Ô délices n°36 jun/jui/aoû 2019
Ô délices n°36 jun/jui/aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°36 de jun/jui/aoû 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 10,4 Mo

  • Dans ce numéro : 25 recettes pour un été lumineux.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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NUTRITION/SANTÉ 6 Pourquoi faut-il réduire sa consommation de viande ? Par Noémie Giraud La cuisine végétarienne est en plein essor depuis quelques années et nous nous préoccupons tous de notre alimentation. L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a même déclaré la charcuterie comme cancérogène et la viande rouge cancérogène probable. C’est une des réponses à notre question, mais d’autres facteurs rentrent en cause. La viande et l’écologie De nombreuses espèces sont en voie de disparition. Réduire sa consommation de viande par deux, c’est sauver 40 milliards de bêtes chaque année mais aussi réduire de moitié la pollution de notre planète. En effet, manger de la viande ne veut pas seulement dire tuer une bête pour cuisiner le rôti du dimanche midi. Pour produire un kilo de viande de bœuf, il faut dépenser 13 500 L d’eau qui vont servir à l’hydrater et à faire pousser les 20 Kg de blé dont il a besoin pour se nourrir. Ce blé, ou les dérivés de soja utilisés, ne sont pas tous de production locale. Le plus souvent, ils proviennent d’exploitation d’Amérique du Sud comme l’Amazonie. Cela entraîne alors une pollution liée au pétrole et au kérosène. De plus, 300 millions de bêtes sont tuées chaque jour en France et presque 65 milliards dans le monde chaque année ; ce qui fait de l’agriculture la source numéro une des émissions de gaz à effet de serre. La concentration des nitrates des selles animales se retrouvent également dans les nappes phréatiques puis dans les rivières et océans. Ceci peut engendrer sur les côtes une prolifération des algues vertes hautement nocives (ex  : en Bretagne où il y a une très haute production de porc en batterie). Schwoab
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