ON A TESTÉ 18 Pavés de Truite bio Food4Good Élevées en pleine mer, au cœur de l’archipel danois, les Truites bio de Food4Good possèdent un goût unique délicatement iodé. Soigneusement filetées, désarêtées et portionnées, elles se préparent en quelques minutes, à la poêle, à l’unilatérale ou même au four façon papillote. Il n’y a plus qu’à déguster ! Truite bio au beurre de sauge, poêlée pommes de terre et poivrons Pour 2 personnes/Préparation : 30 min Cuisson : 30 min 2 pavés de Truite bio Food4Good 370 g de pommes de terre 1 poivron rouge (120 g) 3c. às. d'huile d'olive + 1 filet 2c. às. de thym Sel 50 g de beurre doux 2 feuilles de sauge 1. Pelez et découpez les pommes de terre en cubes. Retirez les graines du poivron et coupezle en cubes. 2. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les légumes 30 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le thym et le sel. 3. Posez les pavés de truite dans un plat à four avec un filet d’huile et faites-les cuire 12 min à 180 °C. 4. Faites fondre du beurre dans une petite casserole et ajoutez les feuilles de sauge. Laissez infuser. 5. Une fois l'ensemble cuit, servez les légumes dans une assiette, ajoutez les pavés de truite et arrosez avec le beurre de sauge. j SANS GLUTEN Tartines de Truite bio gravlax yuzu-basilic Pour 6 tartines/Préparation : 20 min/Repos : 12 h 2 pavés de Truite bio Food4Good 200 g de gros sel 40 g de sucre en poudre 2 citrons yuzu 10 branches de basilic Pour les tartines : 6 tranches de pain de campagne 150 g de chèvre frais 1c. às. de baies roses Zestes de citron yuzu Poivre 1. Dans un saladier, déposez les pavés de truite côté peau en dessous. Recouvrez d’un mélange de gros sel et de sucre. Réservez minimum 6h au frais (ou toute une nuit). 2. Rincez les pavés à l’eau claire pour retirer le sel. Faites-les mariner dans un sac congélation avec le jus des citrons yuzu et le basilic pendant 6 h au réfrigérateur. 3. Sortez les pavés et retirez la peau. Coupez-les en tranches assez épaisses. 4. Tartinez les tranches de pain avec du chèvre frais. 5. Sur chaque tartine, disposez quelques tranches de truite et ajoutez les baies roses, les zestes de yuzu et un peu de poivre du moulin. Marie-Laure Tombini |
