Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
  • Prix facial : 2,90 €

  • Parution : n°4 de jui/aoû/sep 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 24,7 Mo

  • Dans ce numéro : les 30 recettes qui régalent, faciles et sur le pouce.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Rubrique - Titre - Faites cuire le bacon à feu moyen dans une poêle sans matière grasse. - Retournez les tranches toutes les 2 mn pour que le bacon soit bien grillé. Débarrassez dans une assiette sur une feuille de papier absorbant. - Coupez le poulet en cubes d’à peu près 2 cm, puis saupoudrez-les de paprika, salez et poivrez. - Faites cuire les cubes de poulet dans une poêle 38 - Spécial Cuisine RECETTE ENTRÉE Tartare de poisson fumé Pour 6 personnes – Préparation  : 10 mn Coût  : – Difficulté  : 300 g de haddock fumé 1 pot de fromage fouetté échalote ciboulette - Coupez le haddock et la betterave en dés. - Dans un cercle à pâtisserie, déposez les dés de betterave, puis 2c. à soupe de fromage fouetté échalote ciboulette, et donnez un tour de ½ betterave rouge cuite Poivre du moulin poivre du moulin. - Ajoutez les dés de haddock. - Laissez reposer au frais. - Démoulez et servez très frais. RECETTE ENTRÉE Sticks de poulet sauté au paprika et chips de bacon fumé Pour 4 personnes – Préparation  : 20 mn – Cuisson  : 20 mn Coût  : – Difficulté  : 400 g de blanc de poulet 8 tranches de bacon fumé 8 abricots secs 1c. à soupe d’huile ½c. à café de Ilan Waiche paprika Des piques en bois chaude avec 1c. à soupe d’huile. Débarrassez dans une assiette. - Découpez les abricots secs en 4, et les tranches de bacon en carré de la taille des cubes de poulet. - Stickez sur un pique en bois un morceau d’abricot, puis un carré de bacon et finissez par un dé de poulet. Renouvelez l’opération avec tous les cubes. - Servez sur une assiette ou un petit plateau. Paysan Breton RECETTE ENTRÉE Samoussas de chèvre frais coriandre et citron confit Pour 8 pièces – Préparation  : 15 mn – Cuisson  : 5 mn Coût  : – Difficulté  : 150 g de pyramide de chèvre frais Soignon 3 feuilles de brick ½ botte de coriandre fraîche - Lavez la coriandre fraîche puis hachez-la grossièrement. - Coupez le ½ citron confit en 2, enlevez la pulpe et jetez-la, taillez l’écorce en petits dés. - Dans un bol, mélangez la coriandre et le citron, ajoutez le fromage de chèvre frais et écrasez rapidement le tout à la fourchette. Assaisonnez de poivre. - Découpez chaque feuille de brick en 4 bandes de 3 cm de large. - Disposez une bande de pâte sur le plan de travail, puis déposez 1c. à café du mélange au chèvre au bas de la bande. - Repliez ensuite la pâte sur la farce et continuez dans un sens puis dans l’autre jusqu’à l’autre extrémité, de façon à former un triangle hermétique. - Pour refermer les samoussas, insérez l’extrémité de la bande dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée. - Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, colorez les samoussas pendant 1 mn de chaque côté. - Servez sans tarder. Chili con carne d’agneau Pour 4 personnes – Préparation  : 10 mn – Cuisson  : 15 mn Coût  : – Difficulté  : 4 tranches d’agneau (épaule ou gigot) 1 gros oignon haché 2 gousses d’ail hachées 2 petits piments 1c. à café de coriandre moulue 1c. à soupe de cumin en poudre - Saisissez à feu vif les tranches d’agneau dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, retournez la viande, ajoutez l’oignon, l’ail, les piments, du sel, du poivre, la coriandre moulue, le cumin, le thym et l’origan. - Faites cuire encore 2 mn, retirez la viande, mélangez et ajoutez les tomates pelées et faites cuire 5 mn à feu vif pour avoir une ½ citron confit au sel 10 cl d’huile d’olive Poivre du moulin RECETTE PLAT 1c. à café de thym 1c. à café d’origan 2 boîtes de 400 g de tomates pelées 1 boîte de 400 g de haricots blancs 1 botte de coriandre fraîche Huile d’olive Sel, poivre bonne consistance. - Égouttez et rincez les haricots. Versez-les dans la sauteuse, réchauffez 5 mn. Coupez la viande en tranches. - Dressez, dans un bol individuel, les haricots et la sauce jusqu’à mi-hauteur, ajoutez la viande puis complétez avec des haricots. - Parsemez de coriandre fraîche hachée. Agneau Presto
Clafoutis d’agneau Gratin de coquillettes et haché de veau à la bolognaise Agneau Presto Tendriade Râble de lapin farci aux pêches et au thym frais Burger de veau Classic Spécial Cuisine - 39 Pêches de nos Régions/Ph. Asset Tendriade/Apoint Studio



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