Ô délices n°33 sep/oct/nov 2018
Ô délices n°33 sep/oct/nov 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°33 de sep/oct/nov 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 7,4 Mo

  • Dans ce numéro : 24 recettes d'exception pour la rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Marie Chioca 20 Muffins aux pommes 1 SANS LACTOSE Pour 7 muffins/Préparation  : 10 min/Cuisson  : 20 min 3 pommes de variété Golden, pas trop grosses (environ 350 g) 150 g de farine T110 de grand épeautre (ou de blé) ½ sachet de poudre à lever 3 sachets de sucre vanillé 1 oeuf 5 cl d’huile neutre (43 g) + un peu pour les moules 5 cl de jus de pomme 1c. às. de rhum ambré 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180 °C, si possible en chaleur tournante. 2. Huiler 7 moules à muffins un peu profonds. 3. Laver les pommes et les découper en petits cubes. 4. Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre vanillé, faire un puits. 5. Ajouter tous les autres ingrédients (y compris les cubes de pomme) et mélanger énergiquement à la cuillère (mais surtout pas trop longtemps. 6. Transférer la pâte dans les moules en s’aidant de deux cuillères, sans hésiter à en mettre jusqu’à rasbord (cette pâte, qui contient beaucoup de pomme, ne risque pas de déborder). 7. Enfourner pour 20 min. Tuiles aux amandes sans beurre Pour 28 tuiles/Préparation  : 5 min/Cuisson  : 8 à 10 min 50 g d’huile de coco vierge 2 blancs d’oeufs 60 g de farine T110 de grand épeautre (ou de blé) 2 sachets de sucre vanillé I SANS LACTOSE 45 g de cassonade blonde ½c. àc. d’arôme d’amande amère 35 g d’amandes effilées 1. Préchauffer le four à 180 °C, si possible en chaleur tournante. 2. Si besoin, faire fondre l’huile de coco quelques instants à la casserole. 3. Mélanger les blancs d’oeufs avec la farine, le sucre vanillé, la cassonade, l’arôme d’amande amère et l’huile de coco. 4. Avec une cuillère à café, déposer des petites « flaques » de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Parsemer d’amandes effilées, puis enfourner pour 8 à 10 min, jusqu’à ce que les tuiles soient légèrement dorées sur les bords. 5. À la sortie du four, les retourner sur la plaque ou les disposer sur une grille, puis laisser sécher un peu dans le four éteint, mais encore chaud, pour que les tuiles soient bien croquantes à cœur. Marie Chioca
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