Ô délices n°35 mar/avr/mai 2019
Ô délices n°35 mar/avr/mai 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°35 de mar/avr/mai 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : supprimer les sucres industriels.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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30 Muffins carottes chèvre Souris d’agneau au safran et citron confit, semoule aux petits pois Tarte aux asperges Gâteau lapin m
Marie-Laure Tombini Menu de Pâques Traditionnellement, les vacances de Pâques permettent les réunions de famille et les grands repas conviviaux. Avec les jeunes carottes, les asperges, les fraises, le printemps nous apporte de la gourmandise dans nos assiettes et on en profite ! Muffins carottes chèvre Pour 6 muffins/Préparation  : 20 min/Cuisson  : 30 min 3 œufs 75 g de farine d’épeautre 1 sachet de levure 40 g de gruyère 200 g de carottes râpées ½c. àc. de curcuma 65 g de rocamadour Sel, poivre Tarte aux asperges Pour 6 personnes/Préparation  : 40 min/Cuisson  : 35 min/Repos  : 30 min Pour la pâte  : 200 g de farine de blé 100 g de beurre demi-sel froid, coupé en dés 4 cl d’eau Pour la garniture  : 350 g de fines asperges vertes 2 œufs 15 cl de lait 1c. àc. d’herbes de Provence (facultatif) Sel, poivre 1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la levure préalablement tamisées. 2. Incorporez le gruyère, les carottes râpées et le curcuma. Salez et poivrez. 3. Coupez le rocamadour en dés et ajoutez-le à la pâte. 4. Versez la préparation dans des moules à muffins. 5. Faites cuire 25 à 30 min dans le four préchauffé à 180 °C. 1. Préparez la pâte  : mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à avoir une pâte sableuse. Ajoutez l’eau et amalgamez la pâte. Filmez-la et réservez 30 min au réfrigérateur. 2. Faites cuire les asperges 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. 3. Fouettez les œufs avec le lait et les herbes. Salez et poivrez. 4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez-en un moule rectangle de 35 cm. 5. Versez la garniture et répartissez les asperges. Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180 °C. TENDANCE CÉRÉALES I reeetreb ! 31



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