Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 186 Mo

  • Dans ce numéro : cuisine de terroir... Dauphiné, Provence, Limousin, Bretagne.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 22 - 23  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
22 23
22 Dossier/Saveurs maritimes Tout le monde le sait, le poisson doit faire partie d'une alimentation équilibrée. Nos mères et grand-mères nous l'ont dit... Alors pas question de l'ignorer pour nos entrées ! Apprenez donc à le mettre plus souvent au menu. D'autant que, avec lui, la fraîcheur est enfin au rendez-vous. Quasiment toutes les espèces nous offrent en effet une chair fine, ferme et juteuse mais également des saveurs iodées inimitables qui apportent une touche d'originalité supplémentaire à nos recettes. Une entrée froide à base de poisson, outre l'avantage de vous rafraîchir le palais en été, estIII I Is. 600 g de filets de saumon 4 citrons verts - Coupez les filets en lamelles puis en petits cubes. Placez-les dans un récipient et arrosez-les de jus de citrons verts. - Salez, poivrez, couvrez d'un film étirable et réservez 2h au réfrigérateur (le À. LA MODE EST AU CRU ! Le poisson cru se retrouve de plus en plufouvent sur les tables françaises. Léger, fer de lance de la cuisine estivale, il per- 71111.11nages de saveurs particuliers. Deux régions du monde ont fait de la cuisine du poisson cru un de leurs symboles, l'archipel nippon et le nord du bassin méditerranéen, notamment à travers les carpaccios et autres préparations marinées, portant les assaisonnements parfumés et épicés typiques de cette région. La grande majorité des espèces de poisson peut être consommée de cette manière, à l'exception de rares espèces tropicales sécrétant des toxines. Saumon au lait de coco Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn Coût : - Difficulté : 20 cl de lait de coco 4 oignons frais 12 feuilles de laitue 8 tomates cerises A54-ur—e. Éventuellement, ajoutez un peu de noix de coco râpée au-dessus. Saveurs du bord de mer En entrée froide, le poisson fait sensation, tenant fermement la barre pour encore plus de saveur et de fraîcheur. la garantie de bien débuter un repas sans s'alourdir et en restant en harmonie... En cas de fortes chaleurs, certaines entrées froides, les plus consistantes us des citrons va littéralement « cuire » la chair du poisson, rendant celle-ci très blanche). - Coupez les feuilles de salade. - Égouttez le saumon mariné, arrosez de lait de coco et mélangez soigneusement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Recettes Gourmandes évidemment, peuvent même parfois faire office de déjeuner d'été. En effet, assez copieuses, rafraîchissantes, elles sont parfaites sous un soleil de plomb. Au dîner, en revanche, toutes, lorsqu'elles sont réussies, doivent être capables de mettre vos convives en appétit, notamment par leur légèreté. Aneth Sel, poivre - Dans une verrine, versez 1 couche de saumon mariné au fond, posez dessus 1 couche de salade ciselée, puis de nouveau 1 couche de saumon et terminez par de la chiffonnade de salade. - Garnissez de tomates cerises coupées en 2, d'aneth et d'oignons frais émincés. - Servez aussitôt !
Recettes Gourmandes 23



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 1Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 3 jan/fév/mar 2012 Page 148