Ô délices n°37 sep/oct/nov 2019
Ô délices n°37 sep/oct/nov 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°37 de sep/oct/nov 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : la chute des cheveux.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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DANS MON PLACARD 4 L’huile de cameline Emile Noël TESTÉ par Marie-Laure TOMBINI A P PRO U V É L’huile de cameline bio Emile Noël se démarque par sa saveur et son intérêt nutritionnel. Sa teneur en oméga 3, un acide gras essentiel à notre organisme, en fait votre alliée santé et son odeur proche du chou confère à vos salades une saveur délicieusement gourmande. Plus d'information sur www.emilenoel.com Céline Lenormand
Carpaccio de betterave et pomme, glace betterave brebis SANS GLUTEN Pour 6 personnes Préparation  : 30 min/Préparez la glace  : 1. Dans un blender, mixez finement 300 g de betteraves cuites coupées en cubes avec 25 g d'huile de cameline Emile Noël (environ 3 cl) et 25 g de vinaigre balsamique Emile Noël pour obtenir un mélange onctueux. 2. Ajoutez 200 g de fromage frais de brebis. Mixez et salez si besoin. 3. Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner pendant 30 à 40 min. Préparez le carpaccio  : 4. Tranchez finement les 200 g de betteraves cuites à l’aide d’une mandoline. 5. Lavez et tranchez finement 2 pommes vertes type Granny Smith (sans les peler), à l’aide d’une mandoline. Arrosez-les de 4c. às. de jus de citron. 6. Dressez dans les assiettes des tranches de betterave, de pomme, 100 g de roquette, 40 g de noix, sel, poivre, arrosez de 4c. às. d'huile de cameline Emile Noël et disposez une boule de glace à la betterave sur le carpaccio au moment de servir. Mini cheesecake aux pétales d’oignons rouges Pour 4 personnes/Préparation  : 40 min Cuisson  : 25 min/Repos  : 1 h Préparez le crumble  : 1. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts 100 g de farine, 40 g de poudre de noisette, 40 g d’huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Ajoutez un peu d’eau si besoin, pour obtenir une texture de sable. 2. Disposez sur une plaque à four et faites cuire 15 à 18 min dans un four préchauffé à 180 °C. 3. Lorsque c'est refroidi, mixez avec 2c. às. d'huile de cameline Emile Noël. Préparez la crème  : 4. Pelez et coupez 2 petits oignons rouges en quartiers. Mettez-les dans un bol avec 3c. às. d'huile d'olive, salez et mélangez. Disposez sur une plaque et faites cuire 8 min dans un four préchauffé à 160 °C. 5. Réservez quelques jolis pétales pour la décoration et hachez les autres. 6. Ciselez 3 brins de ciboulette. 7. Dans un bol, mélangez 125 g de ricotta, 100 g de chèvre frais, la ciboulette et 2c. às. d'huile de cameline Emile Noël. Salez et poivrez. Dressage  : 8. Disposez 4 cercles à pâtisserie dans 4 assiettes. Déposez le crumble au fond puis la crème. 9. Réservez au frais 1 h avant de démouler. 10. Servez avec les pétales d'oignons rôtis, des noisettes concassées et quelques grains de raisin. Marie-Laure Tombini 5



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