22 Cake au citron et yaourt de soja Pour 8 personnes/Préparation  : 15 min Cuisson  : 50 min 30 g d'huile de coco 2 yaourts de soja 120 g de sucre blond de canne VEGAN SANS LACTOSE 1 citron jaune non traité 200 g de farine de blé T65 1/2 sachet de levure chimique ou poudre à lever (6 g) 1. Faites fondre l'huile de coco dans un saladier en verre. 2. Incorporez les yaourts et le sucre. 3. Prélevez le jus et le zeste du citron. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez. 4. Tamisez ensemble la farine et la levure. Incorporez-les à la préparation. 5. Versez dans un moule à cake huilée ou dans un moule en silicone. 6. Faites cuire 50 min dans le four préchauffé à 180 °C. Conseil  : ne conservez surtout pas ce cake dans une boîte hermétique, il va ramollir complètement. Entourez-le plutôt dans un torchon propre. Cake marbré chocolat matcha Pour 1 cake/Préparation  : 25 min/Cuisson  : 50 min 180 g de tofu soyeux 150 g de sucre blond de canne 4 cl d'huile d'olive VEGAN SANS LACTOSE 4 cl d'huile d'arachide 12 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal) 250 g de farine de blé 5 g de poudre à lever 10 g de cacao non sucré en poudre + 2c. às. de lait 1c. àc. de thé vert matcha en poudre 1. Mixez le tofu soyeux avec le sucre. Ajoutez les huiles, le lait et mixez à nouveau. 2. Versez la pâte obtenue dans un saladier. 3. Mélangez la farine et la poudre à lever ensemble et incorporez-les à la pâte. 4. Pesez la pâte obtenue et partagez-la en deux parts égales. Ajoutez le cacao et le lait dans une pâte et le thé matcha dans une autre. 5. Répartissez les deux pâtes dans un moule à cake en alternant les couleurs. 6. Faites cuire 50 min dans le four préchauffé à 180 °C.