Réponse Santé n°1 oct/nov 2015
Réponse Santé n°1 oct/nov 2015
  • Prix facial : 2,90 €

  • Parution : n°1 de oct/nov 2015

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 15,7 Mo

  • Dans ce numéro : un visage rayonnant, anti-âge, tout ce qui marche...

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 48 - 49  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
48 49
PHOTOS.COM Santé bio Sur le plan économique, la production mondiale de légumineuses cultivées pour leurs graines dépasse les 300 millions de tonnes annuelles, dont les deux tiers pour le seul soja (source FAOSTAT). La définition de la FAO s’applique exclusivement aux graines récoltées sèches et par conséquent exclut les graines en vert (tels que flageolet ou petit pois par exemple) et les gousses récoltées avant maturité, telles que haricots verts et pois mangetout, considérés comme des légumes. Elle exclut également les plantes cultivées principalement pour l’extraction de l’huile, telles que le soja et l’arachide, ainsi que les graines récoltées comme semences, notamment trèfle et luzerne. Les légumineuses jouent un rôle important dans le domaine alimentaire grâce à leur haute teneur en protéines et en acides aminés essentiels. Cependant, 48 elles contiennent des antinutriments, comme l’acide phytique, et peuvent être difficiles à digérer, c’est pourquoi il est nécessaire de les faire tremper dans un milieu légèrement acide pendant une dizaine d’heures avant de les cuire pour les consommer. Les légumes secs font partie de la famille des légumineuses. Ils se réhydratent à la cuisson et retrouvent alors toute leur fraîcheur. C’est une source précieuse de protéines (sans cholestérol, pratiquement dépourvue de graisses), de fibres alimentaires, d’hydrates de carbone, de calcium et de fer. La richesse des légumes secs en protéines les classe en tête de liste des sources de protéines végétales (jusqu’à 20%). Riches en amidon, ils contiennent des glucides qui se distinguent par une libération très lente du glucose dans le sang, d’où un très bon « index glycémique ». Les fibres qu’ils contiennent sont des fibres solubles, plus digestes. Deux sortes de légumineuses Cette catégorie d’aliments comprend les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches...), le soja et l’arachide. > Les légumes secs Ces aliments sont riches en protéines, éléments minéraux (phosphore, fer) et vitamines du groupe B. Leur composition est donc proche de celle des aliments du groupe « viande, poisson, œuf ». Les légumes secs apportent ainsi environ 25% de protéines, pauvres en méthionine (acide aminé indispensable), ce qui confère aux légumes secs une valeur nutritionnelle moins bonne que celle de la viande, du poisson ou des œufs. Dans le cadre d’une alimentation de type végétalienne il est impératif d’associer des céréales aux légumes secs dans le but d’apporter des acides aminés complémentaires et en particulier de la méthionine. Une des particularités des légumes secs est leur richesse en fibres (environ 20% du poids sec), ce qui n’est pas sans entraîner des désagréments au niveau de leur digestion. Avant d’être consommés, les légumes secs nécessitent d’être cuits longtemps, ce qui entraîne la destruction de certaines vitamines. De plus, les minéraux présents dans les légumes sont très mal absorbés, en particulier le fer. Les légumes secs sont également riches en amidon. > Le soja et l’arachide Ils ont des caractéristiques nutritionnelles proches de celles des légumes secs mis à part qu’ils apportent plus de lipides. Les protéines du soja peuvent ainsi être extraites par voie industrielle et ajoutées à d’autres produits alimentaires comme la viande par exemple. Si vous vous mettez au régime, retenez que les légumineuses seront bien meilleures pour votre silhouette et votre santé que les autres sucres dits « lents » que sont les pâtes, le riz et les pommes de terre. Prenez l’habitude de les consommer le midi plutôt que le soir, de les mélanger à des légumes verts et de les proposer en accompagnement d’une viande blanche non grasse ou d’un poisson. E.A. les légumes secs nécessi- en accompagnement d’une PHOTOS.COM
L’actuaLité du bon côté Dans Jour de France, des reportages d’actualité, des témoignages intimes, des interviews exclusifs, et une vision passionnée de l’actualité, des célébrités et des vedettes. Au cœur des grands moments de l’époque, avec toujours l’actualité du bon côté. ❑ Oui, je m’abonne à Jour de France (12 n°) pour 45 € et je reçois en cadeau le Numéro Spécial Johnny Hallyday* ❑ Je profite de l'occasion pour m'abonner à Entreprendre (20 n°) pour 58 € ou (10n°) pour 29 € Total commande :.. € Ci-joint mon règlement à l'ordre de Lafont Presse par  : ❑ Chèque bancaire ou postal ❑ Carte bleue Visa N°Expire-le  : Signature Obligatoire  : www.lafontpresse.fr En cadEau d’abonnEmEnt recevez numéro Spécial Johnny HaLLYdaY « Rester vivant » ABONNEZ-VOUS VITE ! À compléter et à renvoyer accompagné de votre règlement à Lafont Presse, 53 rue du chemin Vert - 92100 boulogne-billancourt Nom Prénom Adresse. Code postal.. Ville Téléphone.. Date de naissance... Courriel ImPoRtant, je note les 3 derniers chiffres du numéro inscrit au dos de ma carte bancaire  : tarifs dom-tom étranger  : + 2 € par numéro servi * dans la limite des stocks disponibles Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent. Vous pouvez accéder aux informations vous concernant, les rectifier et vous opposer à la transmission éventuelle de vos coordonnées en cochant la case ci-contre ❑ ou en adressant un courrier libre à Lafont presse – 53, rue du Chemin vert, 92 100 Boulogne Billancourt.



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 1Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 2-3Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 4-5Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 6-7Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 8-9Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 10-11Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 12-13Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 14-15Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 16-17Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 18-19Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 20-21Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 22-23Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 24-25Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 26-27Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 28-29Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 30-31Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 32-33Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 34-35Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 36-37Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 38-39Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 40-41Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 42-43Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 44-45Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 46-47Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 48-49Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 50-51Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 52-53Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 54-55Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 56-57Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 58-59Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 60-61Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 62-63Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 64-65Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 66-67Réponse Santé numéro 1 oct/nov 2015 Page 68