Recettes Gourmandes n°6 oct/nov/déc 2012
Recettes Gourmandes n°6 oct/nov/déc 2012
  • Prix facial : 6,90 €

  • Parution : n°6 de oct/nov/déc 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 42,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial cuisine de fête... 10 menus abordables.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Cuisine revue I 1 Recette/Dessert Tarte kiwi et mousse au chocolat 12 fonds de tarte en pâte sucrée précuits 3 kiwis - Faites fondre le chocolat au bainmarie. - Hors du feu, incorporez délicatement le sucre en poudre puis les blancs d’œufs montés en neige ferme. - Réservez au réfrigérateur pendant 12h. Cuisine revue Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn – Réfrigération : 12h Coût : – Difficulté : 75 g de chocolat noir 4 blancs d’œufs 75 g de sucre en poudre - Sur les fonds de tartelette, tartinez la mousse au chocolat à l’aide d’une spatule. - Posez ensuite délicatement par-dessus les morceaux de kiwi épluchés et coupés en rondelles. - Conservez au frais avant de servir. Pudding aux pommes, pain d’épices et pruneaux 8 tranches de pain d’épices 20 cl de jus de pruneau 2 œufs - Préchauffez le four à 160°C (Th.5). Astuce - Dans un récipient creux, émiettez les tranches de pain d’épices. - Versez dessus le jus de pruneau et mélangez afin que le jus imbibe bien le pain d’épices. - Ajoutez les œufs entiers battus, la pomme pelée et râpée ainsi que les pruneaux coupés en petits Pour plus de fraîcheur, changez la mousse par du fromage blanc. Recette/Dessert Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn Coût : – Difficulté : 1 pomme 6 pruneaux 1 yaourt de brebis morceaux. - Mélangez bien et versez dans un plat allant au four de façon à obtenir une épaisseur de 2 cm. - Enfournez pendant 30 mn. - Laissez refroidir puis servez une part dans chaque assiette accompagnée d’une cuillère de yaourt de brebis. Astuce Pour plus d’onctuosité, remplacez le yaourt de brebis par du fromage blanc. Cuisine revue Recette/Dessert Clafoutis à la rhubarbe 350 g de rhubarbes 280 g de sucre en poudre 30 g de beurre - Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. - Mettez-les à dégorger avec 100 g de sucre en poudre pendant 3h. - Préparez la pâte en mélangeant la farine, 150 g de sucre en poudre et le sel. - Creusez un puits et versez-y les œufs battus avec le lait. - Travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte à crêpes un peu épaisse. - Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7). - Beurrez un moule allant au Cuisine revue 100 g de farine 2 œufs 10 cl de lait 1 pincée de sel four et saupoudrez le fond avec 20 g de sucre en poudre. - Égouttez la rhubarbe et essuyez-la avec du papier absorbant. - Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les tronçons de rhubarbe et recouvrez avec le reste de pâte. - Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 mn. - Au bout de ce temps, saupoudrez la surface du clafoutis avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 mn. - À la fin, passez-le 2 mn sous le gril pour le caraméliser. Recette/Dessert Profiteroles au cœur fondant caramel et son coulis de chocolats 40 g de beurre 4 œufs 1 jaune d’œuf 30 cl de lait Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn Cuisson : 32 mn – Repos : 3h Coût : – Difficulté : Astuce Selon vos goûts, vous pouvez opter pour des abricots à la place de la rhubarbe. Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn – Repos : 10 mn Coût : – Difficulté : - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Faites fondre le beurre. - Dans un saladier, battez les œufs entiers puis ajoutez 15 cl de lait froid, le sucre et le beurre fondu et versez le tapioca en pluie en remuant. - Laissez reposer 10 mn. - Sur une plaque, faites des boules en incorporant au centre un morceau de caramel. - Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu. 10 g de sucre 170 g de tapioca 12 caramels mous 150 g de chocolat c 20 g de crème fraîche 10 cl d’eau Chantilly - Enfournez-les ensuite pendant 35 mn. - Faites fondre le chocolat avec l’eau. - Ajoutez 15 cl de lait tiédi ainsi que la crème fraîche. - Faites cuire le tout à feu doux. Astuce Servez avec un muscat de Beaumes de Venise blanc.
Tartine de sardines aux pommes granny smith Verrine de Saint-Jacques, lards fumés et pomme acidulée, sauce gingembre Vins d’Alsace Soupe de courge cuisinée dans sa coque Carrefour Carrefour Tartare de maquereau à la pomme et au curry OFIMER



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