Ô délices n°35 mar/avr/mai 2019
Ô délices n°35 mar/avr/mai 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°35 de mar/avr/mai 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : supprimer les sucres industriels.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TENDANCE CÉRÉALES 32 Souris d’agneau au safran et citron confit, semoule aux petits pois Pour 4 personnes/Préparation  : 20 min/Cuisson  : 1 h 15 1 oignon 2 gousses d’ail 4c. às. d’huile d’olive 4 souris d’agneau 2 dosettes de safran ¼ de citron confit Sel Pour la semoule  : 220 g de petits pois frais, écossés 300 g de semoule pour couscous 30 cl de bouillon de légumes Gâteau lapin Pour 10 personnes/Préparation  : 45 min/Cuisson  : 2 x 25 min/Repos  : 1 h 300 g de chocolat noir 180 g de beurre 6 œufs 180 g de sucre en poudre 150 g de farine de sarrasin (ou de blé) 1 sachet de levure chimique Pour la décoration  : 400 g de fromage frais à tartiner type Saint Môret 50 g de sucre glace 50 g de noix de coco râpée Bonbons colorés et bâtonnets au chocolat Astuce  : pour une version sans gluten, remplacez les bâtonnets chocolatés par des fils de réglisse et utilisez la farine de sarrasin pour le gâteau 1. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites-les fondre au bain-marie. 2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu puis la farine et la levure préalablement tamisées. 3. Partagez la pâte en deux parts égales. 4. Faites cuire dans 2 moules de 18 à 20 cm de diamètre, pendant 25 min dans le four préchauffé à 180 °C. 5. Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir sur une grille. 6. Coupez un gâteau en deux et placez-les sur une planche de manière à former la tête et les oreilles du lapin. 7. Mélangez le fromage frais et le sucre glace. Badigeonnez-en les deux gâteaux. Puis saupoudrez de noix de coco râpée. 8. Décorez avec les bonbons colorés. I SANS LACTOSE 1. Pelez et ciselez l’oignon. Pelez et écrasez les gousses d’ail. 2. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites-y dorer sur toutes les faces les souris d’agneau salées. Puis réservez-les dans une assiette. 3. Faites revenir l’oignon et l’ail 5 min. Remettez la viande, ajoutez le safran, le citron confit coupé en petits dés et versez 2 cm d’eau dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter 1h. 4. Faites cuire les petits pois 6 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. 5. Versez le bouillon de légumes bouillant sur la semoule, couvrez et laissez 15 min. Puis grattez avec une fourchette pour détacher les grains. 6. Servez la viande avec la semoule. Plus d’infos sur les céréales www.passioncereales.fr/recettes
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