Ô délices n°34 déc 18/jan-fév 2019
Ô délices n°34 déc 18/jan-fév 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°34 de déc 18/jan-fév 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,7 Mo

  • Dans ce numéro : la cuisine au thé...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ON A TESTÉ 22 L’huile de pépins de courge grillés Bio Planète Adepte de cuisine créative, cette huile est faite pour vous. Agréable et douce en bouche, l’huile de pépins de courge grillés n’a pas son pareil pour parfumer vos plats salés ou sucrés. Son arôme puissant sublime tous les mets, même les plus simples en leur conférant une touche raffinée. A découvrir ! Houmous pois chiches carottes Pour 1 bol de houmous/Préparation  : 20 min/Cuisson  : 15 min 200 g de pois chiches cuits en conserve 150 g de carottes Jus d’1/2 citron 4c. às. d’huile de pépins de courge grillés Bio Planète 5 cl d’eau 1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en morceaux. 2. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. 3. Mixez les carottes, ajoutez le reste des ingrédients et mixez. 4. Ajustez en eau en fonction de la texture souhaitée, et en sel. 6. Enfournez pour 35 min dans un four préchauffé à 180 °C Nougat glacé à l’huile de pépins de courge grillés Pour 2 personnes/Préparation  : 40 min/Cuisson  : 10 min/Repos  : 12 h 10 cl de crème liquide entière bien froide 2c. às. d’huile de pépins de courge grillés Bio Planète 10 g + 30 g de sucre 20 g de miel 15 cl d’eau 2 blancs d’œufs 20 g de noisettes concassées 40 g de graines de courge 35 g de cranberries 1. Fouettez la crème en chantilly. Incorporez l’huile de pépins de courge grillés et réservez au réfrigérateur. 2. Dans une casserole, faites chauffer 30 g de sucre, le miel et l’eau. Lorsque le sirop atteint 105 °C, battez les blancs en neige. Quand les blancs commencent à blanchir et à mousser, ajoutez 10 g de sucre et continuez à battre. 3. Lorsque le sirop atteint 120 °C, versez-le doucement sur les blancs tout en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs refroidissent. 4. Ajoutez la crème fouettée dans les blancs refroidis montés en meringue. 5. Ajoutez les noisettes, les graines de courge et les cranberries. 6. Versez dans des cercles à pâtisserie ou dans des moules individuels. Placez une nuit au congélateur. 7. Démoulez et servez. Marie-Laure Tombini
BIO PLANETE Huilerie Moog fondée en 1984 FAITES SCINTILLER VOS REPAS DE FÊTE ! Découvrez l’intensité des huiles grillées 0* 250 ml DISPONIBLES EN MAGASIN BIO 23



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