E e tsés ïe, er es,rss.nt le en, s- esnsnt e 10 n- r- pns er PHOTO.COM SANTÉBIONATURE• Anti-stress : aux céréales Fait à partir de farine complète enrichie de graines de tournesol, d’avoine, de pavot…, c’est une mine de sels minéraux, notamment de magnésium, connu pour ses effets rééquilibrants sur le système nerveux. Il calme la nervosité et favorise le sommeil. Pour améliorer vos réserves en magnésium, manger 3 à 4 tranches/jour pendant 1 mois.• En période de régime : aux noix Les noix sont riches en acides gras essentiels, Oméga 3 et Oméga 6, indispensables pour préserver la souplesse des membranes cellulaires, une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé. Un apport bienvenu lorsque vous diminuez votre ration de matières grasses pour mincir. Conciliez minceur et santé en mangeant 30 g de pain par repas.• Contre la constipation : complet ou au son Ces pains sont fabriqués avec des farines non raffinées, obtenues par la mouture de graines ayant conservé leur enveloppe. Celle-ci est essentiellement composée de fibres de cellulose, idéales pour améliorer le transit intestinal. Alternez pain complet, pain au son, car trop souvent consommé, le son peut irriter l’intestin.• Contre le grignotage : au levain Le levain est une levure naturelle obtenue en laissant fermenter de la farine complète et de l’eau dans l’atmosphère chaude du fournil. Mélangé à la pâte à pain, il donne une 88 8. - Santé Mai-Juin-Juillet médecine douce 2012 PHOTO.COM PHOTO.COM l GLUCIDES & FIBRES Du pain pour notre santé ? Consommé par près de 98% des Français et recommandé par les professionnels de santé pour ses apports en glucides complexes et fibres, le pain reste un des piliers de notre modèle alimentaire. Toutefois sa consommation diminue, il est consommé moins fréquemment et une majorité de la population n’en mange plus à chaque repas, mie très dense. C’est un coupe-faim naturel qui coûte à peine quelques calories ! Afin de garder la saveur et le mœlleux de la mie, conservez votre L’effet pain dans générationnel un torchon. et les nouveaux comportements alimentaires permettent d’expliquer ces évolutions. Parallèlement, le fossé entre les recommandations nutritionnelles et les comportements alimentaires s’accentue particulièrement chez les femmes et les jeunes. Pourtant, le pain Les pains bénéficie à la loupe ainsi toujours• La baguette d’une tradition place à part dans C'est la plus l’alimentation vendue en des France, Français. ajout autre que la garantie sans farine, le levain, le sel et l'eau. Elle a un goût plus Un prononcé aliment grâce au levain liquide, conseillé que la baguette pour normale. Idéale tous pour les diabétiques et ceux qui surveillent Par ses leur apports ligne. en glucides complexes, fibres,• La baguette protéines Bio végétales et différents garantie micronutriments, avec des 100% naturelle, farines sans le pesticides pain conseillé ni engrais, pour réalisée uniquement rééquilibrer l’alimentation. avec des ce qui semble un tort. Il représente aujourd’hui 15,5% de la contribution à l’énergie quotidienne, devant toute autre catégorie de produits. Il est également le 1er contributeur en glucides (29,1% de l’apport total des adultes) et en glucides complexes (44,3%). Les autorités de santé recommandent une alimentation composée à 35-40% de lipides, 15% de protéines et 45- 50% de glucides (et 25 g de fibres). Chez les adultes, la consommation de lipides correspond à la fourchette basse des recommandations (36% du total de l’alimentation). Les protéines sont en légère surconsommation (17%). La consommation de glucides - dont glucides complexes - se situe quant à elle dans le bas de la fourchette de recommandations (46,2%). Si la consommation de lipides baisse par rapport à 2007 (37,8%), on observe le maintien d’une légère surconsommation des protéines (16,5% en 2007) par rap- |
