Ô délices n°34 déc 18/jan-fév 2019
Ô délices n°34 déc 18/jan-fév 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°34 de déc 18/jan-fév 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,7 Mo

  • Dans ce numéro : la cuisine au thé...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 30 - 31  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
30 31
TENDANCE CÉRÉALES 30 Bûche chocolat orange cannelle Pour 8 personnes/Préparation  : 75 min/Cuisson  : 25 min Pour la génoise  : 4 œufs 100 g de sucre 120 g de farine de blé 1 zeste d’orange 1c. àc. de cannelle en poudre Pour la chantilly au chocolat  : 300 g de chocolat noir dessert 52% 400 g de crème liquide entière, froide Pour le sirop  : Le jus d’une orange 1c. às. de sucre ¼c. àc. de cannelle en poudre 3 à 4 cl d’eau Décor  : 1 orange Bouchées au chocolat Pour 15 petits gâteaux/Préparation  : 20 min/Cuisson  : 10 min 3 oeufs 75 g de sucre 50 g de farine de sarrasin 85 g de beurre 200 g de chocolat noir Pour le décor  : 100 g de chocolat noir 50 g de crème liquide 15 feuilles de houx 15 petits sucres décoratifs type champignons 1. Pour la génoise  : dans un saladier, fouettez 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, le zeste d’orange et la cannelle. Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez-la sur une plaque à génoise de 23 cm x 33 cm. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 min. 2. Pour la chantilly  : faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez 130 g de crème liquide chaude. Fouettez les 270 g de crème liquide restante, jusqu'à ce que la crème double de volume et que le fouet marque des sillons. Incorporez-la dans la ganache presque froide (la crème chantilly ne doit pas fondre). Mettez dans une poche pâtissière munie d’une douille de 18 mm. 3. Pour le sirop  : pressez l’orange et ajoutez de l’eau afin d’obtenir 10 cl de liquide. Faites chauffer 2 min avec le sucre et la cannelle. 4. Pour le dressage  : coupez la génoise refroidie en trois rectangles égaux. Disposez chaque biscuit sur un plat  : imbibez-les de sirop et pochez la chantilly. Réfrigérez 2h. Puis superposez les biscuits les uns sur les autres, décorez avec des suprêmes d’orange et les zestes. SANS GLUTEN 1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine. 2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. 3. Incorporez au mélange précédent, puis versez la préparation dans des moules à mini muffins. 4. Faites cuire pendant 8 min environ dans le four préchauffé à 180 °C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 5. Pour le décor  : concassez le chocolat noir dans un saladier. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu’à avoir une ganache lisse. Déposez des cuillerées de ganache sur les gâteaux et décorez d’une feuille de houx et d’un petit sucre. Conseil  : vous pouvez remplacer le petit sucre décoratif par une airelle fraîche. Attention, les petits fruits rouges du houx ne sont pas comestibles. Plus d’infos sur les céréales www.passioncereales.fr/recettes
sans soja.s o ô^ mgc,gc., m m Idées shopping Une idée brillante pour votre cuisine et votre environnement ! Préparer des bons plats chauds d’hiver ou des repas de fête est un véritable plaisir… Mais lorsqu’il s’agit de nettoyer la cuisine et les salissures sur le plan de travail, c’est moins drôle ! Heureusement, Brillance Cuisine d’Etamine du Lys nettoie, dégraisse et détartre efficacement et écologiquement, toutes les surfaces lavables de votre cuisine. Formulé à partir d’ingrédients naturels, certifié Ecocert Greenlife, ce produit 3 en 1 existe aussi sous forme de recharge à diluer pour limiter les déchets. Malin pour la planète ! Prix de vente conseillé 500ml  : 5,57 € - Existe aussi 1l et 5l. Recharge 50ml  : 3,78 € www.etaminedulys.fr Produits d’entretien ménager écologiques www.vegetal-gourmand.fr à retrouver en magasins spécialisés bio VITAFRAIS Allée Jean-Marie Amelin-Bât.D 51370 CHAMPIGNY Tél. +33 (0)3 26 87 86 86/Fax. +33 (0)3 26 87 86 87 IDÉES SHOPPING S.A.S. au capital de 322 000 D - SIRET 43945915700053



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :