et le fines poivron bien. chantilly lamelles. et et en et lamelles. mélangez Fendez bien. l’autre dés bien. tez et une le la poivron pointe chantilly de en dés muscade. et lamelles. dés dés mélangez et et le et le le poivron tez bien. une en lamelles. en pointe d 2. moitié 2. 2. Ajoutez Détaillez en la la 1 ère 1gélatine ère 1 ère moitié en fondue. en - en Coupez la la Ajoutez 2. Détaillez gélatine les courgettes la fondue. 1 ère en moitié Ajoutez - sauce, Coupez en la salez les gélatine courgettes poivrez, - - fondue. - Coupez ajou- en les Ajoutez les sauce, les courgettes salez en e dés et le fines poivron lamelles. en lamelles. Fendez l’autre - Épépinez moitié les en 2 tomates et ôtez les et graines. - Servez moitié Versez aus-esitôt. Râpez la surface les 2 parties et placez égrainées Râpez au les froid les 2 les 2 la 2 parties surface égrainées et placez écrasez-les. la au la Râpez froid surface les et et 2 et parties placez au au égrainées froid au froid écrasez-les.froid sitôt. la surface et placez écrasez-les. au sitôt.froid sur 2 et le ôtez lit de les TUC, graines. moitié en lissez en 2 en et 2 et ôtez 2 Versez et ôtez ôtez les les sur les le graines. lit - de Épépinez TUC, Versez moitié lissez sur sur les en sur le lit 2 tomates le lit et de lit de ôtez TUC, de TUC, les TUC, et graines. lissez - lissez - Épépinez Servez Versez aus- les sur tomates - le - lit - de Épépinez et TUC, les - lissez les Servez les tomates aus-et e écrasez-les. Râpez les 2 parties égrainées - Émincez et l’oignon versez dans et hachez une passoire. et au versez moins dans 4h. une et et passoire. et versez dans dans au une moins une une 4h. passoire. - Émincez au au au et versez l’oignon moins 4h. 4h. 4h. dans et hachez une passoire. - Émincez au l’oignon moins - 4h. et - hachez - Émincez l’oignon et et hachez et l’ail. Laissez égoutter le temps de Laissez - Au moment égoutter de le servir, temps Laissez sortez de égoutter - Au le le moment le temps de de l’ail. de servir, - Au - Au - Laissez sortez Au moment égoutter de de de le servir, temps sortez l’ail. de - Au moment l’ail. l’ail. l’ail. de servir, sortez - Faites préparer dorer la dans crème. une préparer le cheesecake la crème. de son préparer plat la la le crème. cheesecake - de Faites le le son le préparer plat cheesecake dorer la dans crème. de de son de une son son plat plat - plat Faites le dorer cheesecake dans - - - Faites une de son dorer plat dans dans une grande - poêle Mettez l’oignon, les feuilles l’ail et de gélatine avec à tremper l’huile d’olive, 10 mn dans un le poivron - Mettez décorez-le les feuilles avec - - de les - Mettez gélatine lamelles à tremper de 10 mn concombre. tine tine dans tine à à à un tremper lamelles 10 10 mn 10 mn mn dans dans de un un le concombre. un poivron lamelles tine avec à tremper de l’huile de de 10 d’olive, concombre. mn dans le poivron un lamelles avec l’huile le de le d’olive, le poivron concombre. avec avec l’huile d’olive, ajoutez verre les courgettes d’eau froide. et la Prélevez verre Donnez d’eau un tour froide. verre Prélevez moulin verre d’eau à Donnez froide. un Prélevez tour ajoutez de moulin Donnez verre les un courgettes à un d’eau tour un tour tour de froide. et la moulin Prélevez à ajoutez à à les Donnez courgettes un tour ajoutez et de les la les moulin les courgettes à et lae l fines les les les et feuilles décorez-le de de de géla- géla- avec grande et et les et - poêle Mettez fines décorez-le l’oignon, les avec feuilles avec l’ail les les et de fines les fines grande géla- fines poêle et décorez-le l’oignon, grande avec l’ail et les poêle fines l’oignon, l’ail l’ail et l’ae tomate. 2c. à soupe de crème 2 poivrec. à et soupe dégustez de 2 ! 2c. 2 crèmec. àc. à à soupe poivre de de et de dégustez crème tomate. ! poivre 2 etc. et à et dégustez soupe ! ! de ! crème tomate. poivre et dégustez tomate. ! 42 - Spécial Cuisine RECETTE RECETTE PLAT PLAT Knorr RECETTE RECETTE DESSERT DESSERT RECETTE PLAT RECETTE PLAT RECETTE RECETTE PLAT PLATRECET RECETTE DESSERT RECETTE DESSERT RECETTE RECETTE DESSERT DESSERT RECETTE Mousse Muffins d’abricots aux abricots Muffins aux et aux aux Muffins abricots aux et abricots aux Mousse Muffins et et et d’abricots aux abricots Mousse aux et d’abricots Mousse aux d’a da framboises cranberries cranberries cranberries framboises cranberries framboises fram Pour 5 personnes Pour 12 pièces – Préparation – Préparation  : 10 mn  : 10 Pour – mn Cuisson 12 – Cuisson pièces  : 1h30 –  : Préparation 40 mnPour 12 12 12  : pièces 10 mn – Cuisson Préparation Pour  : 40 10  : 10  : mn 510 mn personnes Pour – mn 12 Cuisson pièces –  : Préparation 40  : 40  : mn – 40 mn Préparation mn Pour  : 10 mn 5  : personnes 10 – mn Cuisson – Cuisson –  : Préparation 1h30 Pour Pour 5  : 40 5 5 mn personnes  : 10 mn – Prépar Cui Coût  : Coût – Difficulté  : – Difficulté :  : Coût  : – Difficulté Coût Coût:  : – Difficulté  : Coût  : Coût – Difficulté  : – Difficulté :  : Coût  : – Difficulté Coût  : Coût  : – 20 cl de Pour lait concentré la pâte  : sucré 150 g de Pour (de framboises la boîte) pâte  : Pour Pour la la la pâte pâte  : (de :  : la boîte) 20 cl (de (de (de la Pour lait la concentré la boîte) pâte  : sucré 20 150 cl g de de (de lait framboises concentré la boîte) 20 20 cl 20 cl sucré de cl de lait de lait lait 150 concentré g de frambsucré Le jus de 150 ½ g citron de beurre 500 g d’abricots 250 g de farine frais 80 g de 150 Le sucre g zeste de beurre râpé de 1150 citron 150 g 150 g de bio de g de beurre Le zeste râpé de Le 1 jus citron Le Le de Le 150 zeste bio ½ zeste g citron râpé de râpé beurre de de 1 de citron bio bio Le bio 80 jus g de Le sucre ½ zeste citron râpé Le Le jus de Le jus de 1 jus de citron ½ de ½ ½ 80 bio citron g de sucre 250 125 g g de de farine cranberries 250 250 séchées g 250 g de de g de farine 125 g de cranberries 500125 g 125 séchées d’abricots g 125 250 g de de g de cranberries farine frais séchées 500 g d’abricots 125 g de frais cranberries 500 500 500 g g g d’abricots séchées frais frais frais 2c. à café légèrement 212c. à petites café caissettes légèrement 2c. 2 enc. 2 à papierc. à café à café 12 légèrement petites caissettes 12 en 12 12 2 papierc. petites à café caissettes légèrement en en en papier 12 petites caissettes en papier - Versez bombées le lait concentré de levure dans chimique ment la bombées purée de d’abricots levure chimique à bombées de de de levure chimique - Versez bombées le lait concentré de levure dans chimique - ment Versez la le lait purée concentré d’abricots - - - Versez dans le le lait à le lait ment lait concentré la purée dans d un saladier 125 g et de placez-le sucre 15 mn la mousse. 125 Pour g de le décor sucre  : 125 125 g 125 g de de g de sucre sucre Pour le décor  : un saladier Pour Pour 125 le le g et le de placez-le décor sucre  : 15 mn un la saladier mousse. Pour et le placez-le décor un un un  : 15 saladier mn et et et mousse. placez-le 15 15 mn 15 m au congélateur 2 œufs ou 30 mn - Dressez 24 œufsc. les à verrines soupe bien  : déposez de crème une d’abricots couche épaisse 200 200 g 200 g de de g de crème confiture épaisse d’abricots au réfrigérateur. confiture 200 g de d’abricots crème épaisseau réfrigérateur. confiture sez une d’abricots au au au couche réfrigérateur. sez 2 pleines 2 œufs 2 œufs de 4c. à soupe bien au pleines 4 congélateurc. 4c. 42 àc. œufs à de à soupe bien bien 30 bien mn pleines de de au - de Dressez congélateur 4c. les à verrines soupe au 30 au bien au mn  : dépo- congélateur pleines - Dressez de ou ou 30 ou 30 mn les 30 mn mn ve au réfrigérateur. 200 g de crème épaisse 200 confiture g - Lavez 150 les g abricots et 4 retirezc. à soupe les de jus d’abricot 4 hachéesc. à soupe dans de le jus fond 4 d’abricotc. 4c. 4 àc. à à soupe de hachées de jus de jus jus d’abricot cots et hachées 4 retirezc. à soupe les de jus d’abricot cots et retirez hachées les dans cots cots le cots et et fond retirez les les les d d’abricots en boîte 150 2c. g à d’abricots de café framboises de pistaches en 150 boîte 150 g 150 g g d’abricots 2c. en en à café en boîte boîte de pistaches - Lavez 2c. 2c. 2150 à lesc. à café g à abri- d’abricots café de de de pistaches en boîte- Lavez 2 lesc. à abri- de café - framboises de - - pistaches Lavez les les les abri- abri- de noyaux. Mixezles avec - Faites fondre le le beurre et laissez- - Faites et incorporez-les fondre puis beurre ajoutez à la - pâte. - et Faites - laissez- Faites fondre le et le incorporez-les beurre et et et laissez- à les et pâte. et avec et - Faites incorporez-les fondre à à la la à beurre pâte. la pâte. et laissezles avec et incorporez-les puis les ajoutez à la avec pâte. avec le le le p de la verrine noyaux. Mixez- noyaux. Mixez- de la noyaux. verrine Mixez- d sucre et le refroidir le jus un peu. du citron. - Mélangez Versez la farine, la levure et la préparation le sucre puis mélangez les œufs le - refroidir Mettez délicatement les un caissettes peu. le le en le papier refroidir un un peu. un peu. - Mettez peu. les caissettes sucre - en - - le papier Mettez refroidir les les jus les un caissettes peu. en en en papier sucre et - Mettez le jus délicatement les caissettes sucre sucre et en le et le papier jus le jus jus - dans Mélangez les creux la farine, de mousse moules - - levure - Mélangez à muffins. sucre Remplissez-les puis de mélangez lait de à le le pâte. la les sucre œufs sucre puis puis puis fins. mélangez Remplissez-les les les les œufs œufs la de fins. préparation pâte. fins. fins. le sucre Remplissez-les puis mélangez de de de pâte. pâte. les la œufs préparation fins. Remplissez-les de la lait la de à préparation pâte. la et dans la farine, les la la creux la levure levure de et et du moules et dans citron. dans dans - à les Mélangez muf- les Versez les creux creux de la de farine, de moules à la à muf- levure muf- à du muf- citron. et dans Versez les la creux du du de mousse du moules citron. à Versez muf- le d l d dans dier. un avec sala- crème, le jus d’abricot et le zeste de citron. Incorporez-y le avec - Faites la crème, purée cuire le dans jus d’abri- d’abricot le avec four avec la la préchauffé zeste de cots. à citron. 175°C Conservez (Th.5-6) Incorporez-y le le zeste pendant zeste le zeste de de le de citron. chauffé citron. Incorporez-y à 175°C le (Th.5-6) le dier. le pendant chauffé le zeste à à 175°C à de 175°C citron. (Th.5-6) Incorporez-y pendant dier. le et la crème, - le Faites le jus jus le jus cuire d’abricot dans et et dans et le - - four Faites - un avec Faites pré- cuire sala- cuire cuire crème, dans dans dans le le jus four le four d’abricot four pré- pré- dans pré- et le un - Faites sala- purée cuire dans d’abricots. à 175°C dier. Conservez dier. dier. (Th.5-6) pendant un le un four un sala- préchauffé sala- p co - Montez beurre. le lait Ajoutez en ce mélange à la mousse préparation avec de farine et tournez beurre. 30 mn. quelques Ajoutez Laissez ce refroidir. mélange fram- beurre. à la Ajoutez ce 30 ce mn. ce Laissez mélange à refroidir. à la - à Montez la 30 30 mn. 30 mn. beurre. le mn. lait Laissez Ajoutez en refroidir. ce mélange - Montez à la 30 le mn. lait quelques Laissez en - - refroidir. - Montez framboises chauffer pour mousse la la avec confiture avec le le lait le lait en lait en en préparation - Faites boises chauffer de pour farine la et la confiture préparation tournez de de - de Faites farine farine et et chauffer et tournez mousse la - - confiture Faites - préparation Faites avec chauffer de la farine la la et confiture tournez mousse - avec Faites qu boi un batteur pour faire une pâte. pour d’abricots faire décoration. une et pâte. badigeonnez-en pour pour pour faire faire faire une une une d’abricots pâte. pâte. et badigeonnez-en un batteur d’abricots pour faire et et une et pâte. badigeonnez-en un batteur d’abricots décoration. un et un badigeonnez-en un batteur déc électrique - Coupez les abricots et les cranberries ajou- en petits dés en réservant Gloria berries au des réfrigérateur lamelles en petits d’abricot dés en puis réservant et berries les en en pis- en petits petits des dés dés lamelles en dés en en réservant d’abricot puis des des et des berries les ajou- pis- lamelles en petits d’abricot dés et en et les et les réservant pis- Gloria les pis- puis pis- ajou- au des lamelles réfrigérateur puis puis d’abricot puis puis ajou- et Gloria - Coupez les - Laissez muffins. les abricots prendre Décorez-les - et - 1h - Coupez cran- avec les les les les abricots muffins. et et les et les cran- Décorez-les cran- électrique les - Coupez avec muffins. abricots Décorez-les et les avec électrique avec cran- les - muffins. Laissez prendre Décorez-les électrique 1h avec - Laiss puis ajoutez délicateles pistaches hachées. tez tez au réfrig tez délicate- 2 moitiés d’abricot pour décorer servez. 2 taches moitiés hachées. d’abricot pour 2 2 décorer 2 moitiés d’abricot taches pour pour hachées. pour décorer tez délicatetaches 2 moitiés hachées. d’abricot pour décorer tez servez. délicate- servez. Knorr
Sablé aux pistaches et framboises et sa mousse au chocolat Cheesecake aux spéculoos Nestlé Gloria Fontainebleau aux pêches et amandes Crumble pommes/rhubarbe et crème anglaise Spécial Cuisine - 43 Pêches de nos Régions Gloria



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