Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 128 - 129  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
128 129
Henri Yeru AGNEAU AGNEAU Idées Recettes Idées Recettes 128 Gourmandes Gourmandes Une recette des plus simples, avec néanmoins cette petite touche Provençale qui fait toute la différence. Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes ❚ 500 g d’épaule d’agneau désossée ❚ 1 boîte de graines de couscous ❚ 2 petits oignons ❚ 1 poivron rouge ❚ 2tomates ❚ Huile d’olive ❚ Thym, romarin, laurier ❚ Sel, poivre BROCHETTES D’AGNEAU ET GRAINES DE COUS COUS À LA PROVENÇALE Coupez la viande en morceaux réguliers. Dans un plat, mélangez, 4c. à soupe d’huile d’olive et 2c. à soupe d’aromates mélangés (thym, romarin, laurier). Salez et poivrez. Faites mariner la viande dans ce mélange pendant 2 heures en la retournant de temps en temps. Coupez 1 oignon et la moitié du poivron en grosses lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Enfilez les éléments sur des brochettes en les alternants. Faites-les cuire 10 mn en les retournant. Émincez l’autre oignon et l’autre moitié du poivron et faites dorer à la cocotte avec les aromates préalablement filtrés. Ajoutez 1/2 litre d’eau et portez à ébullition. Versez alors les graines de couscous, couvrez et laissez sur feu très doux pendant 8 mn. Dressez les brochettes et les graines de couscous dans un plat de service. Recette : Tipiak. BOULETTES D’AGNEAUX AUX AUBERGINES Une association astucieuse qui accentue le goût de l’agneau. À compléter d’une salade parfumée de coriandre. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes ❚ 500 g d’agneau haché ❚ 2 grosses aubergines ❚ 1c. à café de cumin en poudre ❚ 6c. à soupe d’huile d’olive ❚ 1 petit bouquet de persil plat ❚ 2 jaunes d’œufs ❚ Sel, poivre Mettez les aubergines dans du papier d’aluminium et glissez-les au four à 180° (Th. 6) 30 mn. Ouvrez-les et retirez délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère. Dans une jatte, mélangez bien l’agneau, la chair d’aubergine, le cumin, les jaunes d’œufs, le persil haché, le sel et le poivre. Formez des petites boulettes et faitesles frire dans l’huile d’olive jusqu’a ce qu’elles aient une belle couleur. Servez avec des aubergines rissolées et de la semoule de blé. Recette : Aprifel.
Henri Yeru TOMATES FARCIES À LA CERVE LLE D’AGNEAU Une recette facile à réaliser et qui se déguste en un rien de temps. En accompagnement, proposez un riz pilaf. Pour 4 personnes ❚ 8tomates ❚ 4 cervelles d’agneau ❚ 5 tranches de pain de campagne ❚ 3 gousses d’ail Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn ❚ 1 filet d’huile d’olive ❚ 6 branches de cerfeuil ❚ 1 noix de beurre ❚ Sel, poivre Laissez tremper les cervelles 1h environ dans de l’eau vinaigrée. Faites-les revenir ensuite 5 mn à la poêle avec 1 noix de beurre. Lavez les tomates, ouvrez-les puis videzen la pulpe et les pépins. Salez et poivrez l’intérieur. Conservez les « chapeaux ». Faites griller les tranches de pain sur les deux faces. Épluchez l’ail et frottez le pain grillé. Coupez ces tranches en croûtons et passez à la poêle avec un soupçon d’huile d’olive. Coupez en dés les cervelles cuites. Hachez quelques branches de cerfeuil. Garnissez les tomates avec la cervelle, le cerfeuil et les croûtons. Terminez le haut de la garniture avec des croûtons uniquement. Placez les tomates dans un plat, recoiffées de leur chapeau, et passez-les au four 20 mn (Th. 6). Recette : Aprifel. Recettes Gourmandes 129



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 180