Recettes Gourmandes n°6 oct/nov/déc 2012
Recettes Gourmandes n°6 oct/nov/déc 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°6 de oct/nov/déc 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 42,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial cuisine de fête... 10 menus abordables.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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1 Cuisine revue 1 Recette/Plat Brochette de volaille et poêlée de champignons Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Coût : – Difficulté : 1 boîte de maïs 1 boîte de champignons 4 suprêmes de volaille 1 orange, 2 échalotes 1c. à soupe de moutarde Astuce Ce plat peut se servir avec du riz pilaf. - Faites suer les échalotes ciselées. - Ajoutez les grains de maïs, le zeste d’orange et la moutarde. - Déglacez avec le jus de l’orange. - Ajoutez le fond de volaille et laissez réduire. - Faites suer les oignons émincés avec l’ail, ajoutez les champignons égouttés et faites sauter le tout. - Ajoutez un trait de sauce soja. - Ajoutez le persil ciselé. Cuisine revue 5 cl de fond de volaille 1 oignon, 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil Sauce soja Sel, poivre du moulin Tajine de lapin aux pruneaux - Détaillez la volaille en cubes et réalisez des brochettes. - Assaisonnez et roulez-les dans la moutarde. - Faites-les cuire dans une poêle avec du beurre. - Ajoutez la crème dans la sauce maïs, faites réduire légèrement sur le feu et mixez le tout afin d’obtenir une sauce onctueuse. - Rectifiez l’assaisonnement. - Posez au milieu de l’assiette les champignons, placez la brochette en travers et terminez avec un cordon de sauce. Recette/Plat Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 1h10 Coût : – Difficulté : 1 lapin entier découpé en morceaux 250 g de pruneaux Huile d’olive Safran 1/2c. à café - Mettez le lapin à dorer dans l'huile d'olive avec sel, poivre, safran et gingembre. - Ajoutez 25 cl d'eau et couvrez. - Laissez cuire 40 mn en ajoutant de l'eau si besoin. - Pour la sauce, faites chauffer 50 cl d'eau dans une casserole, mettez-y les pruneaux et faites cuire 15 mn. - Une fois l'eau Astuce Accompagnez ce plat d’un couscous sucré. de cannelle Gingembre 2c. à soupe de sucre en poudre Amandes émondées Poivre réduite, ajoutez le sucre et la cannelle. - Laissez réduire 10 mn en surveillant sur feu doux. - Dans un plat de service, déposez les morceaux de lapin et les pruneaux, mélangez les 2 sauces et versez-les sur le lapin. - Décorez avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile pour servir. Cuisine revue Gratin poireau/carottes/lardons Pour 4 personnes – Préparation : 24 mn Coût : – Difficulté : 2 carottes émincées en fines rondelles 20 g de beurre, 3 œufs 1 poireau émincé en fines rondelles 200 g de lardons allumettes - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Dans une sauteuse, faites revenir les carottes dans le beurre avec un peu d’eau à feu moyen pendant 15 mn. - À mi-cuisson, ajoutez l’émincé de poireau puis réservez. - Faites revenir les lardons à feu vif pendant 2 mn Cuisine revue, i I Recette/Entrée 250 g de crème fraîche épaisse 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de poivre 1 sachet de chapelure et réservez. - Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre. - Ajoutez les légumes et les lardons. - Versez dans un plat à gratin et saupoudrez de chapelure. - Enfournez pour 40 mn. - Servez bien chaud. Recette/Plat Nouilles sautées aux crevettes, sauce aigredouce et piment doux Pour 4 personnes – Préparation : 5 mn – Cuisson : 5 mn Coût : – Difficulté : 600 g de crevettes 1 poivron 1 ananas frais 2 sachets de sauce pour Astuce Tipiak Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du porc. Astuce Vous pouvez remplacer les lardons par du saumon fumé. - Réchauffez une cuillère d’huile dans un wok ou une poêle et ajoutez les crevettes. - Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. - Ajoutez les légumes préalablement découpés en lanières nouilles sautées aigre-douce piment doux 2 plaques de 62 g de nouilles chinoises et faites-les sauter pendant 3 mn. - Ajoutez la sauce et laissez-la chauffer jusqu’à ébullition. - Ajoutez les nouilles cuites selon le mode d’emploi et remuez le tout jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud. - Servez sans tarder. Suzi Wan
Tatin aux poires sans pâte Pancakes à la confiture et poêlées d’abricots Kikkoman Bonne Maman/ML Tombini Cedus Le Sucre Carrot cake Rumsteck et röstis Cedus Le Sucre



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