TENDANCE CÉRÉALES 14 Pain danois aux fruits secs Pour 1 pain (25 tranches)/Préparation  : 20 min/Cuisson  : 40 min/Repos  : 1 h 50 cl d'eau 1c. às. de miel 15 g de levure déshydratée de boulanger 350 g de farine de seigle T110 180 g de farine de blé T110 10 g de sel 2c. às. de son de blé (facultatif) 50 g d’amandes 50 g de noisettes 20 g de graines de tournesol 20 g de graines de courge 20 g de graines de sésame 50 g d'abricots secs 50 g raisins secs 50 g de cranberries 100 g de figues 1. Dans la cuve de la machine à pain, mettez l'eau, le miel, la levure, la farine de seigle, la farine de blé et le sel. Lancez la machine sur le programme pâte. 2. En parallèle, coupez les abricots et les figues en morceaux, puis concassez les noisettes et ajoutez le tout à la pâte. 3. Sortez la pâte, transvasez-la dans un moule de 25 cm, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant 2h. 4. Enfournez pour 40 min de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le pain pendant 1h. Vous pouvez servir le pain tranché accompagné d’une noix de beurre et de tranches de saumon fumé. Sablés au parmesan et truffes Pour 25 à 30 sablés/Préparation  : 20 min/Cuisson  : 15 min/Repos  : 2 h 100 g de farine de blé 40 g de farine d'épeautre 120 g de beurre mou 100 g de parmesan râpé 4 g de truffe 1. Dans un saladier, mélangez les farines avec le beurre du bout des doigts pour effectuer un sablage. 2. Incorporez ensuite le parmesan et la truffe coupée en tout petits dés. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. 3. Formez un boudin régulier de pâte, filmez-le et réfrigérez pour 2h. 4. Détaillez les sablés au couteau, disposez-les sur un tapis ou une feuille de cuisson, et enfournez pour 15 min à 160 °C. Plus d’infos sur les céréales www.passioncereales.fr/recettes