Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
Spécial Cuisine n°4 jui/aoû/sep 2016
  • Prix facial : 2,90 €

  • Parution : n°4 de jui/aoû/sep 2016

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 24,7 Mo

  • Dans ce numéro : les 30 recettes qui régalent, faciles et sur le pouce.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Syndicat des producteurs de Fromages Rocamadour 64 - Cuisine Revue 20 - Spécial 24. Cuisine Dossier/Cakes et tartes Spécial tarteS & cakeS Spécial - Tartes & cakes Pour 4 personnes Préparation  : 25 mn Cuisson  : 55 mn Coût  : – Difficulté  : 500 g de poireaux en rondelles différentes recettes et saveurs selon les régions, la tarte est finalement pleine d’ingéniosité ! À la viande, aux légumes, au poisson, au fromage... il y en a pour tous les goûts ! Si dans le Sud on aime y mettre des poivrons ou des anchois, la Savoie préfère y ajouter sa touche de beaufort ou de reblochon, l’Alsace ses oignons, crème fraîche et lardons pour en faire une Tartes fines aux pommes, romarin et rocamadour Pour 4 personnes – Préparation  : 20 mn – Cuisson  : 25 mn Coût  : – Difficulté  : 4 rocamadour 1 rouleau de pâte feuilletée à étaler 2 pommes pink lady 2 oignons rouges revue Tarte fondante aux poireaux 250 ml de lait UHT 1/2 écrémé 10 g de farine de blé 20 g de beurre en plaquette extrafin doux 1 pâte brisée prête à dérouler 120 g d’emmental râpé 45% MG 15 g de beurre 1c. à soupe de sucre en poudre 1 branche de romarin, poivre du moulin - Coupez les pommes oignons. Réservez-les. en 4, ôtez le cœur et Placez les lamelles de Astuce détaillez en fines pomme à dorer dans la lamelles. Pelez les Il est possible de poêle. Quand elles sont à oignons et émincez- remplacer les pommes mi-cuisson, ajoutez les pink lady par des les. golden. oignons et saupoudrez - Mettez le beurre de sucre. Laissez cara- dans une grande poêle et faites méliser. suer les - Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée. Recouvrez avec les pommes cuisinées, mettez quelques brins de romarin et couvrez chaque tartelette avec un rocamadour. - Mettez à cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir. - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Faites chauffer le beurre dans une cocotte et incorporez les poireaux. Laissez cuire 5 à 10 mn. Tartelettes feuilletées au bacon Pour 6-8 personnes Préparation  : 15 mn – Cuisson  : 40 mn Coût  : – Difficulté  : 33 cl de sauce Béchamel 30 g de beurre 2 pâtes feuilletées pur beurre 200 g de bacon fumé 2c. à soupe - Saupoudrez de farine et remuez bien. Versez le lait, salez, poivrez et laissez cuire 5 mn. - Froncez la pâte dans un moule rond Astuce Les amoureux du fromage peuvent remplacer l’emmental par du gruyère suisse ou du cantal râpé... et versez la préparation en déposant les rondelles de poireaux une à une. Parsemez d'emmental râpé et enfournez pendant 40 mn. flammekueche et le Nord, son incontournable maroilles pour de succulentes flamiches. Il faut dire que la tarte se déguste à toutes les de graines de sésame 1c. à soupe de maïzena 1 œuf 200 g de parmesan râpé 1 pincée de muscade - Préchauffez - Battez l’œuf le four à avec le poivre, la 180°C muscade et la (Th.6). moitié de la Beurrez des Béchamel. moules à tarte- - Ajoutez la maïzena et lette avec le beurre. - mélangez jusqu’à ce que la Saupoudrez de graines de pâte soit lisse. Ajoutez alors sésame et placez au frais. le reste de la sauce - Découpez des cercles de pâte feuilletée 1 cm plus grand que les moules et placez-les dans ces derniers, tout en veillant à ce qu’ils en Béchamel. - Incorporez le parmesan avant de verser la pâte dans les moules à tarte. - Coupez le bacon en lanières épousent bien les et répartissez- bords. les sur les tarte- - Piquez la pâte et Astuce lettes. mettez les tartelettes au four briques de 33 cl de dant environ 30 durant 10 mn afin Béchamel, idéales pour mn et dégustez la réalisation de cette de les précuire. recette ! aussitôt. - Enfournez pen- Elle & Vire propose des Patricia Kettenhofen/Elle & Vire
Tarte fondante aux poireaux Cuisine Revue - 65 Spécial Cuisine - 21 Marque Repère



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