Ô délices n°33 sep/oct/nov 2018
Ô délices n°33 sep/oct/nov 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°33 de sep/oct/nov 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 7,4 Mo

  • Dans ce numéro : 24 recettes d'exception pour la rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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TENDANCE CÉRÉALES 30 Lasagnes courge noix Pour 8 personnes/Préparation  : 40 min/Cuisson  : 45 min 2 oignons 2c. às. d’huile d’olive 2 potimarrons (environ 2,2 kg au total soit 1,7 kg de chair) 1 gousse d’ail 1c. às. de bouillon de légume en poudre 12 feuilles de lasagne 80 g de noix de Grenoble 40 g de fromage râpé 1. Coupez les potimarrons en deux et ôtez les pépins. Epluchez et coupez la chair en dés. 2. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une grande sauteuse 3 min. 3. Ajoutez la courge en dés, l’ail écrasé, le bouillon et 25 cl d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 15 min. 4. Faites une béchamel  : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour faire un roux. Tout en continuant à mélanger, ajoutez progressivement le lait et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. 5. Dans un plat à gratin de 30 cm x 20 cm, étalez une grosse cuillerée de béchamel dans le fond du plat. Répartissez 3 feuilles de lasagne dessus, puis un tiers du potimarron, saupoudrez un tiers de noix hachées grossièrement et répartissez un quart de béchamel. 6. Continuez les strates, recouvrez de feuilles de lasagne, du dernier quart de béchamel et saupoudrez de fromage râpé. 7. Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180 °C. Courge butternut farcie au riz Pour 4 personnes/Préparation 30 min/Cuisson 40 min 1 courge de 1,3 kg 100 g de riz long de Camargue 1 oignon 1c. às. d’huile d’olive 1c. àc. de mélange d’épice pour guacamole Pour la béchamel  : 70 g de beurre 70 g de farine 70 cl de lait végétal (ou de vache) Sel, poivre ½c. àc. de paprika ou piment doux 80 g de chorizo 400 g de tomates concassées en boite Persil Plus d’infos sur les céréales www.passioncereales.fr/recettes Î4 SANS GLUTEN SANS LACTOSE 1. Lavez et coupez la courge en deux. Ôtez les graines. Placez les demi courges, côté bombé en dessous, dans un plat à four et enfournez pour 30 min à 180 °C. 2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, et égouttez en fin de cuisson. 3. Emincez finement l’oignon et faites le revenir 3 min dans une sauteuse avec de l‘huile et les épices. 4. Coupez le chorizo en dés et faites-le revenir avec l’oignon 3-4 min. 5. Ajoutez les tomates concassées et le riz cuit. 6. Lorsque les demi courges sont cuites, creusez légèrement la chair. Mettez la chair prélevée dans la sauteuse, mélangez bien. 7. Mettez la farce dans les courges et remettez au four 10 min.
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