ON A TESTÉ 14 Assiette libanaise o 41. _- Les falafels menthe & coriandre Redécouvrez les fameuses boulettes libanaises 100% végétales avec cette nouvelle déclinaison rehaussée d’une touche de fraîcheur apportée par la menthe et délicatement parfumée à la coriandre. Une idée parfaite pour un apéro dînatoire convivial ! Pour 4 personnes/Préparation : 30 min/Cuisson : 15 min 200 g de caviar d’aubergine 1 barquette de 15 falafels menthe & coriandre Soy 140 g de chou rouge fermenté 250 g de tomates cerises Pour le taboulé libanais : 25 g de boulgour cuit 1 bouquet de persil 1 tomate 4c. às. d’huile d’olive 1c. àc. de cumin en poudre le jus d’1/2 citron Pour la sauce au tahin : 2c. às. de tahin 3 à 4c. às. d’eau chaude 2c. às. de jus de citron Sel 1. Lavez la tomate et coupez-la en petits dés. Rincez le persil et ciselezle finement. Faites dorer les falafels à la poêle. 2. Mélangez ensemble le boulgour cuit, les dés de tomate et le persil haché. Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin. 3. Dans un bol, incorporez le tahin, le jus de citron et le sel. Ajoutez de l’eau chaude progressivement jusqu’à la consistance souhaitée. 4. Disposez dans chaque assiette 3 à 5 falafels, une portion de caviar d’aubergine, le taboulé libanais, la sauce au tahin, le chou fermenté et les tomates cerises et servez avec le pain pita. VEGAN SANS LACTOSE Pitas garnies aux falafels SANS LACTOSE Pour 4 pitas/Préparation : 30 min/Cuisson : 15 min 12 falafels menthe & coriandre Soy 1 gousse d’ail ½ concombre 2c. às. d’huile d’olive 1 oignon rouge 1c. àc. de cumin en poudre Pour la sauce mouhamara : 1c. àc. de piment doux en poudre 2 poivrons ½ citron 50 g de noix de Grenoble Sel 1. Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans la hauteur. Épépinez et ôtez les parties fibreuses. Déposez-les sur une plaque côté peau et enfournez 30 min à 180 °C. Laissez refroidir puis pelez et coupez en morceaux. 2. Mixez les poivrons puis ajoutez tous les autres ingrédients dans le robot. Continuez de mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. 3. Réservez 30 min au frais. Puis faites dorer les falafels à la poêle. Découpez les pains pita en deux et nappez-les de sauce mouhamara puis procédez au montage en alternant les concombres en rondelles, les lamelles d’oignons et les falafels et terminez par la sauce blanche (voir recette précédente). VEGAN |
