Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
Recettes Gourmandes n°3 jan/fév/mar 2012
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jan/fév/mar 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 186 Mo

  • Dans ce numéro : cuisine de terroir... Dauphiné, Provence, Limousin, Bretagne.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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128 Dégustation/Légumes Tomates cocktails farcies au thon aillé Pour 2 personnes - Préparation : 25 mn - 6 tomates cocktails 2 jaunes d'oeufs durs 1 boîte de thon au naturel 1 jaune d'ceuf cru 100 g d'amandes 10 cl d'huile en poudre Cerfeuil haché 4 gousses d'ail Sel, poivre - Pilez les gousses d'ail au mortier avec 1c. à soupe d'huile. - Ajoutez le jaune d'ceuf cru, incorporez la poudre d'amandes, les jaunes d'ceufs durs puis l'ail pilé, le thon, sel et poivre. Coeurs de pigeon farcis Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : - 36 tomates coeurs de pigeon Farce au fromage : 4c. à soupe de roquefort 4c. à soupe de crème fraîche Farce aux fines herbes : 4c. à soupe de fromage frais Ciboulette - Prenez les coeurs de pigeon, lavez-les puis découpez un petit chapeau - Mélangez le roquefort avec la crème fraîche, puis le fromage frais avec de la ciboulette hachée. - Émiettez le saumon à l'aide d'une fourchette, assaisonnez de jus de citron et d'aneth. - Mixez l'avocat avec l'oignon et le citron. - Ôtez délicatement la chair des tomates et remplissez-les avec les différentes préparations. - Décorez d'herbe et servez à l'apéritif. 1 Farce au poisson : Saumon frais Aneth Citron Farce à l'avocat : 1/2 avocat Citron Oignon Dee-Sgerig cfriliwteAWC...\Les tomates cerise peuvent être utilisées pour un dessert. En effet, dans une salade ou une soupe de fruits, son petit goût acidulé relève toutes les saveurs. Recettes Gourmandes pour les salades, les - Coupez en leur milieu les tomates. gratins puis - Videz-les à moitié, garnissez-les de la préparation au thon de façon à ce qu'elles for- la ratatouille. Pour que ment un dôme. - Saupoudrez de cerfeuil finement haché. chaque produit - Servez sur des feuilles de laitue. régale les palais, lefaite certaines règles doivent être respectées. Erreur à ne pas commettre. Bien souvent la tentation est grande d'entreposer ses tomates au réfrigérateur. En effet, il faut savoir qu'elles gardent en mémoire leur origine tropicale et craignent le froid. En outre, si elles sont conservées à moins de 12°C, elles perdent saveur et texture. Il est donc préférable de les laisser à température ambiante sans ôter le pédoncule. Ainsi celles-ci décorent et surtout parfument votre cuisine. Crue ou cuite, la tomate se décline dans des recettes simples et originales qui illuminent votre table et ravissent petits et grands en offrant un étonnant éventail de saveurs. Isabelle Frot
HELENE CHEVALIER PARIS Centre Capillaire Conventionné Prenez votre image en main, retrouvez votre part de feminité, une chevelure qui vous ressemble Sommeil, douche, piscine, sport... Votre quotidien reste inchangé Plus vraie que nature 01 45 54 64 36 14, rue Lesueur - 75116 Paris - Parking Foch - Métro Argentine www.helene-chevalier.fr



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