Ô délices n°34 déc 18/jan-fév 2019
Ô délices n°34 déc 18/jan-fév 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°34 de déc 18/jan-fév 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,7 Mo

  • Dans ce numéro : la cuisine au thé...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ON A TESTÉ 8 Des noix de Saint-Jacques pour les fêtes de Noël ? Excellente idée mais alors des Saint- Jacques 100% issues de la pêche durable et avec une faible empreinte écologique. C’est le pari réussi de Food4Good. À découvrir pour se régaler durablement ! Bouchées de Saint-Jacques lait de coco graines de chia Pour 4 personnes Préparation  : 10 min Cuisson  : 5 min SANS LACTOSE SANS GLUTEN 5 cl lait de coco 1c. àc. de graines de chia 1 cm de gingembre frais ou 1c. àc. en poudre 1c. àc. de curcuma en poudre 8 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good 2c. às. d’huile d’olive Sel 1. Dans un petit bol, mélangez le lait de coco, le gingembre et le curcuma. Laissez reposer 15 min pour que les graines de chia gonflent. 2. Chauffez cette sauce 2 min dans une casserole. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif. 4. Déposez la sauce dans des cuillères de service. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et servez. Les noix de Saint-Jacques MSC Food4Good Noix de Saint-Jacques rôties, sauce beurre blanc à l’orange Pour 4 personnes/Préparation  : 10 min/Cuisson  : 20 min Pour la sauce au beurre blanc  : 80 g de beurre froid en dés 10 cl de vin blanc sec 2,5 cl de vinaigre de cidre 2 échalotes émincées SANS GLUTEN Pour le plat  : 20 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good 2c. às. d’huile d’olive 200 g de riz de Camargue 2c. às. de graines de grenade 1. Pour le beurre blanc  : dans une casserole, versez le vin, le vinaigre et les échalotes. Portez à ébullition et laissez réduire sans coloration. Ajoutez 4 cl d’eau froide puis le beurre. Fouettez jusqu’à la fonte totale du beurre et réservez. 2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif. 3. Nappez les assiettes de service de sauce et déposez les noix de Saint-Jacques. Servez avec du riz et parsemez de graines de grenade. Marie-Laure Tombini
Food 4Goocl ee‘ Pnrdienni do fo mir LES NOIX DE ST JACQUES PECHE DURABLE I cri s Délicieuses en tartare, en carpaccio ou juste snackees ! — — —rrr. FOŒCI46(10d.."Y" fiOIX DE SAIMIT-JACOU.ES/or Of 111.1111£ MIME 11:11VOIX irrm4.'omo I. 1-and4Good a seleckionné tare noix de Saint-Jacques issue crune pèche durable, au nord-est du Canada. La non (est e and& a bord du bateau moins d'une hFure après la pèch, toute sa fraicheur, des saveurs douces elle conserve ainsi et acidulées, à une texture à la Fois ferme et fondanrée te. Parfaites pour vos repas de Fies. en apéritif, en ent ou en plat principal ! Retrouvez toutes nos recettes sur www.rood4goodf r P ÉCI-tE DURABLE MSC



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