ON A TESTÉ 10 =Merceseee — e Neill eE Oir,leufffl5. tir (1-12 r ! St Jacques laquées gingembre orange Pour 4 personnes Préparation : 30 min SANS GLUTEN Cuisson : 25 min/Repos : 2 h 1. Sortez 12 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good du congélateur, pour les décongeler 2h avant. 2. Pelez et coupez 3 carottes en morceaux. Faitesles cuire 15 min dans une grande casserole d'eau salée. Mixez-les avec 3c. às. d'huile d’olive, en ajoutant un peu d'eau de cuisson, pour obtenir une texture de purée, réservez au chaud. 3. Pelez et coupez 1 panais en cubes. Faites-les cuire 10 min dans une poêle, avec 1c. às. d'huile. 4. Mélangez 3 cl de jus d'orange, ½c. àc. de gingembre râpé, 1 gousse d'ail écrasée, 3 cl de sauce soja, 3 baies de Sichuan. Faites chauffer 5 min dans une petite casserole. Filtrez pour ôter les pulpes, ajoutez 30 g de sucre et refaites chauffer dans la casserole 5 à 10 min jusqu'à obtenir un mélange épais, proche d'un caramel. 5. Dans une poêle, faites chauffer 1c. às. d'huile sur feu moyen - fort et faites saisir les noix de Saint-Jacques 3 à 5 min de chaque côté. 6. Dressez les assiettes avec les différents éléments. Laquez les Saint-Jacques avec la sauce. Les noix de Saint-Jacques MSC Food4Good Des noix de Saint-Jacques pour les fêtes de Noël ? Excellente idée mais alors des Saint-Jacques 100% issues de la pêche durable et avec une faible empreinte écologique. C’est le pari réussi de Food4Good. À découvrir pour se régaler durablement ! Bouchées de St Jacques snackées, sur une gelée moringa citron vert Pour 12 bouchées Préparation : 30 min SANS LACTOSE Cuisson : 15 min/Repos : 2 h 1. Sortez 12 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good du congélateur. 2. Dans un bol, mélangez 2 g d'agar-agar, 5 g de moringa et 10 g de sucre. Délayez avec 10 cl d’eau, le jus d’un citron vert et 20 cl de crème de coco. Faites chauffer dans une petite casserole et portez 1 min à ébullition en mélangeant. Versez dans un moule carré de 25 x 25 cm pour obtenir une gelée d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez refroidir 2 h au réfrigérateur. 3. Lorsque la gelée est bien figée, découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce de 3,5 cm. 4. Dans un bol bien froid, fouettez 10 cl de crème de coco bien froide 5 min pour la faire monter en chantilly. 5. Sur une plancha ou dans une poêle chaude huilée, snackez les noix de Saint-Jacques 3 à 5 min de chaque côté. 6. Sur chaque assiette de service, disposez un disque de gelée, une Saint-Jacques et accompagnez d'une cuillerée de chantilly de coco. SANS LACTOSE SANS GLUTEN Marie-Laure Tombini |
